从菜鸟到葡萄酒大师,只需要这六步!

当历经千万次,就会开始怀念自己的第一次,我可能是年纪大了,常常在夜半微醺时,想起来自己这些年如何从一个菜鸟变成了开口闭口都是葡萄酒知识的老酒鬼。

第一步:葡萄酒菜鸟

你所要做的事情,就是开始接触葡萄酒。

你第一次喝酒是在哪里?是无意间发现了父母亲的酒柜,自己偷喝了一杯?还是和小伙伴们一起有了一次全新的体验。总之,这一次喝酒无关风土,无关产地,无关品种,这只是你接触酒精饮料的第一步。

你开始对葡萄酒产生了一点兴趣,也许日常生活中接触得比较少,甚至还没搞懂葡萄酒和红酒的关系,甚至觉得它们尝起来都是差不多味儿。葡萄酒菜鸟真正需要的是经验丰富的人拉他们一把,把他们从葡萄酒的大门中领进来,让他们开始感受葡萄酒的千变万化。

第二步:葡萄酒入门者

随着兴趣的提高,你逐渐品尝了更多的葡萄酒,发现这些葡萄酒的标签上都标示着一些类似的词语,或者是产区,或者是品种。如果你开始留意,便很快会从中找到自己喜欢的风格,记住这些酒的产区和品种。了解得越多,喜欢的程度也越深,渐渐地,你将开始踏上嗜酒师的道路。

这时候很多葡萄酒爱好者都会选择系统地学习初级或高级品酒师课程,他们知道葡萄酒不仅仅有红葡萄酒,而且还有白葡萄酒和起泡酒,而且对各个不同的产区也有着一定的认识。

第三步:葡萄酒爱好者

品酒经验的积累,逐渐让你建立起品尝的自信。也许你阅读的第一篇关于葡萄酒的文章来自购买葡萄酒附送的杂志,或是你无意中看到的资讯。不管是哪种方式,总之你逐渐开始更多地阅读葡萄酒的资讯、文章以及行业动态,关注其他人对葡萄酒的评价,并主动搜索葡萄酒的评分。

你开始主动搜索那些评价好、评分高的葡萄酒,碰到格外关注的酒,你偶尔还会一掷千金。不知不觉间,你会发现自己已经跟随罗伯特·帕克(Robert Paker)先生主动走上了饮用“大”葡萄酒的道路。

即使手中拿着厚厚的WSET三级课本,也会如数家珍般跟大家聊到不同的产区带有什么不同的风格,还有哪些葡萄品种是你的最爱,又或者是不同的酿造工艺会给葡萄酒带来什么样的口感等等,你开始成为大家公认的酒鬼。

第四步:葡萄酒发烧友

走到这一步,你已经了解各世界知名酒评家的口感倾向,并对世界各地的葡萄酒产区有了进一步的认识。你可以很轻松地说出白富美(Fumé Blanc)、普伊-富美(Pouilly-Fume)之间的差异,可以轻易地区分出热夫雷-香贝丹和香慕-香贝丹的风格。

你对葡萄酒也有了自己的见解和认识,会开始怀疑罗伯特·帕克评分的可靠性。你不再只追求高评分的葡萄酒。你渐渐发现原来葡萄酒的世界竟然如此广阔。你的配餐实力也在不断提高,简单的建议就可以让朋友们对你刮目相看。

你开始关注酒庄名气之外更多的东西,比如酿造工艺、比如葡萄田。生物动力法、自然酒等概念也开始进入到你的葡萄酒单中。

第五步:葡萄酒意见领袖

你周围的朋友,半数都是酒鬼;你聚地最多的朋友,是葡萄酒友。不论有证无证,你都已经是圈内的意见领袖。遇到自己喜欢和欣赏的葡萄酒,你会与他们分享,他们也会将你的建议作为重要参考。

此时,你已经具有较高的品尝水平,会将关注点集中到那些可以很好表达“风土”特征的小酒庄,比如勃艮第特级园(Bourgogne Grand Cru)葡萄酒、巴罗洛那几块特别知名的田、摩泽尔那些限量的特级园等等。其他人也会追随你去品尝那些得到你赞赏和推荐的葡萄酒。

大家觉得你是骨灰级的葡萄酒玩家,关于葡萄酒的各式各样的知识你都了如指掌,可以数遍世界上每一个子产区的小角落。葡萄酒对你来说就像一种信仰般指引着生活,你开始培养起自己独特的品味,同时也很可能拥有自己的独家收藏佳酿。如果说到等级,你可能已经拿到了WSET Diploma认证,也可能还在沉淀自我。

第六步:葡萄酒大师

从第一步到现在,你需要长达十几年甚至几十年坚持不懈的努力。你如果可以走到这一步,就已经不再需要自己去购买葡萄酒了。无论是多么知名的葡萄酒庄,都会主动邀请你去品酒,甚至将你对葡萄酒的评价作为产品说明的一部分。

就像那些经过时间考验的佳酿一样,葡萄酒大师在葡萄酒世界中也经过千锤百炼。在任何关于葡萄酒的领域上,葡萄酒大师们总是能够发表自己权威专业的见解,这个等级的人儿是葡萄酒文化的推广大使。

对于葡萄酒的一切,大师都已经了如指掌,包括葡萄酒的产区、土壤、种植方法、酿制方法甚至是酒庄背后的故事,没有问题可以难倒MW。此时,一切都开始回归本我,大师更倾向于品尝酒精度低但口感精致的葡萄酒,比如极为出众的勃艮第和香槟。

我自认只到了发烧友那步

你到了哪一步?

 

 

 

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