不一样的美酒,不一样的意式风情

美丽水城威尼斯、时尚之都米兰、浪漫都市佛罗伦萨、古老神秘罗马,还有童话世界中的五渔村,构成了大家对意大利的印象。意大利之所以如此让人神往,除了因为意大利人的热情豪放、绅士优雅以及意式建筑的华美精致,也与这个国家让人沉迷的悠久葡萄酒历史和文化分不开,而通过葡萄酒文化感受到的意式风情是其他无法代替的。

 

意大利葡萄种植和葡萄酒酿造历史悠久,品种众多,拥有丰富多彩、令人兴奋的风格选择。意大利葡萄酒的趣味就蕴藏在它的20个产区之中,北至阿尔卑斯(Alps)山脚下,南接地中海的西西里岛(Sicily),每个产区都有自己的个性和特色。而在这些产区的葡萄酒中,最经典的当属超级托斯卡纳(Super Tuscan)、阿玛罗尼(Amarone)、巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)、布鲁奈罗(Brunello)和经典基安帝(Chianti Classico)。

1. 超级托斯卡纳

“超级托斯卡纳”这一概念诞生于20世纪80年代,指称一系列产于意大利托斯卡纳(Tuscany)产区的优秀红葡萄酒,它们与其他托斯卡纳葡萄酒(如经典基安帝)最大的不同在于,这类葡萄酒突破了传统产区法规的限制,在酿造时采用了国际葡萄品种,如梅洛(Merlot)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉(Syrah)等,而非仅限于使用意大利本土葡萄品种。

超级托斯卡纳葡萄酒的风格各异,但不管是由100%桑娇维塞(Sangiovese)酿造的果味和香料味充沛的葡萄酒,还是以赤霞珠、梅洛和西拉等品种酿造的口感饱满、风味浓郁的葡萄酒,超级托斯卡纳都能展现各自独特的魅力。经过40年左右的发展,超级托斯卡纳在国际上已占有一席之地,其中不少酒款已经被列入世界顶级名酒的行列,西施佳雅(Sassicaia)、索拉雅(Solaia)、欧纳拉雅(Ornellaia)及马赛多(Masseto)便是超级托斯卡纳最好的代表。

2. 阿玛罗尼

阿玛罗尼的全称为瓦坡里切拉阿玛罗尼(Amarone della Valpolicella),来自威尼托产区(Veneto),主要由意大利本土葡萄品种科维纳(Corvina)、科维诺尼(Corvinone)和罗蒂内拉(Rondinella)酿造而成,其中科维纳占比最大。阿玛罗尼是采用枯藤法(Appassimento)酿造的,手工采摘后的葡萄在通风的小屋内自然风干,然后再进行缓慢发酵及压榨。随后,葡萄酒被置入橡木桶中熟成至少2年,最后装瓶发售。

 

阿玛罗尼葡萄酒一般酒体醇厚,单宁丰富凝练,又极具活力及新鲜度,有着强大的陈年潜力,是肉类和丰盛菜肴的理想拍档。随着冬季的临近,如果阿玛罗尼葡萄酒本未出现在你的首选酒单上,那么现在或许是时候品尝一下了。

 

其2008年出产的法索基诺酒庄阿黛奥阿玛罗尼红葡萄酒获得了醇鉴世界葡萄酒大赛(Decanter World Wine Awards)的金奖。这款酒酒体醇厚,风格优雅,散发着干果、黑胡椒、咖啡、甘草和香草的芳香,口感柔顺,如天鹅绒般顺滑,入口带有轻微的甜味,回味悠长。

3. 巴罗洛

巴罗洛素有“王者之酒,酒中之王”的美称,产自皮埃蒙特(Piedmont)产区,采用100%的内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酿造而成。根据当地法律规定,巴罗洛葡萄酒只能在库尼奥省(Cuneo)的11个村庄生产和酿造,其中又以5座村庄最为著名,他们分别是巴罗洛、拉梦罗(La Morra)、梦馥迪·阿尔巴(Monforte d’Alba)、塞拉伦加·阿尔巴(Serralunga d’Alba)以及卡斯蒂戈隆·法列多(Castiglione Falletto)。

 

