关于红酒的十大误会, 你中招了吗?

爱喝葡萄酒的人越来越多了,但关于酒的疑问和误会也越来越多。这些出现频率最高的问题,你中招了吗?

误会①:葡萄酒都很贵,100元以下的都是假酒

解答:当然不是,在欧洲几欧元的葡萄酒也有很多。葡萄酒漂洋过海来到中国,售价中包含了运营、运输、关税等成本。

正规渠道购买的进口葡萄酒一般都是有保障的,不过是否适合你的个人口味,就另当别论了。所以要在便宜酒里边,挑选到适合自己的酒才是最考验功力的。

误会②:红酒这么香,是加了人工香料吗?

解答:不是。葡萄酒的香气主要来源于酿酒的葡萄、种植的土壤类型和酿造工艺;一些经橡木桶陈年的葡萄酒也会沾染独特的橡木气息;此外葡萄酒在陈年过程中,也会发展出类似动物皮革、蘑菇、肉汁等的香气。

当然也有一种酒叫“加味葡萄酒”,人们会在葡萄酒中添加药材等制成,如苦艾酒,而大部分加味酒的酒精度都比普通葡萄酒高。

误会③:红酒一定要存放在酒柜里吗?

解答:大部分的酒只要放在阴凉、通风、安稳、干净的地方即可,除非是特别脆弱的老酒,不需要太在意酒柜/酒窖。

误会④:红酒年份越老,质量越好?

解答:女人年龄越大就越优雅,男人越年长,越富有魅力吗?因人而异吧,葡萄酒也是如此。

葡萄酒的年份指的是采收葡萄的那一年。葡萄采收酿造成酒后便开展了它的生命周期,青年期-适饮期-衰老期,适饮期是一瓶酒展现最美年华的区间,这个区间对于不同的酒有所不同,有时是3年、5年、或者是20、30年。

市面上买到的大部分葡萄酒都属于在3~5年内饮用。一般来说,100元以内的建议新鲜饮用;在合适的储藏条件下,100-300元之间的可以陈放3~5年,300-500元可以陈放10年左右,而500元以上的就一般具有10年以上的陈年潜力。

但白葡萄酒的寿命一般比红酒短,

所以大部分白葡萄酒最好新鲜品尝。

误会⑤:喝酒一定要醒酒吗?

解答:这个疑问就像是“番茄炒蛋一定是甜的吗”一样,充满争议。“醒酒”是指把酒倒入醒酒器,目的是为了让老酒的沉淀物留在酒瓶,不用喝到一口酒渣;

另一方面,对于让年轻、强劲而封闭的酒,促进酒液焕发沉睡的香气,柔化口感。一般在市面上买到的酒款,如果不是非常精品的酒或者名庄酒,一般不需要醒酒。

误会⑥:入口越涩,挂杯越多的红酒是好酒

解答:不一定。涩口表明酒中的丹宁含量多,一般年轻的赤霞珠、西拉会展现喷薄的香气和丰富的丹宁。

而挂杯与酒的质量更是没有必然联系,基本上所有的酒都会有挂杯。挂杯多且粘稠,暗示葡萄酒的酒精度、含糖量、甘油含量更加丰富。

误会⑦:有薄膜/包装纸包裹的酒,就是好酒?

解答:不一定。诚然,不少名庄酒在装入木箱前,会先用薄膜/包装纸包裹,防止酒瓶/酒标刮花,但这个动作就像买手机后贴个膜,能够更好地保护屏幕一个道理。

所以在一定程度上,缠上包装纸的酒是好酒。可毕竟薄膜/包装的成本不值一提,任何酒都可以加一个保护膜,所以不许拘泥于这点。

误会⑧:瓶底凹槽深,瓶身厚重,肯定是好酒

解答:顶级酒由于在陈年过程中会产生沉淀物,所以需要深入的凹槽来积累沉淀;而厚重的瓶身可以更好地保护酒液免受光线影响。

但反过来就不一定准确了。就像珍贵的玉石需配备名贵的包装,反过来,质量一般的玉石也可以放在精美的包装中;要看你欣赏的是玉石,还是包装了。

误会⑨:有木塞的酒是好酒,用螺旋盖的是便宜酒

解答:使用橡木塞或者螺旋盖,只是封瓶方式和文化理念的差异。一般来说,旧世界产国(法国、意大利、西班牙等)更亲睐软木塞,而新世界产国(澳洲、新西兰、美国等)偏好螺旋盖。

橡木塞为葡萄酒的享用带来更多仪式感,而螺旋盖则能最大限度保护酒液的纯净味道,而且便于开启。

实际上,在所有进口酒中,新西兰葡萄酒的均价最高,可是绝大部分的新西兰酒都采用螺旋盖,所以封瓶方式不代表酒的价格和质量。

误会十:红酒一定要冰冻喝才好

解答:看具体情况。所有食物都有一个最佳的品尝温度,葡萄酒也是。一般所说的“在室温下饮用”,指的是葡萄酒原产地的室温。例如对法国葡萄酒而言,室温指的是16~18℃。

炎炎夏日,当室温超过25℃时,任何葡萄酒都无法保持良好的口感,最好先把酒适当放入冰桶或冰箱。

丹宁重的红酒和陈年年红酒的适饮温度为14-17%,新酒为10-14%,桃红酒为7-10%;干性白葡萄酒的适饮温度为7-10%,半干型白葡萄酒及起泡酒为7-8%,甜白葡萄酒为4-6%。

 

 

 

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