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我们总是惊讶于侍酒师专业而又娴熟的侍酒“表演”，总想掌握跟侍酒师一样的侍酒技能，好在客人面前“威风”一把。那么，门外汉究竟怎样才能表现得像是一个专业的侍酒师呢？

侍酒学问颇多

以下几点建议

绝对值得信赖

01. 侍酒温度

葡萄酒对温度十分敏感，过高或过低的温度都会影响葡萄酒的风味。因此，若想发挥葡萄酒最佳风味，首先要好好掌控侍酒温度。那么，根据不同的葡萄酒，怎么样的侍酒温度才是最适合的呢？ 对于白葡萄酒来说，温度过低会使原有的芳香和风味丧失。而温度稍高则更能释放个性，展现更天然的果香和口感。一般来说，大多数白葡萄酒的理想侍酒温度为6-13℃。 相对于白葡萄酒，红葡萄酒的侍酒温度要高些许。 总的来说，红葡萄酒的侍酒温度应低于室温，最佳侍酒温度是13-16℃之间。如果超出这个侍酒温度范围，容易导致红葡萄酒的单宁加速氧化，香气迅速挥发，会失去其独特的芳香和风味及应有的强劲口感。 较之红白葡萄酒，起泡酒的侍酒温度是最低的。它的理想侍酒温度一般为7℃左右。可以直接享用从冰箱中拿出的起泡酒，也可在开酒前冰镇15-20分钟再饮用，这样风味更佳。

02. 开瓶

道具选择： 坚持越简单越好的原则。不带任何装饰的基础款——海马刀开瓶器就是一个非常不错的选择。 开瓶步骤：  ① 开瓶器沿防漏圈顺时针划一圈，取下瓶盖封套； ② 将螺旋锥对准软木塞中心向下顺时钟转至螺旋剩下一圈； ③ 先用第一个卡位扣住瓶口，用左手紧紧握住，右手将手把竖直地提起来； ④ 软木塞出来一半的时候，再用第二个卡位扣住瓶口，重复之前的动作，将木塞取出。

03. 醒酒

市面上很多葡萄酒都可以开瓶即饮，但有些葡萄酒就如同沉睡的美人，虽然美但缺乏生气，而醒酒能把这位睡美人唤醒，让它重焕灵气与活力。 通过醒酒，不光能除去葡萄酒中的沉淀物，还能让葡萄酒与空气充分接触，氧化其单宁，散发其香味，使葡萄酒变得更加有活力。 醒酒的步骤很简单，只需将葡萄酒倒入醒酒器中静止放置一段时间即可。至于醒酒多长时间为宜，这取决于葡萄酒的类型、年龄以及饮用者的爱好。一般来说，一款酒的醒酒时间与它的陈酿时间是成正比的。 对于新手来说，醒酒的时间不好掌握，最简单的方法就是亲自感受它的变化：每隔15分钟品尝一下这款酒，当它散发出明快的果香时，这款酒就已经被你成功唤醒了。

04. 侍酒顺序

葡萄酒的侍酒顺序一般是先白后红；先年轻后年久；先轻盈后饱满；先干型后甜型。 如果在场有女性的话，一般先给女性倒酒，随后从主人的顺时针方向向其它客人倒酒，以示尊敬。

05. 倒酒

倒酒时，用手托住酒瓶底部，将手腕旋转30度倒酒可以防止酒液洒出。同时还要注意瓶口不要碰到酒杯。 一般来讲，倒酒适宜的量约是略少于酒杯容量的一半，如果杯肚很大，则只需倒三分之一即可。如果是起泡酒，可倒至郁金香杯的四分之三处，看到冒泡泡为止。

06. 选酒杯

市面上酒杯可分为5大类：红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、甜酒杯、起泡酒杯和杂类葡萄酒杯。  而我们在选择酒杯时，需要根据葡萄酒选择合适的酒杯。因为合适的酒杯能通过合适杯形的引导将酒液引向舌头上最适宜的味觉区。 一般来说，波尔多杯适用于大多数法国产的波尔多红葡萄酒，勃艮第杯适合品尝果味浓郁的勃艮第红葡萄酒，香槟杯适合所有的起泡酒。较矮小的杯体则适合与甜酒搭配。

07. 持杯

正确的持杯姿势往往能体现一个人在葡萄酒礼仪方面的修养；反之，错误的持杯姿势会使别人质疑你的专业水平。那么，如何持杯才比较大方得体呢？ 总的来说，有两种常见持杯方法： 一种是握住酒杯的杯脚，将杯脚置于拇指和两个手指或三个手指中间轻握；另一种是握持酒杯的杯底，这种持杯方法能更轻易地操控酒杯。 值得注意的是，在与别人碰杯时，自己的杯身应比对方略低，以示尊重。喝酒时应小嘬一口，慢慢品鉴，切忌一口闷。