细菌不一定都是坏的。我们肠道中有数以万亿计的微生物，医学上叫肠道菌群。越来越多的研究发现这些菌群对我们的健康非常有益。一项新的研究发现，喝红酒有助于肠道菌群的多样性和肠道健康，这对葡萄酒爱好者来说又是一个好消息。
肠道菌群参与了食物的消化、吸收和代谢，甚至我们的心情和免疫系统的调节。这些菌群的数量和多样性对上述这些环节有着重要影响。种类繁多的菌群可以更好地形成各种对机体生理有积极意义的维他命，酶和其他化合物。
而菌群的多样性又取决于遗传、环境，和疾病接触，药物服用，吸烟和饮食等很多因素。为了更好地了解肠道菌群对健康的影响，荷兰格罗宁根大学的研究人员将这些因素和我们的肠道细菌与患病率之间的关系做了认真的观察和研究。
“肠道菌群与人类的许多疾病，如肠炎、肥胖和代谢综合症，免疫介导性疾病等一些疾病相关。”主导这项研究的Alexandra Zhernakova告诉Wine Spectator杂志，“环境因素会影响肠道菌群的组成。我们在这方面的研究迄今为止仍十分有限。对肠道菌群多样性的了解对人们的健康尤为重要。”
zhernakova和她的团队希望通过研究健康受试者的肠道菌群，找到它们和某些疾病之间的关系，并学习如何通过调节肠道菌群帮助人们减轻疾病的痛苦。他们的研究发现已经发表美国著名的学术期刊Journal Science上。
研究人员收集了荷兰参与该项研究测试的1135名健康参与者的排泄物样本。在这之前他们还搜集这些参与者中超过200项可能会影响他们肠道菌群相关因素的记录，比如吸烟习惯，抗生素的使用，肠易激综合征的发病率，以及他们的饮食和其他习惯，通过对采集样本进行研究和测试，观察其中各种菌群、蛋白质和其他化合物和这些影响因素进行比对，结果发现其中有126个因素直接影响肠道菌群的组成和多样性。
在饮食习惯这一方面，研究人员发现健康的肠道和某些食物和饮料之间有很强的相关性。“水果、蔬菜、咖啡、酸奶、牛奶和红葡萄酒与肠道菌群多样性相关性随之增强，”zhernakova说，“但碳酸饮料和碳水化合物含量较高的食物之间的相关性则比较低。”全脂牛奶和肠道菌群的相关性也比较低。
研究人员还发现，充足的证据显示肠道菌群的组成和酒精之间的相关度很高，但中间还有些细微差别还没有完全破解。“从观察来看，酒精产品会影响细菌数量和类型分布，zhernakova说，”红葡萄酒呈现出显著的相关性，但白葡萄和桃红葡萄酒的相关性则不明显。咖啡和茶也显示了高度的相关性，因此，研究人员认为红葡萄酒、茶，咖啡和可可等食物中的多酚应该和肠道菌群的健康高度相关。
他们还发现，红葡萄酒的饮用量和机体具有抗炎作用的柔嫩梭酸群（Faecalibacterium prausnitzii）相关。这种细菌的存在有助于预防炎症性肠道疾病。
zhernakova和她的同事的这项研究首次揭秘了饮食和肠道微生物之间的关系。“我们希望人们能更好地了解食物，增加那些可以促进肠道菌群多样性的食物摄取。”她说，“在一般情况下，肠道菌群多样性较低不太好。”所以，继续喝你的红酒和咖啡吧，你肠道会跟你说谢谢哦。
（文章来源于 — 萌妹说酒）
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