买葡萄酒前,记得先认识这7大葡萄品种!

1. 长相思(Sauvignon Blanc)

长相思本意为“带野性的白葡萄”,因其葡萄酒含有青草味和草本植物味而成为人们熟知的白葡萄酒之一。长相思葡萄酒所含有的主要水果风味是柠檬、青苹果、百香果和白桃。

一般来说,长相思葡萄酒不会经过橡木桶熟成,因此也不会带有陈酿香气,适合年轻时饮用。但长相思也常常与其他葡萄品种如赛美蓉(Semillon)进行混酿或调配,而混酿或调配酒则可以经过橡木桶熟成,以取得更佳品质。

世界著名的长相思产地包括法国的卢瓦尔河谷、波尔多白葡萄酒,新西兰和智利。

2. 霞多丽(Chardonnay)

世界上最受欢迎的白葡萄品种之一,最初是种植于法国勃艮第(Burgundy),由于其对气候强大的适应力,现在世界各地都可以看到它的踪影

随着风土条件与酿造师风格的不同,霞多丽酿造的白葡萄酒可说是千变万化。从法国、智利到澳大利亚,霞多丽在每个地方都有不同的际遇,是白酒中的百变女郎。

3. 雷司令(Riesling)

雷司令属于芳香型葡萄品种,其葡萄酒主要风味包括油桃、杏子、梨子等,上乘雷司令还会伴有蜂蜜或汽油气息。

雷司令也是一种可塑性很强的葡萄品种,不管是干白,还是半干,或者甜型葡萄酒,其都能有上乘表现。

法国阿尔萨斯(Alasce)、德国都是雷司令的代表产区;而德国的迟摘酒(Spatlese)、精选酒(Auslese)、逐粒精选酒(BA)和枯萄逐粒精选酒(TBA)等都是半干型或半甜型或甜型雷司令的典型。

4. 黑皮诺(Pinot Noir)

黑皮诺素有“红葡萄之后”之称,一般带有覆盆子、黑醋栗、樱桃、紫罗兰和甘草等风味。

黑皮诺主要种植在法国的勃艮第(Burgundy)产区,澳大利亚,以及新西兰也有种植。

但到目前为止,最成功的黑皮诺产区仍是勃艮第。黑皮诺葡萄酒大多果香浓郁,单宁不高,因此口感极佳,而且很好搭配美食,因此深受人们喜爱。

5. 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)原产于法国,赤霞珠现在已经是世界上种植面积最广的葡萄品种之一,若你走进超市或附近的酒类专卖店随便一抓,有不小的的机率是赤霞珠。它的特色是果皮厚实,晚熟,因此单宁强劲,酒体饱满,在年轻时口感生涩,年轻的波尔多酒中,甚至可以尝到如青筋与肌肉纠结在一起的酸涩感。

但从另一个方面看,赤霞珠耐久藏,陈年后口感会变得柔顺浓郁,多层次的果香与烟熏香等更是让人惊艳,因此它有红酒葡萄之王的称号。

6. 梅洛(Merlot)尽管说梅洛的名气始终都处在赤霞珠之下,然而其葡萄酒的受欢迎程度似乎丝毫也不逊色。梅洛葡萄酒往往红色水果味浓郁,单宁低而柔顺,回味绵长。气候凉爽地区所酿制的美乐葡萄酒,结构感更强,表现出更高的单宁含量,同时散发出烟草、焦油和泥土气息。

而气候温暖地区所产的梅洛葡萄酒具有明显的果香,单宁含量更低。

7. 西拉(Shiraz/Syrah)有人开玩笑说,西拉葡萄酒尝起来就像是史泰龙,有着厚实的肌肉跟粗壮的线条,以及压倒性的魅力。这个在澳洲与法国隆河谷最为出名的葡萄酒品种,在品酒会上,往往是压轴的葡萄酒款。就连号称红葡萄之王的赤霞珠都要闪边站。

奔放的水果香气伴随浓浓的香料味,加上厚重的酒体,你很难忽略它的存在。紫罗兰、黑莓蓝莓等浆果、以及巧克力、咖啡、黑胡椒,都是常在西拉中常见的香气。

葡萄酒的世界又是非常广大的,认识了这七种葡萄,只能算踏进了大门。随着酿酒师与风土条件的不同,即使是同一种葡萄,风味却也能大大不同,这才是葡萄酒的迷人之处!

 

 

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