寻觅葡萄酒中的红色水果香气

甜美成熟的果香、清新淡雅的花香、灵动飘逸的香料气息……葡萄酒的香气世界如万花筒般缤纷多彩,唯有用心之人,方能领略其中的惊喜与美妙。今天,我们就一起来探寻葡萄酒中的红色水果香气。

1. 梅洛

典型果香:李子、樱桃、草莓

梅洛(Merlot)葡萄酒有两种常见的风格,凉爽气候下的梅洛葡萄酒口感清新优雅,表现出更多的红樱桃及红李子等红色水果特征;炎热地区出产的酒款则带有明显的黑色水果特征,如黑莓和黑李子及黑樱桃。

 

2. 黑皮诺

典型果香:蔓越莓、樱桃、草莓、覆盆子

樱桃香气是黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒最典型的特征之一,此外蔓越莓、草莓及覆盆子等红色水果风味也颇为常见。法国勃艮第、美国俄勒冈州(Oregon)和新西兰马尔堡(Marlborough)等气候相对凉爽的产区的黑皮诺带有红樱桃或蔓越莓等风味。而气候较温暖的产区出产的黑皮诺则会带有黑樱桃的味道,例如新西兰中部奥塔哥(Central Otago)和加州索诺玛县(Sonoma County)及中部海岸(Central Coast)。整体而言,新西兰的黑皮诺葡萄酒常会呈现出草莓的香气。

 

3. 品丽珠

典型果香:草莓、红李子、樱桃

品丽珠(Cabernet Franc)酿造的葡萄酒颜色较浅,单宁及酒体适中,酸度中等至高,带有草莓、红李子等红色水果及灯笼椒的风味。品丽珠是波尔多的六大法定红葡萄品种之一,多以配角的身份与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)及梅洛一起混酿,不过右岸的白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)及欧颂酒庄(Chateau Ausone)往往会采用高比例的品丽珠来酿酒。

 

4. 歌海娜

典型果香:草莓、覆盆子、樱桃

歌海娜(Grenache)粒大皮薄,果皮颜色浅,酿出的葡萄酒色泽偏淡,酸度和单宁含量较低,酒体饱满,酒精度偏高,蕴含樱桃、草莓和覆盆子等明快的红色水果风味,陈年后还会发展出太妃糖和皮革的风味。在法国南罗纳河谷(Southern Rhone Valley),歌海娜是最主要的葡萄品种之一,常与西拉(Syrah)、慕合怀特(Mourvedre)和神索(Cinsault)等品种一起混酿。

 

5. 佳美

典型果香:草莓、覆盆子、樱桃

佳美(Gamay)是黑皮诺及白高维斯(Gouais Blanc)杂交的后代,成酒风格与黑皮诺有几分相似——色泽浅淡,酒体轻盈,散发着覆盆子、草莓和樱桃等清新活泼的红色水果香气。除此之外,佳美葡萄酒还会呈现出微妙的紫罗兰花香及泥土气息。博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)是最具知名度的佳美葡萄酒。

 

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