百家富城堡,皇冠与雪貂“加身”的五级庄

杜夫(Dourthe)家族的葡萄酒事业始于1840年,经过近两百年的发展,该家族所拥有的杜夫集团(Dourthe)已经成为波尔多的顶级葡萄酒公司之一,是波尔多葡萄栽培与葡萄酒酿造的典范。如今,该集团旗下拥有多座波尔多优质酒庄,百家富城堡(Chateau Belgrave,又名巴加芙城堡)便是其中之一。

法国国王路易十五(Louis XV)统治时期,百家富城堡是库唐索(Contanceau)家族的一座狩猎行宫,后来,库唐索家族在行宫附近种下葡萄树,酿起了葡萄酒。1845年,百家富城堡被波尔多酒商布鲁诺·德维(Bruno Deves)购入,随后,他投入大笔资金扩建酒庄,新建酿酒车间与酒窖,并在狩猎行宫原址上建造了现有住所。以此为基础,酒庄开始出产优质佳酿,并在1855年分级时被评为五级庄。到20世纪初期,酒庄的名字正式由“Contanceau”变为一直沿用至今的“Belgrave”。之后,由于战争等原因,酒庄度过了一段艰难的时期。直到1979年,杜夫家族入主,酒庄才重获新生,慢慢恢复昔日盛名。

百家富城堡坐落于上梅多克(Haut-Medoc)产区,葡萄园临近圣朱利安(Saint-Julien),占地59公顷,主要坐落在两座小山丘上。山丘高处的葡萄园表层是由加龙河(Garonne)于数千年前冲刷积淀而成的深厚砾石与鹅卵石土层,底土为黏土,这种土壤构成十分有利于晚熟葡萄品种如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和味而多(Petit Verdot)的生长。山丘低处的葡萄园砾石土层较薄,并混有沙土和黏土,排水性良好,十分适合种植梅洛(Merlot)。酒庄十分重视葡萄园管理,对土壤类型和水分供给与葡萄种植之间的关系进行了一系列研究,并通过提升葡萄树的种植密度、适宜的树冠管理及剪枝、除芽、疏叶和种植覆盖作物等方式严控果实产量,以获取风味集中、品质极佳的酿酒葡萄。

杜夫家族自接管百家富城堡后,便不断更新完善酿酒技术与设备,酒庄现配备有33个不同尺寸的不锈钢罐和6个小型的圆锥形不锈钢罐,以对不同地块的葡萄进行更为精细的酿造。同时,杜夫家族还对酒庄的半地下酒窖进行了修缮和翻新,并配备了先进设备,可以调控酒窖内的温度和湿度。酿酒时,酒庄将来自不同地块的葡萄分开进行低温浸渍,随后再对其进行酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation),酒精发酵时每天会进行1-3次淋皮和/或1次踩皮。发酵后的酒液将在橡木桶中熟化12-14个月,其中正牌酒的新桶使用比例为40-60%。此外,部分酒液还会经过酒泥熟化。

百家富城堡在杜夫集团首席酿酒师兼主管弗雷德里克·博纳弗(Frederic Bonnaffous)和酿酒顾问米歇尔·罗兰(Michel Rolland)的共同助力下,共推出三款各具特色的红葡萄酒,分别为正牌酒百家富城堡红葡萄酒(Chateau Belgrave, Haut-Medoc, France)、百家富城堡副牌红葡萄酒(Diane de Belgrave, Haut-Medoc, France)和百家富城堡皇冠红葡萄酒(Couronne de Belgrave,Haut-Medoc, France)。百家富城堡红葡萄酒酒液深邃,香气复杂,散发着浓郁的黑色水果、香料、烟草和甘草的气息,口感精致而又不失力量,单宁丝滑、具有细腻的颗粒感,余韵持久。

百家富城堡副牌红葡萄酒于1987年问世,其酿酒工序与正牌酒同样严谨细致,梅洛在混酿中占据最高调配比例,成酒以浓郁的果香及柔和的口感为主要特征。另外,这款酒的名字“Diane de Belgrave”来源于狩猎女神戴安娜(Diane),是对酒庄过去作为狩猎行宫这段历史的致敬。皇冠红葡萄酒则散发着清新的鸢尾花及紫罗兰的花香,还伴有一丝微妙的香料气息,入口果味充沛,单宁精致,余味芬芳诱人。

值得一提的是,这三款酒的酒标上都印有一只金色雪貂和一顶代表着“皇室”的皇冠标志。相传路易十五统治期间,狩猎行宫的林区内猎物丰富,当时人们会驯养雪貂用于捕猎兔子,而这一图案正是为纪念百家富城堡所在地久远的狩猎历史而设计。只见金貂身形细长,昂首挺胸,架势十足,为葡萄酒增添了几分贵气与王者风范。

(文章来源于—萌妹说酒)

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