葡萄酒中的异类——「冰酒」公主

冰酒(Icewine)是一种甜葡萄酒。冰酒有着悠久的历史,它的酿造是于200年前在欧洲无意间被发现后开始流传至今。

冰酒

冰酒是大自然的馈赠,是在气温较低时,利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒,是一款难得的美味佳肴。

特别是冰镇过后,那种甜而不腻的感觉立马就能驱赶热气腾腾的夏日~

葡萄酒中的异类——「冰酒」公主

作为一名十足十的甜渣党,一提到甜性葡萄酒,非「贵腐」「冰酒」莫属。毕竟在甜渣党心里,他们是如同「拉菲」、「奔富」一样神圣的存在。

葡萄酒中的异类——「冰酒」公主

冰酒的品质主要是按酒液所含的【天然果糖】来界定的,葡萄中含糖量越高,葡萄串结冰所需要的温度就越低,因此也就越难得。所以糖度越高的冰酒等级就越高

葡萄酒中的异类——「冰酒」公主

冰酒是口感最容易被中国人接受,适合东方人饮用,冰酒是酒里的“白雪公主”,它是在葡萄树上自然冰冻成固体的葡萄压榨并酿造的。冰酒产量不高,因为葡萄酒种植者须冒着风险【晚采收葡萄】,只能等到葡萄成熟后,在零下七度长达八小时结冰,才能在12月份采收。

冰酒是得来不易。

从采摘到酿造,温度都必须保持在【零下8℃】以下。因为产量较低,工艺复杂,冰酒酒香醇厚、恬美怡人,价格相对昂贵。

葡萄酒中的异类——「冰酒」公主

冰酒饮用

冰酒酒色金黄,酒质清凉,口感清爽,宜冷饮,具体的温度要视酒质而定,温度太低或太高都会影响酒香的挥发。

葡萄酒中的异类——「冰酒」公主

冰酒的酸甜比例平衡,美味均衡,可独饮或与新鲜水果、鲜乳酪、桃子乳酪蛋糕、不加糖的水果馅饼或蛋糕搭配。

冰酒上桌前要在【8℃-10℃】的气温下冷藏,饮用前放入冰块桶【十五分钟】

品酒前,禁吃辛辣、带薄荷味和巧克力味的菜肴,开瓶后要等几分钟,让长时间密封的冰酒与空气充分融合,再倒入杯中。

葡萄酒中的异类——「冰酒」公主

品酒步骤

具体地讲,品尝冰酒分三个步骤:

一看 : 观察颜色

首先观察冰酒的纯度和颜色,判断冰酒的浓度和酒龄;酒色呈【浅金黄】,越清澈越显出冰酒的品质越佳。

轻轻晃动酒杯,根据留在酒杯壁上的酒印,看冰酒的酒精度和糖度。

葡萄酒中的异类——「冰酒」公主

二闻 :闻闻酒香

在晃动酒杯之前闻一下,先轻嗅静止状态的冰酒,然后慢慢地晃动,以保证芳香逐渐地散发出来。

三尝 :品尝味道

冰酒具有丰富而独特的口感和香味,通过味觉评价冰酒的酒精度、糖度、酸度含量和各种成分的均衡度。

葡萄酒中的异类——「冰酒」公主

冰酒产区、等级

1、德国

德国冰酒以纯正性和复杂性而闻名,德国的冰酒也是其他国家冰酒的质量基准,这里的冰酒酸度足,甜度和新鲜度非常平衡。主要产区是:Mosel-Saar-Ruwer产区。

德国冰酒四大等级

2、加拿大

冰酒是加拿大独特且稀有的特产,举世闻名,乃葡萄酒中之极品。

加拿大冰酒也是有等级划分的,一般来说主要分为两种:【VQA和STYLE】。主要产区:西岸的欧肯那根(Okanagan Valley)和东部的尼加拉瀑布(Niagara Falls)。

3、法国

在各种酒类当中,法国的C.E.E【勃艮第北部】产区的冰酒已被公认为世界上最主要且品质最佳的产区。

(文章来源于 — 萌妹说酒)

欢迎转载:红酒资讯 » 葡萄酒中的异类——「冰酒」公主