葡萄酒里的多角关系 有爱情也有基情

“爱情只与生理有关而非灵魂现象。”王尔德说,今天我们想说,葡萄酒里的感情,酿酒葡萄品种之间的爱恋关系,混酿,就是两个或两个以上的葡萄品种酿造的酒。

今天,我们分享5种混酿关系:最经典、最浪漫、最奇葩、最疯狂、最完美……至于是爱情还是基情,嗯……留给你来判断吧。“若说混酿是爱情,这或许并不是一个太恰当的比喻,但它们彼此融合、改变后的新生,总能让人眼前一亮。”——V.MW

正像人一样,不是每个品种都适合做单打独斗的绝世英雄,其本身和生长环境不可能绝对完美,但并不代表别无他法。也正因如此,各类品种,无论红白,它们的颜色、香气、单宁和酒精度,或你深我浅、或我柔你刚、或你强我弱、亦或你低我高,故混酿之情必因某一共同的理想而迸发。

葡萄酒里的多角关系 有爱情也有基情

1、最浪漫的爱情故事

地点:香槟区

人物: 黑皮诺&霞多丽&莫尼耶比诺

在法国香槟地区,黑皮诺是高贵的王子,娇贵、任性。霞多丽是个平淡的平民姑娘,很好养活。莫尼耶比诺是带着假面的新生代黑比诺(变种),很早以前我始终坚信它是插入者,后来才明白了它的无奈与坚贞,原来它是同金岳霖一样的“你若安好,备胎到老”啊。

混酿中,霞多丽是柔弱的,它提供清新而细致的酸度和山楂、柠檬和水果的香气;黑比诺提供丰富的果香和结构,却太过厚重;而莫尼耶比诺有着馥郁花香,和年轻的果香,能让香槟更圆润、均匀。

100%的霞多丽就是白中白,是香槟中最清新柔和的;黑中白是有黑比诺或者黑比诺同莫尼耶比诺混酿的香槟,是香槟中最厚重刚强的;大多数的香槟会三者混酿,口感介于两者之间。它们是最浪漫的爱情故事。

2、最经典的爱情故事

地点:波尔多

人物:赤霞珠&美乐

波尔多的赤霞珠是个很粗犷霸气的主儿,在砾石地里长得尤其好,结出的果实皮厚肉糙,用它酿的酒涩味很重,尤其是在波尔多这个冷凉之地,已是其成熟的边界气候了。

设想如果在波尔多用单一的赤霞珠酿成的酒会怎么样?那还会有那些在时间里越来越好、拉什么的顶级酒吗,所以小受梅洛来了。梅洛是枚小鲜肉,喜欢黏土,结出的果实细皮嫩肉、甜美可人。

混酿中,赤霞珠提供颜色、单宁、酸度和黑色水果香气,保证了葡萄酒的结构。梅洛柔化赤霞珠的艰涩,使酒体更加丰满并提供黑色果香,赋予了酒的柔和口感。

赤霞珠、梅洛的组合,既能酿造出芳香四溢、口感年轻的趁年轻饮用的酒,也能酿造出像拉什么那样陈年之后拥有复杂香气,口感的顶级好酒。它们是最经典的爱情故事。

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3、最奇葩的爱情故事

地点:澳大利亚、新世界。

人物:赤霞珠&西拉

赤霞珠和西拉在一起了。赤霞珠和西拉在一起了。赤霞珠和西拉在一起了。(重要的事情说三遍)它们的颜色,很深很艳丽;它们的香气,很浓很复杂;它们的酒体,很重很有层次。它们的陈年力,很强很变态。它们是最奇葩的爱情故事,且只会更奇葩。

4、最疯狂的爱情故事

地点:西班牙拉曼恰

人物:丹魄、品丽珠、西拉、梅洛、格拉西亚诺

该款混酿酒中,多爱的众生“不疯魔不不成活”,丹魄的优雅、绅士;西拉的果香、魅惑;品丽珠的香料、诱惑;拉格西亚诺的花香、深沉和小鲜肉的甜美、柔和融合的极致巧妙。

丹魄是西班牙的优雅王子,格拉西亚诺是西班牙的深沉骑士,它们在里奥哈和另一品种歌海娜(西班牙的无畏战士士)的组合是不亚于最经典的“波尔多”的。

而品丽珠、西拉和梅洛更像是高卢鸡南征的代表,它们一路向南地浪荡,结果是王子和骑士最终抛弃了忠贞不渝的战士。相爱便好,至于世俗,全留给世俗吧。

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5、最完美的爱情故事

地点:全世界

人物:很多种葡萄

尘世间:最爱的不一定是最好的,最好的不一定最爱的。两小无猜、从一而终,是一个完美的梦,只有极少数的幸运儿才会遇到;而更多的人,需要屡败屡战地去追逐。甚至当你遇到最能够与你相伴的人,生命已经过了大半……

与不同的人经历或长或短的爱情,最终组成了你完整的人生,这正如一款款为了更接理想的混酿酒的历史,它们最终修成正果。

世界上主要的酿酒葡萄,各有自己的特点,赤霞珠如国王一般强劲雄伟、美乐如公主一般甜美欢乐,霞多丽是百搭女王,马尔贝克犹如黑马王子,长相思、赛美容、麝香、琼瑶浆、雷司令……它们都属于芳香葡萄品种,但香型又各不相同,充满个性,赛美容犹如丰满贵妃,长相思却像高冷美人,麝香精灵古怪,琼瑶浆则雍容大方,雷司令、则是高冷与甜蜜的完美结合……

完美是把现实与梦契合的理想;是一种行走在路上的行动。正如爱情,正如酿酒。 尽可能多的去尝试、组合,混酿,也许才更接近真正的完美,如果没有天赐良缘的幸运,那么就事在人为地建设属于自己的完美。

关于混酿进阶说:

对葡萄酒而言,香气的怡人、馥郁,口感的均衡是其品质重要的评判标准,而品种的香气、单宁、酸度,酒精度,和甜度是影响萄酒品质的重要因素,也是支撑其有足够时间通过熟化和陈年来演变出复杂口感的主要条件,而混酿正是为了将这些因素融合到接近完美,以打造出符合市场的或廉价易饮,或厚重复杂且能陈年的葡萄酒。对于简单易饮的葡萄酒而言,通过混酿能更多的提升香气和更柔顺的口感。而对于高品质葡萄酒而言,混酿使其发展出更复杂、更有层次的香气和口感变为可能。

王尔德说:“爱情只与生理有关而非灵魂现象”,品种之间莫过如此。

(文章来源于 — 萌妹说酒)

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