人会“晕车”,葡萄酒也会“晕瓶”

听说过人会晕车, 你知道葡萄酒也会晕车吗?

人在江湖飘,难免会晕车晕船,

有时真是难受得想要上天呼吸口新鲜空气才行,

那如果你的心头爱酒也晕车,

怎么办?

说好建国后不许成精的,

一瓶葡萄酒还“晕车”,

这是什么情况?

人会“晕车”,葡萄酒也会“晕瓶”

什么是晕瓶?

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用葡萄酒专业术语说就是

Bottle-shock 或 Bottle-sickness,

俗称“晕瓶”。

晕瓶指的是葡萄酒出现

香气闭塞,结构松散,没有活气

且口感寡淡的一种短暂状态,

通常被人形容为“Muted”(哑酒)

或“Disjointed”(风味杂乱的酒)。

人会“晕车”,葡萄酒也会“晕瓶”

为什么葡萄酒会晕瓶呢?

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葡萄酒晕瓶,比较容易出现在

刚装瓶的葡萄酒和经过长途运输的葡萄酒中。

当然,人们还未能确知晕瓶发生的科学原理。

但可以肯定的是,

葡萄酒中含有来自葡萄酒中所含的

各种化合物(如单宁、色素等)导致其出现晕瓶现象。

有人认为,

这是因为葡萄酒中的二氧化硫导致的,

葡萄酒液经历震动时,会溶解了大量氧气,

为防止氧化需要添加二氧化硫。

在装瓶后的数周内喝,

二氧化硫的味道会非常明显,

需等到二氧化硫与氧气发生反应后再饮用。

另一个可能诱发晕瓶的原因是长途运输本身,

包括车运、船运以及空运等。

长途运输中的持续震动会打破酒液原有的平衡,

当即刻开瓶时,瓶中的酒未能从动荡中恢复过来,

此时开瓶往往香气和结构松散,沉闷无生气。

人会“晕车”,葡萄酒也会“晕瓶”
人会“晕车”,葡萄酒也会“晕瓶”
人会“晕车”,葡萄酒也会“晕瓶”
人会“晕车”,葡萄酒也会“晕瓶”

脆弱的陈年老酒,

尤其容易发生这种现象。

其实这些情况也常常让人晕车,

所以美妙芬芳的葡萄酒“晕车”也不奇怪啊,

毕竟舟车劳顿,很容易不在状态。

发生晕瓶怎么办?

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不必担心,就像人一样,

晕瓶只是一种短暂的状态,并没有什么质量问题,

只需要将其在适宜的环境下储藏 2-3 周,

就能自动恢复活力。

这也难怪有人说葡萄酒是有生命的!

因为就算它晕瓶了也能自我恢复,

我们就能深切体会葡萄酒的生命力。

人会“晕车”,葡萄酒也会“晕瓶”

因此,在我们收到葡萄酒后,

要注意不可以马上打开就喝,

你需要将葡萄酒放到适宜存储的环境中,

让它安安静静地待上一段时间,

不要去打扰它,它就能自我恢复活力了。

是不是觉得有点不可思议?

葡萄酒竟然也会晕车!

人会“晕车”,葡萄酒也会“晕瓶”

所以以后收到朋友的好酒时,

记得要好好放置一段时间,

让它自己静一静,

再来享受这段美好的时光。

 

(文章来源于 — 萌妹说酒)

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