普通级别的巴罗洛在上市前至少需要陈年3年,其中包括18个月的橡木桶熟化,而珍藏(Reserva)级别则至少需要陈年5年,桶中陈年时间至少为18个月。在每个村庄之间,由于其独特的土壤成分,所产葡萄酒的风味有细微的差异,但它们普遍具有焦油、松露和玫瑰的典型香气,口感层次复杂,香气精致细腻,陈年潜力极佳。

4. 巴巴莱斯科

巴巴莱斯科是皮埃蒙特产区另一颗闪耀的明星。该产区的葡萄酒同样采用100%内比奥罗酿制,酿酒葡萄来自巴巴莱斯科村、内华村(Neive)和特黑索村(Treiso)三大村庄。根据当地法律规定,巴巴莱斯科的最低酒精含量必须为12.5%,普通级别的巴巴莱斯科需要经历至少2年的陈酿时间,其中必须包括至少9个月的橡木桶陈年,珍藏级别的则是4年,其中也包括9个月的橡木桶陈年。要饮用酒王巴罗洛葡萄酒,人们往往需要苦等相当长的时间,而巴巴莱斯科葡萄酒则更易饮用,风格更为优雅柔和,但同样拥有玫瑰的花香及复杂的结构。

 

5. 布鲁奈罗

布鲁奈罗葡萄酒被誉为“托斯卡纳皇冠上的明珠”,产自意大利托斯卡纳的蒙塔希诺镇(Montalcino),由100%的桑娇维塞酿造而成。根据法律规定,布鲁奈罗葡萄酒须在采收后第5年的1月1日才能上市发售,至少在橡木桶中陈酿2年,瓶中陈酿4个月以上。而珍藏级别得等到第6年才能上市,须至少在橡木桶中陈酿2年,瓶中陈酿6个月以上。

 

DOCG法律还规定布鲁奈罗葡萄园应种植在海拔不超过600米、阳光充足的山坡上,这一限制是为了确保葡萄在收获前达到最佳的成熟度和凝聚充足的风味物质。因不同酒庄采用的酿造工艺不同,就产生了传统和现代两种风格的葡萄酒。传统风格的布鲁奈罗沿用旧的斯拉沃尼亚大橡木桶,因此其酿造的葡萄酒倾向于表达真实的风土特征,大多风格优雅,散发着樱桃和李子的香气,并带有突出的皮革和泥土等三层香气。而现代风格的葡萄酒采用新的法国橡木桶熟化,由此酿造的葡萄酒充满黑莓、醋栗和烘烤橡木的气息,酒体饱满,单宁耐嚼,口感丰富,通常比传统风格的布鲁奈罗更早进入适饮期。

6. 经典基安帝

基安帝是托斯卡纳最大的子产区,而在基安帝地区,又数经典基安帝的葡萄酒最优秀。经典基安帝必须使用80%以上桑娇维塞酿造,出售前至少陈酿12个月。黑公鸡是经典基安帝葡萄酒的标志,经过经典基安帝葡萄酒联盟(Chianti Classico Wine Consortium)认定后的葡萄酒,可印上黑公鸡的标志,这一标志代表了经典基安帝产区原产地葡萄酒的品质和声誉。

 

典型的基安帝葡萄酒带有樱桃、李子和覆盆子等多汁的果味,酸度活泼,单宁结构良好,十分适合日常佐餐饮用。经典基安帝葡萄酒则拥有更高的酸度、更为充沛的单宁及更多的草本风味,年轻时散发着美妙的花香和肉桂等香料的气息,陈年后又会发展出烟草、皮革等诱人风味,酸度美妙,陈年潜力更强。

酒庄出产的2013年迪雅曼酒庄卡苏亚经典基安帝特级精选红葡萄酒曾获得帕克团队94分、詹姆斯·萨克林95分和《葡萄酒观察家》96分的高分认可。这款酒散发着蓝莓、黑莓以及黑巧克力的香气,风味纯净,酒体中等至饱满,单宁精致,余味干净而利落,是一款精致又集中的葡萄酒。

烛光摇曳,手持一杯佳酿,慢慢体会酒中的微妙风味,沉醉于意大利葡萄酒美妙的世界之中,领略这来自异国的独特风情。

 

(文章来源于 — 萌妹说酒)​​​​​​​​

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