柏菲:以卓越实力荣登圣埃美隆一级A等

波尔多右岸的圣埃美隆(Saint-Emilion)产区被人们誉为“千座葡萄酒城堡的山丘”,数百年来,这片名庄林立、美酒飘香之地孕育出了许多令人惊艳的顶级佳酿,其中,由大名鼎鼎的圣埃美隆一级A等酒庄出产的美酒更是令许多爱酒之人垂涎不已。在2012年之前,一级A等的席位只有白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)和欧颂酒庄(Chateau Ausone)双雄矗立,不过在2012年最新公布的评级中,柏菲酒庄(Chateau Pavie)凭借出色的表现成功晋级,坐实了“左岸有拉菲(Chateau Lafite Rothschild),右岸有柏菲”的美名。

厚积薄发,佩斯家族的倾情投入

柏菲酒庄所在地具有非常悠久的葡萄种植历史,最早可以追溯至公元四世纪。1867年,该葡萄园出产的葡萄酒在巴黎万国博览会(Universal Exhibition in Paris)上获得金奖,知名度逐渐打响。1943年,彼时卓龙梦特酒庄(Chateau Troplong Mondot)的拥有者亚历山大·瓦莱特(Alexandre Valette)购入了柏菲酒庄。在瓦莱特(Valette)家族的管理下,柏菲成功入选1955年圣埃美隆酒庄分级中的一级B等酒庄。

1998年,杰拉德·佩斯(Gerard Perse)以3,100万美元的价格从瓦莱特家族手中收购了柏菲酒庄。入主柏菲后,杰拉德进行了大刀阔斧的改革。他购入了部分新地块,拔除部分已有葡萄藤,然后重新栽培,并增加葡萄种植密度。同时,他还对酒庄建筑进行翻新。与时俱进的杰拉德在2011年又邀请建筑师及室内设计师名家阿尔伯特·品拓(Alberto Pinto)先生对酿造车间等建筑设计翻新,引入先进酿酒设备,将柏菲打造成现代素雅风格与波尔多传统风格并重的现代化酒庄。在佩斯(Perse)家族的不断追求下,柏菲的葡萄酒品质连年上升,酒庄也重获新生,在2012年成功入选圣埃美隆一级A等酒庄。

卓越风土,因地制宜

柏菲酒庄的葡萄园占地37公顷,位于圣埃美隆朝南的山坡上,拥有三种不同类型的土壤组合,种植着60%的梅洛(Merlot)、25%的品丽珠(Cabernet Franc)和15%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。酒庄因地制宜,将大部分梅洛种植在石灰岩高地,此处表层土壤为黏土质石灰岩,底土为富含海洋生物化石的石灰岩,这种渗透和持水性能俱佳、寒性且潮湿的土壤非常适合种植早熟的梅洛。品丽珠主要种植在中、下坡段的轻质黏土质石灰岩和砂质黏土上。而赤霞珠作为晚熟型品种,因其不易感染由雾气和湿气引起的霉病,故而种植在坡脚处的沙质黏土中。

有了如此得天独厚的风土条件,柏菲酒庄的工作团队也十分重视葡萄园管理,园内所有的工作均由人工完成。此外,他们还非常重视绿色采收和疏叶,从而严格控制葡萄产量以及掌控葡萄藤的通风和光照等条件,以收获风味浓郁集中、健康且成熟度佳的酿酒葡萄。

精细酿造,成就卓越美酒

柏菲酒庄共出品了两款酒,分别是正牌酒柏菲酒庄红葡萄酒(Chateau Pavie, Saint-Emilion Grand Cru, France)及副牌酒柏菲酒庄副牌红葡萄酒(Aromes de Pavie, Saint-Emilion, France)。根据年份不同,酒款的发酵方式也会做出相应调整。一般来说,葡萄会在温控木桶中进行3周左右的酒精发酵,随后的苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)在小橡木桶中进行。通常其正牌酒会被置于新桶比例为70%-100%的橡木桶中陈年18-32个月后才装瓶出售。

(文章来源于—萌妹说酒)

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