教你看瓶辨别什么酒!

常常参加一些饭局。

这些饭局上的朋友都是对葡萄酒刚产生浓厚兴趣的人,都会提前准备好葡萄酒。在吃饭前,整遛的一排放在桌子上。他们知道我是做酒的,懂点葡萄酒。于是,就喜欢让我来选择哪瓶先喝。

有一次,我晚到,刚进门,看到他们放在桌上的葡萄酒,脱口而出,“哎呀,今天主要喝勃艮第的酒啊!”他们瞪大了双眼说:“你还没看酒标,你怎么知道?真是神了!”

这样的事情发生了好几回。后来,他们看我的眼神,有点崇拜。他们常常看到我说:“你是神啊,没看到酒标,就看出是什么酒来了!”

其实,我只是用了几个小技巧,玩点概率游戏而已,但是我又不能说破,因为受到别人崇拜的感觉,真是太好。咳,咳!人呐!

好。今天我们来讲讲怎么以瓶窥酒,让葡萄酒瓶子告诉我们,它的产地和品种。当然,这也只能做到大概,没有百分之百准确的事情。

葡萄酒的酒瓶,常见的种类也就六七种,就跟人类一样,从肤色上分,黄色、白色、黑色,三大人种。

葡萄酒也是一样。根据葡萄酒的瓶子形状、大小、颜色,可以分成波尔多瓶、勃艮第瓶、罗纳河瓶、香槟瓶、霍克瓶、大肚瓶、冰酒瓶等七种常见瓶型。

波尔多瓶

波尔多瓶酒瓶两侧平行,瓶肩略宽。深绿色的酒瓶,一般用于红葡萄酒,淡绿色酒瓶用于白葡萄酒,无色透明酒瓶,常用来装甜白葡萄酒。所装的葡萄品种比较广泛。

波尔多瓶是世界上最广泛使用的葡萄酒瓶之一,大部分意大利酒、西班牙酒等也使用波尔多瓶型。一些加强葡萄酒,比如波特酒、雪莉酒也使用这种瓶型,只不过,酒瓶脖子地方有突起部分。

波尔多瓶也分重型瓶和普通瓶,重型瓶一般为高档顶级酒使用,比如拉菲、玛歌之类的好酒,这些酒陈年潜力长,有的长达三四十年,于是,需要瓶壁较厚、瓶底凹得深的瓶子盛装,来经受住岁月的考验。

不过,这层意思,也被一些中国商人加以利用,用重型瓶装普通酒,然后,利用这种心理,高价卖给消费者。

勃艮第瓶

勃艮第瓶瓶肩略窄,有流水线型的坡度,瓶身宽大圆润。深绿色的瓶身,可以用来装红、白葡萄酒,比如黑比诺、霞多丽之类的。

这钟瓶型也是广泛使用的酒瓶之一,意大利的一些巴罗洛葡萄酒也用的是这种瓶型。

罗纳河瓶

罗纳河瓶类似于勃艮第瓶,不同的是,瓶肩上有浮雕状的盾型纹章,著名的有法国教皇新堡产区的葡萄酒,一定程度上,盾型纹章起到了“防伪”作用。

罗纳河瓶,一般用来装西拉或GSM(歌海娜、西拉和慕合怀特混酿葡萄酒,三个英文名称首字母的缩写)。

香槟瓶

香槟瓶的瓶壁更厚实,酒瓶也更沉重,瓶底深凹,因为要承受瓶内巨大气压。香槟瓶常常呈中等到深绿色,桃红香槟一般使用的是无色酒瓶。

香槟瓶型的使用,不局限于法国产区,其他国家生产的起泡酒也有使用类似瓶型。

霍克瓶

霍克瓶,现在叫Rhine瓶,也就是长笛瓶。瓶身高、细长、轻巧,跟插花似的花瓶一样。瓶身有棕色、墨绿色的,一般用来装法国阿尔萨斯、德国等产区葡萄酒,常见的葡萄品种有雷司令、琼瑶浆等。

大肚瓶

大肚瓶,英文叫Bocksbeutel,圆形扁身,两侧成拱形,像个军用水壶一样,这个瓶型在德国的弗兰克等地区使用,用来装西万尼、雷司令等白葡萄品种。

冰酒瓶

冰酒瓶,瘦瘦高高的,常见款型在375毫升,用来装晚收葡萄酒或冰酒。冰酒瓶在加拿大和德国酒款中出现,用来装雷司令等葡萄品种。

看到这里,你肯定会问,“你文中都列举法国、德国、西班牙等旧世界国家葡萄酒使用的酒瓶,那么新世界国家,像美国、澳大利亚、新西兰,它们的葡萄酒用什么酒瓶的呢?”

其实,也一样呀,新世界国家(欧洲以外的葡萄酒产区),一直以来都是效仿旧世界国家—欧洲国家的做法,毕竟人家做成了品牌,重新培育市场,又得花多少金钱和精力。 

德国雷司令葡萄酒用的是长笛瓶,澳大利亚的雷司令葡萄酒,大多也用长笛瓶。新西兰的黑比诺有名气,用的一般也都是勃艮第瓶型。

背后都有商业化考虑的呀!

记住了常见的葡萄酒酒瓶款式,已经能把产地和品种猜出个大概,再加上酒瓶上的酒标辨析,概率就更大,八九不离十了。

 

下次,吃饭聚会时,你也会被当“神”啦!

 

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