阿斯提可葡萄酒

要说到希腊有哪些能打动心灵的美酒,低调而优美的阿斯提可不可不提。阿斯提可原产希腊的圣托里尼,其酿造的葡萄酒品质优异,风格独特,近年来受到了越来越多葡萄酒爱好者的追捧。本文将带你走近圣托里尼,瞧瞧这低调的阿斯提可的真面目。

ABSTRACT: Assyrtiko is an amazing white grape variety in Greek. To know assyrtiko, to know the best white wine in Greek!

希腊有句名言:“巴克斯(Bacchus)可以打开心房之门。”巴克斯是希腊神话中的酒神,这句话对美酒的赞美不言而喻。而要说到希腊那些能打动心灵的美酒,低调而优美的阿斯提可(Assyrtiko)就不可不提了。

阿斯提可是希腊最卓越的白葡萄品种之一,原产于圣托里尼(Santorini),最近几十年里被广泛种植于希腊各地。该葡萄品种品质独特,是酿造圣托里尼AOC级白葡萄酒的主要品种。圣托里尼阿斯提可的特色在于,它能在葡萄成熟的条件下仍保持很好的酸度,酿造出的葡萄酒不仅酸度高,带有怡人的柑橘风味,还能展现出圣托里尼地区独特的风土特色。该地区的阿斯提可葡萄酒从古希腊起就颇受欢迎,在中世纪时曾大量出口,现在,圣托里尼阿斯提可葡萄酒以其优雅、明快的风格,清爽的酸度及浓郁的矿物特质闻名于世。

那么,阿斯提可的独特之处到底是怎么来的呢?当地酿酒师比较喜欢的一个说法就是:圣托里尼的风、土、火和海洋孕育了这种绝无仅有的美酒。要理解这句话的含义,我们还得先来看看圣托里尼这个地方。

圣托里尼是希腊爱琴海上的一座小岛,属于典型的地中海气候,夏季炎热干燥,冬季温和多雨,降水主要集中在冬季。

 大风

圣托里尼常年受海风吹拂,且经常受到强风影响,如每年必至的美尔丹风(Meltemi Wind)。大风促进了葡萄园的空气流通,有效预防了病害的发生;同时,风还有利于降低葡萄成熟时葡萄园内的温度,延长了葡萄的成熟期,使葡萄保持较高的酸度,阿斯提可葡萄酒清新怡人的高酸就得益于此。

 土壤

圣托里尼的土壤直观地反应了整座小岛伤痕累累的历史:小岛由18万年前火山喷发的残骸形成,后又经过无数次火山喷发,整个岛屿都被厚厚的火山岩、火山灰土覆盖。这里的葡萄藤在这些缺乏黏土和有机质,却轻盈、多孔的浮石土里挣扎求生,最长的葡萄藤树根可深入地下18米。这也成就了圣托里尼阿斯提可葡萄酒风味凝练而矿物味丰富的特点。

     火山

这里的火指的是火山。火山喷发出的火山灰沉淀成土,使得圣托里尼的土壤中含硫量高,而缺钾元素,这也是当地葡萄酸度高的原因之一。同时,这种土壤有效地防止葡萄藤受根瘤蚜虫的侵袭。因而,这里并没有遭受欧洲当年那场灾难性的根瘤蚜虫疫影响,葡萄藤树龄普遍在50岁以上,其中不乏许多100岁以上老藤,据说最老的已有250岁。

      海洋

海洋不仅为圣托里尼的葡萄藤带来了凉风,还为它们提供了珍贵的水源。圣托里尼气候干燥,每年降水只有350毫升左右。而当地并不需要人工灌溉葡萄,因为土地底层多孔的浮石会从附近海岸中吸收海水,为葡萄藤提供水源。因而,优质的圣托里尼阿斯提可葡萄酒中可隐约感受到海水的咸鲜味。

为了抵抗来自海洋的狂风侵袭,同时避免强烈的阳光晒伤葡萄,当地的葡萄藤都被种植成一个个篮子状的“葡萄藤圈”,紧紧地贴着地面。岛上超过70%的葡萄藤都采用这种方式种植,就像一个个工艺品铺在地上,景象颇为壮观。然而,这些葡萄藤可不止工艺品那么简单,在它们的怀抱里,孕育着未来的葡萄美酒。

据《醇鉴》(Decanter)的数据显示,目前,阿斯提可种植面积占圣托里尼葡萄种植总面积的65%,葡萄藤树龄在65至250岁之间。利用这些阿斯提可葡萄酿制出的葡萄酒散发着活泼的柠檬皮香气,似有一丝海水的咸鲜风味,钢铁、岩石、矿物质气息融合在余味中,集中而纯净。其酒体饱满,复杂,较高的酒精度和脆爽的酸度让其拥有很好的陈年潜力。阿斯提可也会被用来与芳香的艾达尼(Aidani)、阿斯瑞(Athiri)葡萄一起混酿,得出一种风味独特的自然甜型葡萄酒“圣酒”(VinSanto,意为产自圣托里尼的葡萄酒),这种混酿甜酒从拜占庭时期起就十分有名。然而,圣托里尼阿斯提可葡萄酒的产量极低,随着它在国际上越来越受欢迎,已有供不应求之势。  因而,在最近几十年里,阿斯提可被广泛种植于希腊各地,例如马其顿(Macedonia)和阿提卡(Attica)。这些产区的阿斯提可葡萄酒更为温和,果味特征更显著。除此之外,阿斯提可还被用于和许多本地品种及国际品种进行混酿,都取得了成功。

 

欢迎转载:红酒资讯 » 阿斯提可葡萄酒