品尝

葡萄酒品鉴:余味

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天天头条 发布于 2020-07-10

余味指的是喝下或吐出葡萄酒后,酒液残留在口腔中的味道。它的愉悦程度与长短,是评定葡萄酒品质的重要指标。 在学习品鉴葡萄酒的过程中,我们慢慢地接触了单宁、三类香气等专业术语,当然,还有绕不开的“余味”。作为衡量葡萄酒品质的重要标准之一,余味在酒款介绍以及酒评家的品酒词中反复被提及。...

如何品鉴葡萄酒

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天天头条 发布于 2020-06-26

今天呢,我们就来着重讲一讲品酒步骤的第二步——闻香。 在捕捉香气这一方面的时候,我们主要捕捉三点内容:香气纯净度、香气浓郁度、香气类型。 香气纯净度 这一点比较容易判断,如果一瓶酒出现了臭鸡蛋、湿报纸或醋这些令人难以接受的气味时,香气就不纯净,如果没有这些难闻的气味,即为纯净。 ...

葡萄酒品鉴之酒体

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红酒资讯 发布于 2020-05-30

人们在谈论和评价葡萄酒时,常常会提到“酒体(Body)”这个词。对葡萄酒来说,酒体到底是一个什么概念呢? 人的身材有胖瘦之分,酒体也有丰满与清瘦之别。简单来说,酒体是指葡萄酒在口腔中的重量感和质感,主要通过舌头进行感知。根据口腔感知到的重量感,可将酒体大致分为轻盈、中等和饱满这三...

寻觅葡萄酒中的黑色水果香气

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红酒资讯 发布于 2020-05-18

葡萄酒中的黑色水果香气有黑醋栗、黑樱桃、黑莓、蓝莓及黑李子等等,那么常见的以黑色水果香气为主导的葡萄品种有哪些? 纷繁多样、千变万化的曼妙芳香是葡萄酒令人痴迷的原因之一,单单是果香,就有绿色水果、柑橘类水果、核果、热带水果、红色水果和黑色水果等多种类别。其中黑色水果香气包括黑醋栗...

葡萄酒最“原本”的味道——一类香气

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红酒资讯 发布于 2020-04-21

提起香气,我们首先要了解葡萄酒的香气从何而来。 葡萄酒的香气来自酒精发酵所产生的芬芳物质——立体异构体(Stereoisomer),它比空气分子轻盈,会随着酒精的挥发被吸入鼻子。立体异构体实际上指的是化合物内分子中的原子在空间上的不同排列。而在葡萄酒的发酵过程中,数以千计的化合物...

梅洛、赤霞珠,哪个品种更好?

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红酒资讯 发布于 2020-04-17

梅洛和赤霞珠是全世界最常见的红葡萄品种。两者若分别呈现,能收获各自的精彩;若共同混酿,成就的是彼此的完美。   要论全世界对“红酒”二字最具诠释能力的葡萄酒品类,那应该就是来自法国波尔多的混酿红葡萄酒了。该类葡萄酒的混酿成分主要为赤霞珠(Cabernet Sauvign...

赤霞珠葡萄酒如何配餐?

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红酒资讯 发布于 2020-04-12

餐酒搭配是一门博大精深的学问,我们难以断定哪款酒最适合搭配哪类菜肴,也无法全盘否定某一种搭配组合,但总有一些普遍适用的规则可以遵循。今天,我们就来聊聊赤霞珠葡萄酒该如何配餐。   葡萄酒的风味纷繁复杂,食物的味道也变化万千,两者的变换组合可能碰撞出令人惊喜的火花,也可能...

寻觅葡萄酒中的红色水果香气

红酒资讯 发布于 2020-04-06

甜美成熟的果香、清新淡雅的花香、灵动飘逸的香料气息……葡萄酒的香气世界如万花筒般缤纷多彩,唯有用心之人,方能领略其中的惊喜与美妙。今天,我们就一起来探寻葡萄酒中的红色水果香气。 1. 梅洛 典型果香:李子、樱桃、草莓 梅洛(Merlot)葡萄酒有两种常见的风格,凉爽气候下的梅洛葡...

天生就爱浓郁范

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红酒资讯 发布于 2020-03-19

酒体指的是喝酒时口腔所感受到的“分量”。通过酒体,我们可以在一定程度上了解到葡萄酒的品种信息和产区特色,是品鉴葡萄酒时的一大关键指标。通常来说,风味浓郁、酒体饱满的葡萄酒都拥有不错的陈年潜力,并往往适合为美食佐餐。   酒体是品鉴葡萄酒的一个关键指标,它指的是葡萄酒给口...

如何让葡萄酒喝出健康?

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红酒资讯 发布于 2020-03-04

每当谈及饮食习惯,健康专家总是建议我们要保持日常饮食健康。所以,对于一些很喜欢但却不太健康的食物,我们只能尽量克制,而为了健康,我们通常还要吃自己不喜欢的食物,这对于吃货们来说是一件很抓狂的事情。尽管如此,专家的建议里面还是有吃货们的福音:葡萄酒要搭配美食一起饮用。健康专家们认为...

“好喝”VS“能喝”,详解葡萄酒的保质期与适饮期

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红酒资讯 发布于 2020-01-14

葡萄酒作为一种特殊的饮品,在装瓶之后还可能继续缓慢反应,创造出未知的美好。这种未知的可能性也让不少酒友添了疑惑:收藏在家中酒柜的葡萄酒还能放多久?什么时候喝才能给人们带来最愉悦的品鉴体验?它的保质期与适饮期又有何不同? 一、葡萄酒的保质期 关注食品的保质期已成为我国消费者的一个习...

葡萄酒中的异类——「冰酒」公主

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红酒资讯 发布于 2019-12-11

冰酒(Icewine)是一种甜葡萄酒。冰酒有着悠久的历史,它的酿造是于200年前在欧洲无意间被发现后开始流传至今。 冰酒 冰酒是大自然的馈赠,是在气温较低时,利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒,是一款难得的美味佳肴。 特别是冰镇过后,那种甜而不腻的感觉立马就能驱赶热气腾腾的...