侍酒师给出的五条餐厅点酒实用小贴士

寻求完美的餐酒搭配一如在网上寻找自己的灵魂伴侣一样,很复杂…但并不是不可能。加上是在一家不熟悉的餐厅用餐,你可能会觉得心里特没底。别慌,侍酒师给出的下面这5条实用小贴士定能助你成功。

当在民族特色餐厅用餐时

当你在一家具有民族特色的餐厅如意大利餐厅用餐时,可以选择一瓶来自该国的葡萄酒。一来选择的空间会较大,二来当地的葡萄酒能比其它地区的葡萄酒更好地搭配餐厅的食物。正如俗话说的,当地食物搭配当地葡萄酒。

秘诀在酱汁里

菜单上也许写着鸡肉或牛肉,但烹饪方法却应该是考虑的重点。比如,不同方法做出来的鸡肉,肉也许是一样的,但由于所用酱汁不同,风味却大有不同,因此适宜搭配的葡萄酒也不一样。选葡萄酒的原则是:配酱不配肉。

匹配菜肴的重量和风味强度

要为多汁的肋眼牛排寻找一款完美的葡萄酒?在选择轻盈型红葡萄酒如黑皮诺或者佳美之前,你可能会考虑选一款更加强壮的红葡萄酒如赤霞珠或者西拉。较轻盈的葡萄酒不适合搭配口味比较重并且肉质感强的肉类,但是一款具有充足的酒体、风味和单宁的更加雄壮的红葡萄酒却能去除肉中的油腻感并且加强口感。

互补还是对比?这是个问题

先决定好是采用互补还是对比的方法来搭配食物。对于芝士焗龙虾这道菜,你可能会选择一款口感丰腴,带有黄油风味的加州霞多丽,但你也可能会选择一款带有脆爽的酸度以及矿物风味的清新活泼的夏布利。这两种选择都不错。

如果不确定,请咨询侍酒师

侍酒师既有丰富的专业知识又对自己餐厅的酒款很熟悉。当你无法按照以上几点做出选择,或者你就想尝试一些新鲜的酒款时,最好询问侍酒师的建议,而且你会发现侍酒师们都非常乐意帮助你。

(文章来源于 — 萌妹说酒)

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