你开的葡萄酒为什么老断塞?还不是因为……

喝了这么多年的葡萄酒的小伙伴们,就问大家有没有开断塞过

软木塞封瓶的葡萄酒,断塞什么的其实是比较常见的,尤其是对于刚学葡萄酒刚接触葡萄酒的人来说,谁在葡萄酒的道路上还没开断塞过几瓶葡萄酒呢~

那么,为什么葡萄酒会断塞呢?断塞的葡萄酒就只能望酒兴叹不能喝了吗?

一起来跟小编看看呗~

断塞的原因

开酒方法不对

比如钻木塞的时候,没有垂直钻入,反而是倾斜的;

又或者是钻软木塞还没有钻到位,就急着提起来;还可能是开瓶器使用方法不对,比如电动的开瓶器……

木塞本身脆弱

如果是老酒的话,因为年岁过长,软木塞本身就比较脆弱,经不起“摧残”,很容易断裂……

所以开老酒的话,没两把刷子的最好用专业的老酒开瓶器,就算有两把刷子的,也要非常小心才能好好的把酒开出来~

储存不当

葡萄酒的储存尤其是软木塞封瓶的是比较讲究的,比如湿度最好是在75%-85%之间;最好是平躺或斜放,这样软木塞才不会过于干燥~

过于干燥的软木塞可能会干缩、失去弹性,不仅不适合葡萄酒的保存(空气可能进入瓶中,葡萄酒可能会变质),开瓶断塞的风险也更大,可能钻入的时候或者拔出的时候会断裂…….

断塞如何拯救?

如果不是老酒的软木塞、断塞情况也比较良好(断掉的木塞还是整块没有碎裂)的话,可以先用用纸巾或毛巾把瓶口的碎屑清理干净,

然后将瓶身倾斜,往瓶壁方向或从塞子断裂处正对的方向,小心地缓缓钻入木塞,钻进去之后放正瓶身,小心地把软木塞提上来~

如果是老酒的软木塞,最好用老酒软木塞来拯救,如果是海马刀的话,说不定一钻就碎了直接掉入了酒液里……

当然,如果酒瓶里的断塞已经完全碎裂,先备好过滤器,这种可以直接把断塞弄破,然后过滤换瓶~

如何避免断塞

首先当然是好好练习开酒技术,比如钻酒塞的角度、力度等等,再者所谓熟能生巧,多练练开酒技术也会好很多~

其次就是葡萄酒的储存,湿度和放置的角度都要注意~

然后要使用合适的开酒器,比如老酒的话,一般不建议使用海马刀这类开酒器,可以使用老酒开瓶器之类的比较适合开老酒的开酒器……

断塞对葡萄酒口感是否有影响

其实断塞,在没有接触到葡萄酒的前提之下,比如把断掉的半截或一小截木塞好好的提出来了,对葡萄酒口味是不会有影响的(没有出现软木塞污染情况的前提下);

如果是木塞已经碎裂掉入酒中,快速处理的话对葡萄酒的影响也不至于太大(不是老酒木塞的话情况会好一点),在倒酒时可以使用一张咖啡滤纸或者类似的过滤网,迅速将酒转移的同时,可以把木塞木屑过滤掉,动作要够快~

前面指的都是天然软木塞,复合型的木塞什么的,可能含有其他杂质,对葡萄酒风味的破坏可能会大一点…….

不过,一般而言断塞对葡萄酒的口味影响有限,与其把断塞的葡萄酒不由分说倒掉,不如先品尝一般,如果影响不大或者没有影响的话,不如喝掉~

对于喝点葡萄酒的小伙伴们来说

断塞或多或少都经历过吧

小编要说的是,断塞其实不可怕哦

那么,大家有开断塞过吗

断塞又都是怎么处理的呢?

 

 

点击关注↓↓↓↓

欢迎转载:红酒资讯 » 你开的葡萄酒为什么老断塞?还不是因为……