赤霞珠是世界上最受欢迎的红葡萄品种之一

赤霞珠是世界上最受欢迎的红葡萄品种之一,它广泛种植于世界各地,酿造的葡萄酒因浓郁的风格和优秀的陈年能力而备受青睐,许多人喝的第一瓶葡萄酒就是它酿造的。

赤霞珠遍布世界上许多主流葡萄酒产区,这一品种生命力强,酿出的葡萄酒根据产区风土和酿造工艺的不同能展现出多样的风格,深受酿酒师和消费者的喜爱。如今,酒友们可以在市场上找到许多赤霞珠葡萄酒,它们或是由单一品种酿制而成,或是与其他品种的混酿,既有口感醇厚、果香浓郁的类型,伴有烟熏气息的风格。事实上,许多人喝的第一瓶葡萄酒是它酿造的,许多世界顶级葡萄酒也是它酿成的。

赤霞珠葡萄

值得注意的是,虽然赤霞珠这一品种适应性强,但它更偏爱温和或炎热的气候以及排水性佳的土壤,在寒冷的年份或气候凉爽的地区,这一品种会难以成熟,酿出的葡萄酒口感更为干涩且带有草本气息。同时,赤霞珠葡萄酒浓郁的果香、优秀的单宁结构以及不错的酸度,意味着它能使用高比例的新橡木桶进行陈酿,从而软化酒液中的单宁,并为成酒增添雪松、香草和雪茄盒等更为复杂的香气。而为了让葡萄酒更加柔和易饮,一些酿酒师也会加入更为柔顺的品种进行混酿,如梅洛(Merlot)。

主要产区

作为世界上最知名、种植最广泛的葡萄品种之一,赤霞珠在各个产酒国大展身手,并拥有众多混酿搭档,出产了许多各具特色的佳酿。

法国

在法国,赤霞珠的种植主要集中在波尔多地区,尤其是在左岸的梅多克(Medoc)和格拉夫(Graves)。赤霞珠在这里温暖且排水性佳的砾石土壤上拥有极佳表现,经常与梅洛、品丽珠、佳美娜(Carmenere)、味而多(Petit Verdot)或马尔贝克(Malbec)一起混酿。其中,赤霞珠、梅洛、品丽珠和味而多是混酿中最为常见的四个品种,赤霞珠为主导品种,能够提供丰富而复杂的黑色水果香气和充沛的单宁,梅洛带来柔顺的口感和饱满的酒体,品丽珠能增添鲜明的果味和花香,味而多则主要用于增加单宁、颜色和香料气息。

波尔多葡萄园

波尔多左岸优秀的赤霞珠混酿陈年潜力可达20至30年,它们往往拥有饱满的酒体和精致而充沛的单宁,散发着黑醋栗和紫罗兰的芳香,随着橡木桶陈年能逐渐发展出雪松和雪茄盒的气息。拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)、拉图城堡(Chateau Latour)、木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)、玛歌酒庄(Chateau Margaux)以及侯伯王庄园(Chateau Haut-Brion)等1855列级庄和美讯酒庄(Chateau La Mission Haut-Brion)等格拉夫列级庄出产的佳酿,是波尔多左岸顶级赤霞珠混酿的代表,不仅备受酒评家和消费者青睐,更是新世界产酒国酿造该类葡萄酒的标杆。

除波尔多外,赤霞珠还种植于法国西南部的朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)等产区。在这里,赤霞珠被用于大规模生产地区餐酒(IGP)。不过近年来,这里出产的赤霞珠葡萄酒品质也在不断提升,获得了更多的关注。

美国

除了在波尔多表现卓越,赤霞珠在美国加利福尼亚州(California)的北部海岸(North Coast)亦是声名鹊起,纳帕谷(Napa Valley)和索诺玛县(Sonoma County)等子产区都出产了非常不错的赤霞珠葡萄酒。1976年,来自纳帕谷鹿跃酒窖(Stag’s Leap Wine Cellars)的赤霞珠葡萄酒在巴黎审判(Judgment of Paris)盲品赛中击败了一众法国顶级名酒,斩获桂冠。这一胜利让人们开始关注这个产区,并证明了新世界葡萄酒拥有与旧世界葡萄酒一较高下的潜力。从那时起,加州赤霞珠葡萄酒也开始风靡全球,销量剧增。

加州的赤霞珠葡萄酒风味丰富,充满成熟的黑醋栗和黑莓等黑色水果风味,伴有铅笔芯、烟草和薄荷等的香气。由于这里的气候较为温暖,葡萄果实的成熟度更高,加州赤霞珠葡萄酒在口感上比波尔多酒款更加饱满,酒精含量更高,但酸度却低一些。

澳大利亚

在澳大利亚,赤霞珠是继设拉子〔Shiraz,即西拉(Syrah)〕之后的第二大品种,广泛种植于南澳州(South Australia)。南澳州的库纳瓦拉(Coonawarra)出产了澳大利亚一些最为优质的赤霞珠葡萄酒,这里气候温暖,遍布富含氧化铁的红土(Terra Rossa),为赤霞珠营造了极佳的生长条件。该产区的赤霞珠葡萄酒风格浓郁,结构感佳,展现出黑醋栗、桉树叶和薄荷等风味,优质的酒款还拥有不错的陈年潜力。

如今,赤霞珠在南澳州的其它产区如巴罗萨谷(Barossa Valley)、迈拉仑维尔(McLaren Vale)、兰好乐溪(Langhorne Creek)以及西澳州(Western Australia)的玛格利特河(Margaret River)等产区都有种植,表现优异。除了用于酿制单一品种葡萄酒外,澳大利亚的赤霞珠还常与该国最受欢迎的设拉子进行混酿,后者能为成酒增添多汁的黑色水果风味。

智利

赤霞珠是智利种植的主要葡萄品种,由于当地环境条件丰富多样,因此生产的赤霞珠葡萄酒风格也变化多端。在气候温暖且干燥的山谷地带,赤霞珠葡萄酒的风格与纳帕谷赤霞珠类似,果味成熟,单宁柔和;而在较为凉爽的地区,成酒则更具结构,单宁含量高,带有清新的黑色水果风味,风格优雅,与波尔多的赤霞珠有几分相似之处。智利最为优秀的赤霞珠葡萄酒产区包括阿空加瓜谷(Aconcagua Valley)、迈坡谷(Maipo Valley)、卡恰布谷(Cachapoal Valley)和空加瓜谷(Colchagua Valley)等。

在智利,赤霞珠既会被酿成单一品种酒,也会与其它波尔多品种一起混酿,比如梅洛和佳美娜,前者用以增加成酒的饱满度,并柔化单宁,后者则用以增添草本植物特征。

除上述提到的产区外,赤霞珠在阿根廷、南非、新西兰、中国等众多产酒国和地区都有种植,出产着风格各异的葡萄佳酿。寥寥数语无法道尽这一品种的魅力之处,想要领略其更多风采,不如亲自去品尝美味的赤霞珠葡萄酒吧!

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