人会“晕车”，葡萄酒也会“晕瓶”

听说过人会晕车， 你知道葡萄酒也会晕车吗？

人在江湖飘，难免会晕车晕船，

有时真是难受得想要上天呼吸口新鲜空气才行，

那如果你的心头爱酒也晕车，

怎么办？

说好建国后不许成精的，

一瓶葡萄酒还“晕车”，

这是什么情况？

什么是晕瓶？

1

用葡萄酒专业术语说就是

Bottle-shock 或 Bottle-sickness，

俗称“晕瓶”。

晕瓶指的是葡萄酒出现

香气闭塞，结构松散，没有活气，

且口感寡淡的一种短暂状态，

通常被人形容为“Muted”（哑酒）

或“Disjointed”（风味杂乱的酒）。

为什么葡萄酒会晕瓶呢？

2

葡萄酒晕瓶，比较容易出现在

刚装瓶的葡萄酒和经过长途运输的葡萄酒中。

当然，人们还未能确知晕瓶发生的科学原理。

但可以肯定的是，

葡萄酒中含有来自葡萄酒中所含的

各种化合物（如单宁、色素等）导致其出现晕瓶现象。

有人认为，

这是因为葡萄酒中的二氧化硫导致的，

葡萄酒液经历震动时，会溶解了大量氧气，

为防止氧化需要添加二氧化硫。

在装瓶后的数周内喝，

二氧化硫的味道会非常明显，

需等到二氧化硫与氧气发生反应后再饮用。

另一个可能诱发晕瓶的原因是长途运输本身，

包括车运、船运以及空运等。

长途运输中的持续震动会打破酒液原有的平衡，

当即刻开瓶时，瓶中的酒未能从动荡中恢复过来，

此时开瓶往往香气和结构松散，沉闷无生气。

脆弱的陈年老酒，

尤其容易发生这种现象。

其实这些情况也常常让人晕车，

所以美妙芬芳的葡萄酒“晕车”也不奇怪啊，

毕竟舟车劳顿，很容易不在状态。

发生晕瓶怎么办？

3

不必担心，就像人一样，

晕瓶只是一种短暂的状态，并没有什么质量问题，

只需要将其在适宜的环境下储藏 2-3 周，

就能自动恢复活力。

这也难怪有人说葡萄酒是有生命的！

因为就算它晕瓶了也能自我恢复，

我们就能深切体会葡萄酒的生命力。

因此，在我们收到葡萄酒后，

要注意不可以马上打开就喝，

你需要将葡萄酒放到适宜存储的环境中，

让它安安静静地待上一段时间，

不要去打扰它，它就能自我恢复活力了。

是不是觉得有点不可思议？

葡萄酒竟然也会晕车！

所以以后收到朋友的好酒时，

记得要好好放置一段时间，

让它自己静一静，

再来享受这段美好的时光。

（文章来源于 — 萌妹说酒）

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