一级庄玛歌:“梅多克凡尔赛宫”与顶级佳酿

玛歌酒庄是波尔多1855五大一级庄之一,出产的佳酿一直备受好评。和本文一起走近这座用酿酒热忱谱写了约500年辉煌旋律的波尔多名庄。

玛歌酒庄(Chateau Margaux)在葡萄酒界的名气可谓是如雷贯耳,其葡萄酒的顶级品质更是俘获了众多名人雅士的心。美国开国元勋托马斯·杰斐逊(Thomas Jefferson)任美国驻法国大使时遍尝波尔多美酒,他曾在评价波尔多顶级的葡萄酒时把玛歌酒庄置于首位,并不吝言辞盛赞道:“不可能有比它更好的波尔多葡萄酒了。”如此高的赞誉可见玛歌酒庄在葡萄酒界的非凡成就。下面,随本文一起走近这座跨越了500多年历史的波尔多名庄。

历史名庄,传奇继续

玛歌酒庄坐落于波尔多的玛歌(Margaux)产区,酒庄历史悠久,其所在土地的种植历史最早可追溯到12世纪,当时这一片被人们称为“玛歌之丘(La Mothe de Margaux)”。之所以叫这个名字,是因为在梅多克(Medoc)相对平坦的土地上,像这样的土丘一眼可辨,而当地品质优异的葡萄酒都产于这些排水良好的坡地。直到16世纪莱斯托纳克(Lestonnac)家族的到来,玛歌酒庄才被整修重组成目前的格局。

玛歌酒庄城堡建筑

在接下来的几个世纪中,在几代知识渊博而又富有创新精神的庄主的努力下,玛歌酒庄逐步成为一流的顶级名庄。1815年,玛歌酒庄当时的庄主为使酒庄拥有与其名气相称的城堡,邀请了当时波尔多的知名建筑师路易斯·库姆斯(Louis Combes)为酒庄新建了一座城堡。这座新城堡是法国少有的几个新帕拉第奥式(Neo-palladian)风格建筑之一,享有“梅多克的凡尔赛宫(Versailles of the Medoc)”的美誉。如今,这一辉煌的建筑已在玛歌酒庄的土地上矗立了200多年,它似一座葡萄酒的神殿,静默地守护着玛歌酒庄的佳酿。后来,在波尔多1855分级中,玛歌酒庄与拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)、拉图城堡(Chateau Latour)以及侯伯王庄园(Chateau Haut-Brion)一起荣登一级庄之列。而且,在当时的评比中,玛歌酒庄还是唯一一个获得了20分满分的一级庄,可见其卓尔不凡的顶级实力。

在约500年风雨的洗礼后,如今的玛歌酒庄一如既往地保持着高水准,出品的酒款仍在世界顶级名酒之列,这与酒庄的前任庄主密不可分。1977年,安德烈·门泽普洛斯(Andre Mentzelopoulos)把玛歌酒庄收入麾下,并投入大量资金修缮酒庄,包括葡萄园、酒窖以及城堡的建筑。他雇用了著名酿酒师埃米耶·佩诺(Emile Peynaud)担任酿酒顾问,还规划修建了梅多克第一个大型地下酒窖,并开始使用新橡木桶陈酿葡萄酒,这些创举对玛歌酒庄葡萄酒品质的提升有着非凡的意义。功夫不负有心人,玛歌1978年份葡萄酒一经面世便被公认为绝品佳酿, 获得了极大的成功。

1980年,安德烈逝世后,其女儿科琳娜·门泽普洛斯(Corinne Mentzelopoulos)在埃米耶·佩诺和酒庄原班管理人员的支持下,很快就继承了父业。如今,40年过去了,玛歌酒庄辉煌依旧,在世界顶级葡萄酒行列中牢牢占据一席之位。

用心培植,精心酿造

好酒源自好葡萄,好葡萄源自酒庄年复一年对葡萄园的用心管理。为得到健康优质的葡萄果实,酒庄不惜投入大量的人力物力对葡萄园进行精细化的管理。例如,为了保证葡萄园内的高密度种植(1万棵/公顷),玛歌酒庄每年在完成冬季修剪后,都要花上两个月时间逐棵替换死掉的葡萄植株,每年植株更换量达1万-1.5万棵。此外,替换的植株可能出现整片枯死的现象,遇到这种情况,酒庄还需要将那些葡萄树拔掉后让土壤休耕六年,然后再开始补种,等待新植株长大成熟才能再用于生产优质的葡萄酒。

玛歌酒庄葡萄园

 

除了葡萄植株的替换,每年的剪枝、犁地以及适时疏叶疏果等葡萄园的日常管理也需要酒庄投入大量的人力物力和时间,而也正是酒庄的这些付出,确保了玛歌酒庄能年复一年地产出优质葡萄。

虽然在某种程度上来说,葡萄酒的酿造流程大同小异,但是对玛歌酒庄来说,对细节的精准把控和精益求精是其出类拔萃的重要法宝。比如酒庄会对酿酒葡萄进行严格的筛选以确保酿酒原料的品质,严格监测发酵温度以防过高的热量影响酵母菌的活力。此外,在橡木桶的选择上,除了酒庄自己生产的橡木桶,酒庄还会从波尔多和干邑(Cognac)地区的橡木桶商处购入大量新橡木桶。这些不同原产地、不同烘烤程度以及不同干燥程度橡木桶的搭配使用,能给酒液带来更复杂的风味。

橡木桶制作

在葡萄酒的橡木桶陈酿阶段,酒庄几乎全部采用精心挑选的全新橡木桶,并在此期间对桶中的酒液进行7-8次倒罐(Racking),第一年每3个月进行一次,第二年则每4个月进行一次,这既有助于葡萄酒的呼吸,也有助于酒液的澄清。在酒庄的精心呵护下,一瓶瓶顶级佳酿就此诞生。

酒庄佳酿

玛歌酒庄共出品了三款红葡萄酒,分别为正牌酒玛歌酒庄红葡萄酒(Chateau Margaux, Margaux, France)、副牌酒玛歌红亭红葡萄酒(Pavillon Rouge du Chateau Margaux, Margaux, France)和玛歌酒庄三牌红葡萄酒(Margaux du Chateau Margaux, Margaux, France),此外酒庄还酿造了一款白葡萄酒,即玛歌白亭白葡萄酒(Pavillon Blanc du Chateau Margaux, Bordeaux, France)。

玛歌酒庄红葡萄酒

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