葡萄酒的口感如何品鉴?

一般品试葡萄酒时需要用到三种感觉——视觉、嗅觉和味觉。

1、视觉

将酒杯倾斜30度-45度,对着光亮或白色背景下观察红酒的色泽,然后摇动酒杯观察红酒在杯壁上流动的状态。

观察红酒是否有浑浊、红酒的色调是否暗淡,观察红酒的颜色强度及色素量、观察红酒在杯壁上的流动程度,同时还要观察红酒泡沫的活跃性。通过观察酒的清澈度、色泽和强烈程度已经可以初步的体现出酒的特质。

2、嗅觉

嗅觉在红酒的品尝过程中非常重要,在红酒倒入酒杯中后就可以进行闻香,这时候红酒的香气还没有完全释放,这时就需要让红酒苏醒过来,就是我们常说的“醒酒”。而摇杯能让红酒释放出更加迷人的香气,让红酒的香气散发出来从而提高葡萄酒的口感。

经常品尝红酒的人在对红酒进行了视觉和嗅觉的观察之后后,酒已经可以判断出这瓶红酒的品质的好坏。

3、味觉

这是使饮用者判定红酒品质的最后步骤。

和下红酒后使其接触到口腔内所有的表面比如舌头、上颚。记录下红酒在口腔内的感觉比如说刺痛感、酒体厚重感、温度以及热感。

往往好的红酒饮用第一口时,喉头的感觉是非常平顺的,劣质酒则会有刺激感。

好的红酒饮用时应该令人神清气爽。

 

 

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