滴滴珍贵,阿玛罗尼经典代表——萨莱特酒庄

使用风干葡萄酿造的阿玛罗尼(Amarone)风味凝练独特,陈年潜力优秀,常有“瓦坡里切拉(Valpolicella)之王”和“意大利的液体黄金”等美誉。萨莱特酒庄(Le Salette)便是瓦坡里切拉产区内一家出品优质阿玛罗尼的酒庄。

萨莱特酒庄坐落在意大利瓦坡里切拉产区的富马内(Fumane)产酒村。酒庄之名来源于一座供奉着圣母玛利亚(Madonna)的神殿“Le Salette”。1860年,富马内村的种植农决定修建神殿,祈愿葡萄树早日摆脱根瘤蚜虫病(Phylloxera)困扰。这座神殿坐落在一片古老的岩石高地上,四周被丘陵和葡萄园所环绕。神殿下方有一片葡萄园,为古老酿酒家族——斯坎普勒(Scamperle)所有,后来该家族决定以萨莱特的名字建立家族酒庄。

滴滴珍贵,阿玛罗尼经典代表——萨莱特酒庄

斯坎普勒家族深爱着这片土地,家族几代人都是葡萄种植农。追求品质是整个家族的共同目标,他们尊崇传统,坚持使用当地技术,耐心试验,孜孜以求,致力于培育出能传达当地风土特色的酿酒葡萄。日复一日,年复一年,在他们勤勉努力下,葡萄园逐渐扩大。

如今,斯坎普勒家族拥有20公顷葡萄园,皆属于经典瓦坡里切拉(Valpolicella Classico)产区最优质的地块,风土条件十分出色。葡萄园内种植着意大利本土葡萄品种:科维纳(Corvina)、科维诺尼(Corvinone)、罗蒂内拉(Rondinella)、科罗帝纳(Croatina)、奥塞莱塔(Oseleta)和莫利纳拉(Molinara)。酒庄对葡萄园采取可持续发展的管理模式,不对葡萄树的生长加以过多人工干预,以保持其原本的风土特征。

滴滴珍贵,阿玛罗尼经典代表——萨莱特酒庄

每一滴阿玛罗尼背后都凝聚了大量人力物力。在葡萄采收季,酒庄会安排专业的采收人员进行手工采摘。之后经过严格筛选,酿酒葡萄会被置入通风良好的房间内,进入3至5个月的漫长自然风干过程,这个过程中,果实会失去约50%的重量,糖分和酚类物质得到高度浓缩。据酒庄官网所言,萨莱特酒庄收获的每5公斤的酿酒葡萄仅能酿造约1升的阿玛罗尼酒液,滴滴珍贵。发酵完毕后,酒液被放入橡木桶中陈酿。酒庄使用225升桶陈酿,其中既有法国橡木桶,也有美国橡木桶,这些橡木桶每5年更换一次,其余部分酒液会被置于斯拉沃尼亚橡木桶(Slavonian Oak)中陈年。此外,酒庄还会使用陶罐和一些源自19世纪初期的古老容器(容器内部为玻璃,外部为混凝土)酿酒。

(文章来源于—萌妹说酒)

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