葡萄酒的香气越好,品质越高?

在葡萄酒的世界里,香气是品酒时非常重要的一环。想象自己与约会对象正烛光晚餐,在把高脚杯中的佳酿喝进肚子里之前,先将酒杯凑到面前闻一闻,发表一番,比如“浓郁的鲜草莓香”或“轻微的草本气息”,个人形象马上有加分。

葡萄酒的香气越好,品质越高?

其实葡萄酒香气的浓郁度(Intensity)是比较主观的一项评判标准。一般来说,我们把葡萄酒香气的浓郁度分为低、中、高三个范围,这些范围并没有非常严格的规定,可以用一个简单有效的方法进行判断:将酒杯放在自己胸前附近的位置,然后将酒杯向上慢慢凑近自己的鼻子,在闻到酒香的时候立刻停住。如果酒杯在下巴下方,则说明这款酒的香气非常浓郁。依此类推,若酒杯停在下巴与鼻子之间,这款酒的香气算是中等浓郁,如果鼻子都探进杯里了,则是香气微弱。

如果觉得低、中、高这三个“档位”太过平凡,你也可以尝试用更加拟人化的词汇去描述你的感觉。例如,评价一款香气浓郁的葡萄酒时,我们常常会以“强壮”、“奔放”等词来形容这款酒的香气;而“精致”、“温柔”则常常用于描述香气中等浓郁的酒款;如果一款酒的香气很弱,那么用“纤细”、“贫弱”来形容也大概不为过,这通常意味着它的酿造过程出了问题,也可能是已经步入了生命的末期,值得祭奠多于欣赏了。

葡萄酒的香气的浓郁度也与葡萄品种有密切关系,通常用芳香型品种如长相思(Sauvignon Blanc)、琼瑶浆(Gewürztraminer)等,酿出的葡萄酒香气会比较浓郁。除了品种以外,酿造工艺也对香气有影响。在不少新世界产区非常流行的低温发酵工艺,赋予葡萄酒醉人、饱满的果香。而欧洲传统的旧世界产区,则倾向于更传统的酿造工艺,虽然这样酿出的葡萄酒香气不那么奔放,但经过一定时间的陈年后却能发展出更复杂的香气,有些葡萄酒还会出现一丝大地、泥土的气息。

美好的香气使人愉悦,这是葡萄酒带给人们最直接的感官刺激之一。当然了,这并意味着香气越浓郁的酒质量就越高,葡萄酒讲究的是平衡,无论是口感的平衡还是香气的平衡,都是非常重要的。最合适的香气,自然是让你能够在一个优雅的姿势下欣赏到它的香气,而不需要埋头苦寻。

(文章来源于 — 萌妹说酒)

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