红酒蔓越莓欧包

欧包并不是店里面最热销的产品,但是如果店里面没有一两款欧包,总是觉得缺了什么是的。今天向大家推荐一款养颜美容的欧包,既有红酒的香醇味道及美白功效,也有蔓越莓的酸甜可口和养生功效。

制作配方 (g)
A 高筋粉 300
白砂糖 40
酵母 10
饮用水 170
B 高筋粉 550
全麦面包粉 150
白砂糖 60
食用盐 12
红酒 150
饮用水 400
银谷面包改良剂(面包伴侣) 3
蔓越莓干 260
C “雅斯特”滋美酥油 100
D 面粉 适量

制作方法:

1把A搅拌均匀,发酵4小时。

2把B搅拌均匀,然后加入1快速搅打至面筋8成扩展。

3在2中加入C,搅打至面筋充分扩展,松弛80分钟。

4把3分割为200g/个,松弛30分钟,整形,发酵80分钟,表面筛粉、划出花纹。

5把4放入上火230℃、下火200℃的烤箱中烘烤约15分钟即可。

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