记得还在初中的时候，有次在电视上看到一个国外恶搞节目——一个络腮胡子的美国大叔在商场入口处弄了个小台子，上面陈列着好几瓶葡萄酒。
对了，还有一瓶是已经开瓶并倒在一次性的试饮塑胶杯中，看起来是打算给人试饮。
开始时他很热心地招呼路人来试酒，也没觉得有什么不妥。后来问了路人几句，路人点点头，应该是说好喝的样子。
但是... 接下来的一幕让人有种一言难尽的感觉！
大叔把面前的小台子挪开，真相也随之揭晓——只见大叔那双毛茸茸的脚踩在一个放满葡萄的盆子里，为的就是要恶搞大家——你们喝的酒就是我踩出来的（并不），路人差点没把嘴里的那口葡萄酒吐出来。
不过当时看着这个，心里的第一反应就是：不知大叔有没有香港脚？
后来接触了葡萄酒，才知道在葡萄酿造的过程中，是有可能有加入脚踩葡萄的环节的。
刚开始一想到自己喝的酒有可能是别人的脚下产物，我的内心几乎是崩溃的。
电影《玻璃樽》中，陈子午喝了一口葡萄酒说，“这是82年的红酒”，阿布回答：“我能喝的出来，踩葡萄的人还没洗脚呢。”
脚踩葡萄是不是真的那么“恶心”就见仁见智了，但这还真是传统酿酒过程中的一个重要环节。
01、脚踩葡萄的来源
你别说，这一款葡萄酒的风味，还真取决于这双心灵“脚”巧的大脚丫！
踩葡萄最早起源于欧洲国家，用脚踩葡萄除了是在当时落后的生产力环境下，人工压榨葡萄的重要环节，还是一种欧洲人庆祝葡萄丰收的传统仪式，这一行为在众多历史画作中都可以找到。
在电影《云中漫步》中，葡萄园庆祝丰收的时候，人们将收割下的葡萄丢入巨大的木盆里，青年男女跳进去随着欢快的音乐跳动起来，每个人的脸上都洋溢着满足的笑容。
不过由于现代酿酒业的葡萄数量过于庞大，人工效率很低且人工费很高，基本极少数酒庄才会采取脚踩的这种方法，不知有多少人偷偷的长舒了一口气。
不过在葡萄牙，这是一种很广泛流行的方式，许多酒庄仍会生产脚踩葡萄酿的酒（一般都是该酒庄最顶级的酒）。
02、为什么要用脚踩？
首先我们要知道，在最早时期酒庄一般偏爱选用少女进入酒桶中踩葡萄。
因为少女的脚出汗少，再加上袜子和鞋的保护，和外界接触少，反而比手更干净，而且相对于毛茸茸的壮汉来说，少女手拎裙子采葡萄的姿态，也更加优美。
所以在很多欧洲人眼里，没有什么是比美女们的玉足更好的压榨葡萄“工具”了。
其实用脚踩的方式压榨葡萄，不仅可以很好的“脚下留情”，不致于压力过大踩出葡萄籽中苦涩的单宁，影响酒的口感，而且由于人体体温的作用，还可以加快葡萄皮中色素萃取的速度。
03、你说的都对，但是脚踩的葡萄酒卫生吗？
很多人都很担心脚踩葡萄的卫生问题。这不是废话！
其实脚在踩葡萄之前都要认真清洗的，而且酒精度达到15%基本就可以杀死大部分的真菌了，况且在现代化生产工艺中还会添加二氧化硫。
就算混入灰尘啊、头发啊、脚毛啊之类奇怪的东西也没有关系，因为在葡萄酒酿造完成后会进行下胶过程，葡萄酒中的杂质会沉淀下来并通过过滤被清除。
所以卫生问题是不用担心的啦！不过如果过不去心里那一关，那就买正常压榨方式的葡萄酒吧。（其实脚踩的才更难买，不信接着往下看）
04、脚踩葡萄还沿用吗？
现代葡萄酒的酿造历史始于19世纪中叶，现在已经很少有酒庄进行人工脚踩葡萄了。
主要的原因有三个：
1.效率太低：
脚踩葡萄耗时长，在对葡萄酒如此高需求的工业社会，还用脚压榨葡萄的话真的是供不应求。
2.人工成本太高：
踩葡萄的人一般需要年轻人，大多数年轻人都“北漂”到外面打工了，很少会有年轻人留在村里。
3. 种植及酿造水平的进步：
尽管有机器压榨，但酒庄和酿酒师已经能很好地控制单宁的含量及表现了。
05、里奥哈葡萄酒丰收节
尽管脚踩葡萄不再是常见的葡萄酒酿造环节，但它现在却以新的功能而深受欢迎，成为人们新的娱乐方式——许多地方特意成立了"踩葡萄节"进行狂欢。
里奥哈是西班牙著名的优质葡萄酒产地，同时里奥哈葡萄酒节是西班牙最著名的葡萄节。
作为拉里奥哈大区首府的洛格罗尼奥Logroño 在葡萄丰收节期间，到处都会洋溢着欢乐的氛围。
你还可能会听到VIVA SAN MATEO! VIVA LOGROÑO!!的口号此起彼伏！
葡萄收获节也叫San Mateo节，这个节日的主题是葡萄酒和葡萄，最好玩的环节是踩葡萄和将第一杯葡萄汁向Valvanera圣母献祭。
节日的其他活动还有奔牛、花车游行、音乐、特色食物和球类运动等。
在广场上会临时搭建起一个小舞台，上面摆放着两个直径约一米，深半米的大木桶，舞台后方还有5个橡木桶，象征着葡萄酒节日庆典。
由于这个“踩葡萄仪式”和宗教有关，所以尤为隆重。大家都会盛装出席，一起抬着里奥哈的守护神Valvanera圣女进场，等圣女就位。
身着传统服装的舞者就开始为观众献出精彩的节目表演，年轻姑娘和小伙子的手里拿着西班牙传统响板，和着乐队边击打伴奏，边载歌载舞，场面欢乐至极。
在这一阵助兴歌舞表演结束后，主持人宣布踩葡萄活动正式开始。
在葡萄园主向大家介绍传统葡萄酒酿造方式的同时，参与游行的人上台，将刚从葡萄园采摘的新鲜葡萄分别倒在台上的两个大木桶内。
这个时候，人们脱掉袜子、鞋子，挽起裤脚，三三两两地跨进大木桶。
大家手牵手，面对面，随着音乐一边踩一边围着木桶转圈，一直到木桶内仅剩下葡萄皮和葡萄汁，大家才恋恋不舍地结束离开。
如今，想要亲口感受一下脚踩葡萄酒的风味并不是那么容易。但是随着葡萄酒旅游业的兴起，该酿酒方式被引入到葡萄酒旅游中来，用于活跃气氛，增添乐趣。所以，找到相关的旅游基地还是有口福的。
这样的一杯充满乐趣的脚踩葡萄酒，你要不要尝一尝？
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