长相思葡萄酒

原产自法国波尔多区,适合温和的气候,土质以石灰土最佳,常被称为Fume Blanc。主要用来制造适合年轻时饮用的干白酒,或混和塞米雍以制造贵腐白酒。
苏维浓所产葡萄酒酸味强,辛辣口味重,酒香浓郁且风味独具,非常容易辨认。青苹果及醋栗果香混合植物性香(如青草香和黑茶鹿子树牙香)最常见,在石灰土质则常有火石味和白色水果香,过熟时常会出现猫尿味。但比起其它优良品种,则显得简单不够丰富多变。 在法国的酿酒传统当中,没有两款葡萄被如此多的配合的运用。而只要是他们交融所酿成的酒款则必定是雍容尽显的酒款。风骨尽显的Blanc Sauvigon和丰雍的Semillon形成的和谐必能让你的味蕾体验那种前所未尝的缠绵悠长。
这两个品种在波尔多和法国西南部的贝杰哈克(Bergerac)经常被混合在一起酿酒,法国南部的温度比较高,所以做出来的酒酸度偏低,有时会加一点点麝香玫瑰葡萄来丰富香气。这里干白酒的酒体中等,非常开放而且气味芬芳。其实我觉得波尔多的白葡萄酒是很不错的,价格也不贵,只是人们光去注意此地的红酒了。在法国的苏玳(Sauternes)和巴萨克(Barsac)以及梦巴兹雅克(Monbazillac),这两个品种都用来做贵腐酒。 白苏维翁的发源地在风景优美的卢瓦河谷(Loire Valley,法国有名的避暑胜地)。这个地区的酒标上一般不会像新世界那般直接标葡萄的名称,而是标了Sancerre和Pouilly-Fume的地名,标这个字样的酒都是由100%的白苏维翁酿造的,这与波尔多葡萄酒一定得混合一至两个品种的规定不一样。法国人将自己的东西搞得如此复杂,只有贵族有闲心去研究,这些琐碎繁杂的规定就连本国消费者都不明白,别说中国消费者了。
白苏维翁在罗纳河谷的表现很有特色,由于气候凉,酸度高得让舌头打卷-当然这是很结实有力的酸。这种香气很清爽,有猫尿、醋栗树叶子、荨麻、草、柚子皮、白色水果、矿石等气味,特别是年轻的酒。酒标上标有 “Pouilly-Fume”的干白还带有烟雾的感觉。这里用白苏维翁做的酒像瘦而精干的男人,大多需要趁年轻的时候喝,只有好的酒成年后才会更出色。 在新西兰和智利的凉爽地带,白苏维翁的表现也不错,陈年两到三年后会有芦笋味道。南非的白苏维翁酒的口味介于法国和新西兰之间,而美国的这一品种基本上都是油腻腻的,橡木味过重。
长相思嫩梢深绿色。幼叶绿色。一年生枝赤褐色。成龄叶片中等大,圆形,叶柄洼开张,圆形,秋叶黄色。果穗中,圆柱~圆锥形。果粒着生紧,成熟较一致,粒小,近圆形,黄绿色,百粒重180~210g,每果有种子1—2粒,汁多味甜。浆果含糖量170—200g/L,含酸量6—8g/L,出汁率65—75%。所酿之酒浅黄色,清香爽口,回味延绵。
长相思植株生长势中~强,芽眼萌发率中,结实力高,产量中~高,适应性强,抗病性中~弱,易感白腐病,喜肥水,适于立架栽培。 品种抗性较强,较耐低温,栽培性状一般。所酿之酒浅黄色,果香浓。在法国常与赛美蓉(Sémilion)和麝香葡萄(Muscadelle)共同酿成著名的索丹(Sautarnes)葡萄酒。适当早采可酿起泡酒。

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