红酒资讯有人说女孩子应该文文静静、滴酒不沾，爱喝酒的女生都是女汉子。拜托！谁说喝酒是汉子的特权？会喝酒的妹子照样是貌美如花的小仙女，和闺蜜一起喝点小酒、巴拉巴拉才是人生呢！当然啦，女孩子喝酒也是很讲究的，啤酒太涨胃，白酒又太醉人，偶尔的小酌还是起泡酒最合适啦，据说这是专门为女性酿造的葡萄酒。所以今天就要来八一八这最适合闺蜜趴的起泡酒。
起泡酒（Sparkling Wine）顾名思义就是会自发产生泡泡的葡萄酒，专业来说是在20℃时，二氧化碳压力大于1巴的葡萄酒，冰镇至8-12度饮用最佳。特立独行的美国人似乎永远都在挑战欧洲传统，因而他们也喜欢将作为欧洲餐前开胃酒的起泡酒在餐后搭配甜点来饮用。
首先要更正大多数人的一个误区：起泡酒是一个大家族，并不简单地等同于香槟。可以说香槟是一种特殊的起泡酒，但起泡酒却不只是香槟。在法国，不仅对生产香槟的自然条件有十分严格的要求，更有明确的法律规定，只有Chardonnay、Meunier、Pinot Noir这三种葡萄品种才能酿制香槟，而且在欧盟地区也规定只有产自法国香槟区的起泡酒才能以“Champagne”命名。由此可见，香槟可以说是起泡酒中的VIP，而作为日常闺蜜小聚，来一杯非香槟的起泡酒也是很有情调的。
【起泡酒的酿造过程】
起泡酒十分百搭，也没有其他酒品那么复杂的配餐要求，但它却要经过两次发酵（第一次发酵产生酒精，第二次发酵产生气泡），可以说是酿造过程最复杂的葡萄酒。
第一步：采收，为了保证葡萄的完整，一般酒庄都采用人工采收；
第二步：榨汁，将完整葡萄串直接榨汁且压力必须轻柔；
第三步：第一次发酵，在低温中缓慢进行；
第四步：培养，进行酒质的稳定并去除沉淀杂质，将各种基酒混合调配；
第五步：第二次发酵，在酿好的酒中加入糖和酵母，使其在封闭的容器（可以是酒瓶，也可以是密闭的酒槽）中进行第二次酒精发酵，而在发酵过程中产生的二氧化碳就是起泡酒中气泡的来源；
第六步：摇瓶，为的就是将发酵后沉淀于瓶底的死酵母等杂质从瓶中去除。对此法国香槟区的传统做法将酒瓶抬高倒插于人字形架子上并由摇瓶工人每日旋转1/8圈，如此大约三周后，所有的沉淀物便会完全堆积到瓶口；
第七步：开瓶去除酒渣，这个过程对工人的技术要求十分高，而比较现代的做法是将瓶口插入零下30℃的盐水中使酒渣结成冰块，然后再利用酒瓶中的压力将冰块推出瓶外；
第八步：补充和加糖，因除渣而损失的剂量再用糖和葡萄酒的混合物进行补充。
【起泡酒的品鉴】
我们在日常生活中或影视剧中常常看到这样的一幕：庆祝场合有人拼命摇晃酒瓶，随着“砰”的一声，酒随着气泡冲出瓶外。虽然起泡酒的确是利用瓶内气压开瓶的，但这种做法是非常不可取的，尤其是对于价格昂贵的香槟，绝对是一种糟蹋。
之前说过起泡酒的最佳饮用温度是8-12度，因而饮用前应冰镇3-5小时，使其温度保持在合适温度，且开瓶前最好静置半小时。开瓶时切记瓶口不要对着人，应该按着木塞打开铁丝，然后一手握着酒瓶，一手拿布轻轻地转动木塞，发出的应是轻轻的一声“砰”，就像气泡自身冲破障碍而出，而且开得好应该要做到滴酒不出。
饮用起泡酒最好选用瓶口稍宽的郁金香杯，这样不仅可以观察到气泡的层次，还可以领略其迷人的香气。同时，在倒起泡酒时，最好分2-3次倒，并倒至2/3杯。
我们都知道在品很多酒时会先摇杯，看其是否挂杯，闻闻酒香，而起泡酒则不需要过多摇杯甚至不需摇杯，因为摇杯过程会加速气泡的散发，而观察并品味气泡是品鉴起泡酒最重要的。
都说起泡酒是专为女性而生的，不仅是因为其口感，更直观的原因是它讨喜的外观，这绝对是女生无法抗拒的。起泡酒活泼、轻松的产品属性也深受年轻人的欢迎。
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