凹槽越深,酒质越好,这是真的吗?

坊间一直流传着关于红酒酒瓶底部凹槽的传言,凹槽越深,就说明葡萄酒的质量越好。事实真的是这样吗?下面为大家解开葡萄酒瓶底凹槽的秘密!

1. 瓶底越深,品质越好?

由于并不是所有葡萄酒都有深瓶底,而且瓶底的深浅程度不一,而恰好部分好酒的瓶底较深。于是有的人便不断鼓吹瓶底越深葡萄酒品质越好。

一般来讲,优质的葡萄酒因需要长期保存,瓶底凹陷得会比较深。

不过,瓶底凹陷深的酒也不一定就是好酒,还得综合多方面情况进行判断。其实,瓶底凹不凹,不会影响酒质,也与酒质没有关系。

2. 瓶底凹槽有什么作用?

① 手持酒瓶更方便

如果你是从瓶底持酒瓶,可以把大拇指放在凹槽处,其他手指握住酒瓶底部,是不是很方便?从这点看来,凹槽的设计也增加了侍酒的方便性。

② 让酒瓶直立平稳放置

酒瓶底部这个凹进去的部分叫做punt。以前,吹制葡萄酒瓶的工人通常会留下这样一个凹槽,到现在已经成为一个传统了。

虽然现代的葡萄酒瓶大多使用模型制造,但严格平整的瓶底在制作工艺上还是难以实现,很容易出现小的凸起或者凹陷。

如果瓶底凸起酒瓶就放不稳,不过,瓶底凹进去一点儿就可以保证在桌面有细小杂物的情况下更好地放置。

③ 增强结构强度

知道赵州桥为什么屹立不倒吗?因为拱形或球面能承受比平面更大的压力。

同理,葡萄酒瓶凹槽的设计也考虑了这一点,酒瓶内有一定的压力,瓶底凹进去有利于增强其抗内压能力,特别是对含有二氧化碳的起泡酒一类。

因此,我们可以看到,平时喝的碳酸饮料瓶或是啤酒瓶的底部也大多都是往内凹陷的。

④ 有利于叠放和运输

有些起泡酒要在酒瓶中进行二次发酵,酒瓶底部凹进去就有利于这个过程中各个酒瓶的叠放,前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口,方便稳固。

同样,在葡萄酒的运输中也是按这种方式叠放,酒瓶就不会滚来滚去,比较安全。

⑤ 方便转瓶

在酿制香槟时,其中有一个叫做转瓶(riddling)的步骤。香槟在瓶中二次发酵后,酵母慢慢死去,产生一些酵母泥渣。

这时,工人会把酒瓶向下倾斜放置在酒架上,缓慢地进行转动,瓶中的酵母泥渣就会自动滑到酒瓶的瓶口处。而瓶底凹陷的设计使得转瓶顺利进行,不至于影响酒质。

⑥ 利于沉淀,方便换瓶

大家都知道,有些葡萄酒陈年久了会形成一些沉淀物。这些沉淀物并无害处,但若入口,必定会影响品酒的感觉。不过,有了瓶底凹陷的设计,沉淀物就没那么容易倒出来了。

因此,换瓶醒酒时,当瓶身逐渐呈90度时,沉淀物能够从凹槽底部缓慢地滑向瓶肩,不至于因移动瓶身导致底部的沉淀物扬起,使葡萄酒呈现混浊的状况。

⑦ 回收利用

现在,市面上有一种叫wine punt的酒杯,它就是把底部凹陷的酒瓶一分为二,取下面凹陷的部分所制成的。这样的再次利用既有创意,又节省了资源,一举两得。

 

 

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