庞特卡奈:生物动力法种植,五级庄佼佼者

庞特卡奈古堡(Chateau Pontet-Canet)的光芒即使在名庄林立的波雅克(Pauillac)也难以遮掩,其在1855分级中被评为五级庄,但近年来的表现已远超五级庄,可谓是五级庄中的佼佼者,收获众多酒评家和葡萄酒爱好者的赞誉。酒庄还创新性地推行生物动力法种植,以还原风土的天然魅力,出品的葡萄酒品质卓著而迷人。

庞特卡奈:生物动力法种植,五级庄佼佼者

今日的庞特卡奈古堡仍保留着数世纪前的酿酒传统,皆因酒庄历史上仅在三个家族中传承过,传统的酿造技艺得以代代相传。庞特卡奈古堡的历史最早可追溯至18世纪。让-弗朗索瓦·庞特(Jean-Francois de Ponet)曾为路易十五(Louis XV)的马厩官,之后回到吉耶纳(Guyenne),开始担任梅多克(Medoc)地区总督。1705年,他在波雅克北部买下了数公顷地块,开始种植葡萄。几年后,他又购入了位于卡奈(Canet)的数个地块,在“Canet”之前附上自己的姓氏,建立起了庞特卡奈古堡。正是在让-弗朗索瓦及其后人的精心管理下,庞特卡奈古堡在1855分级中被评为五级庄。

庞特卡奈:生物动力法种植,五级庄佼佼者

1865年,酒庄迎来第二任主人——克鲁斯(Cruse)家族,并在这一家族中传承了110年。1975年,干邑酒商盖伊·泰瑟隆(Guy Tesseron)收购了酒庄,开启了泰瑟隆(Tesseron)家族管理酒庄的全新时代。1989年,盖伊·泰瑟隆的儿子阿尔弗雷德·泰瑟隆(Alfred Tesseron)和酒庄主管让-米歇尔·科米(Jean-Michel Comme)一起,掀开了酒庄全面修缮和革新的序幕,最重要的一项便是在葡萄园中推行有机种植和生物动力法种植。2010年,庞特卡奈古堡获得法国国际生态认证中心(Ecocert)颁发的有机认证和生物动力葡萄酒协会(Biodyvin)授予的生物动力认证,4年后又通过了得墨忒耳国际(Demeter International)的生物动力认证。经过泰瑟隆家族的多年经营,庞特卡奈古堡的声名愈盛,酒界对其更是赞誉有加。

庞特卡奈:生物动力法种植,五级庄佼佼者

庞特卡奈古堡共有葡萄园81公顷,种有62%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、32%梅洛(Merlot)、4%品丽珠(Cabernet Franc)和2%味而多(Petit Verdot),葡萄藤平均树龄为40-50年,种植密度达9500株/公顷。酒庄葡萄园主要以第四纪砾石土壤为主,为需要较多热量的赤霞珠提供了理想的生长环境。

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在葡萄园管理上,酒庄可谓一丝不苟,通过细致监测和不断试验,成就完美成熟的葡萄果实,以酿造出优质的波雅克佳酿。酒庄的葡萄采摘过程尤为严谨:通过对葡萄果实的品尝,确定每一粒葡萄均达到理想的成熟度;按照葡萄成熟度,将大地块分为更小的2-3个小地块,目的是更为精准地进行监测和管理;葡萄由人工采收,并采用小木箱运送,保证葡萄果实的完整性。在有机种植和生物动力法种植理念指导下,酒庄从2008年开始在葡萄园管理中引入了马匹耕作,以更好地保护土壤。

庞特卡奈:生物动力法种植,五级庄佼佼者

庞特卡奈古堡在葡萄酒酿造上也遵循与葡萄园管理类似的理念,通过使用天然酵母和极少干预等方式,致力于让葡萄酒最大程度地表现出风土特色。值得一提的是,酒庄在1895年时,便在时任总经理泰奥菲尔·斯卡温斯基(Theophile Skawinski)的创新管理下,开始采用重力自流法(Gravity Flow)。目前酒庄继续沿用着这一酿造方法,2005年投入使用的尼科尔酿造车间(Nicole Vat-house)便是依重力自流法建成。此外,为了让葡萄酒充分表达风土,酒庄尽量降低新橡木桶的使用比例,并采用了一批特别制作的混凝土罐。这些混凝土罐的制作原料中混入了酒庄葡萄园中的泥土,这有利于保留葡萄果实的纯净风味,更好地在葡萄酒中传达出风土的特点。

(文章来源于—萌妹说酒)

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