关于葡萄酒我们不得不知的十个真相,涨知识!

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喝点红葡萄酒比不喝酒更好

随着对葡萄酒的研究越来越多,大家对葡萄酒也越来越了解。几项人体试验研究都表明,适量的喝一些葡萄酒会比完全不喝酒对身体更好一点。

因为科学家们发现,红葡萄酒中的抗氧化物对中老年人的心脑血管健康、以及推迟女性更年期有着十分积极的影响。

当然,需要注意的是这些都在喝酒适量的前提下。所谓适量饮酒,是指:

健康的女性和65岁以上的男性,每天饮酒不要超过1份;65岁以下的健康成年男性,每天饮酒不要超过 2 份。1份的饮酒量相当于 355 mL 的啤酒或 148 mL 的葡萄酒或 44 mL 的烈酒。

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适量喝葡萄酒有助于延缓大脑衰老

在专业医疗新闻网站《今日医学新闻》(Medical News Today)曾经发布过一则新闻,芝加哥拉什大学营养流行病学一项研究表示,一种新的“保护大脑饮食”(MIND diet)方法能有效的对抗大脑衰老。在这些食谱里,研究者也建议人们每天饮用适量的葡萄酒。

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酿造一瓶葡萄酒需要约1.6千克葡萄

根据《酿酒师杂志》(Wine Maker Magazine)数据显示,要酿造出5加仑或者25瓶葡萄酒,需要约90磅葡萄。按照这个比例,也就是说,要酿造出一瓶葡萄酒,需要超过3.5磅约1.6千克的葡萄。

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随着红葡萄酒的陈年

酒液的颜色会逐渐变浅

随着陈年时间的增加,红葡萄酒的颜色会变得越来越淡。从一开始的紫色、随即向紫红色、宝石红色、石榴红色转变,最终变为砖红色、茶色。

相反的是,白葡萄酒的颜色会越来越深,从最开始的柠檬色,转变为金黄色甚至黄棕色。

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混酿葡萄酒会增加葡萄酒的口感和质感

我们平时喝的葡萄酒、有单一品种葡萄酒,也有品种混酿葡萄酒。混酿一般指由至少2种葡萄品种酿成的葡萄酒,可以提升葡萄酒的复杂度,增加葡萄酒的香气、风味和质地等等。

这是一个取长补短的选择。举个例子说,当酿酒师发现一种葡萄酒其余各方面都很好的时候,但香气较弱时,可以混酿一定比例香气浓郁的品种,从而增加这款酒的香气。

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鲜食葡萄和酿酒葡萄是不一样的

用来酿酒的葡萄跟日常我们鲜食的葡萄是不一样的。鲜食葡萄颗粒大,皮薄,虽然我们平时吃起来觉得已经很甜了,但它的含糖量是达不到酿酒要求的;此外酸度也略有不足。酿酒葡萄颗粒小,皮厚,糖分和酸度都十分浓缩,风味集中,适合用来酿制葡萄酒。

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红葡萄酒的颜色来自葡萄皮

红葡萄酒得以呈现出红色,主要归功于葡萄皮里面的“花青素”。花青素是一种存在于葡萄皮中的色素分子。通过浸皮时间的长短,葡萄皮中会浸染出不同含量的花青素,从而产生不同深浅度的葡萄酒。

Tips:所谓浸皮(marceration),就是将发酵中或者未经发酵的葡萄酒汁,长时间和葡萄皮接触的这一过程。

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喝红葡萄酒让你比喝白葡萄酒感觉更美妙

红色最能引起人的注意力,红色使葡萄酒看起来更加诱人。另外,对男性最有吸引力的颜色中,红色是其中一种。

医学杂志也曾调查指出,红葡萄酒中的成分能够促进体内血液循环,不仅有利于女性的皮肤健康,而且还有利于提高女性的性生活质量。

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大部分红葡萄酒的陈年潜力要长于白葡萄酒

葡萄酒的陈年潜力与单宁、酸度、酒精度及糖分含量相关,单宁尤其重要。红葡萄酒中含有大量单宁,所以相对于大部分白葡萄酒来说,可以储存更长的时间。

但并不是所有的葡萄酒都适合长期陈年饮用的,大部分我们购买的几十元、上百元的普通餐酒,其实更加适合在年轻时享用。

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喝点红葡萄酒更有助于促进睡眠

和喝白葡萄酒相比,喝红葡萄酒更容易让人产生困意。根据来自米兰州立大学的植物学博士马塞洛·伊力提(Macello Iriti)与美国营养与饮食协会(Academy of Nutrition and Dietetics)的营养学家凡达纳·赛斯(Vandana Sheth)的研究成果显示,在一定程度上是这样的。

根据他们的研究报告,葡萄籽、葡萄皮以及葡萄的果肉含有褪黑激素,因此喝葡萄酒容易让人产生困意。同样地,由于红葡萄酒在酿制过程中,浸皮时间相对更长,红葡萄酒中含有的褪黑激素会更高一些,也会更容易对人产生“催眠”的作用。

所以感觉睡不着的时候,不如尝试小酌几杯红葡萄酒吧。但是需要记住的是,红葡萄酒虽好,也不要贪杯。

 

 

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