葡萄酒也是一种社交礼仪!

葡萄酒在我国也越来越流行之后,很多人也开始注意葡萄酒和菜品的搭配。说到搭配,就是怎么组合起来更协调。这也是需要慢慢的去摸索积累。

1、味觉

最基础的味觉就是能够感受到酸甜苦辣。但这几种感受也会相互影响:咸会加强苦的感觉;酸能短时间地掩盖苦味,又加强了甜味;甜味能降低对咸、苦、酸的感觉;苦味能降低酸度。要是用烤咸肉搭配单宁酸丰富的波尔多红葡萄酒喝了会感觉苦不堪言。

2、色泽

葡萄酒传统的搭配原则是,红葡萄酒配红肉类食物,白葡萄酒配海鲜及白肉类食物。红葡萄酒中的单宁有利于消化,并能解油腻。尽管一些鱼类(如富含油脂的大马哈鱼或金枪鱼)能够与清淡的红葡萄酒搭配良好,但消费者如果尝试用波尔多红葡萄酒与多数新鲜的鱼类、蚌类、生蚝、鱿鱼等搭配时,高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味。高含量的单宁会使鲜嫩的鱼肉变得粗糙,使蚌类、生蚝、鱿鱼等变得很腥。葡萄酒在口里甚至会感觉到令人讨厌的金属味。一些白葡萄酒的口味也会被牛肉或羊肉所掩盖,但它们与海鲜或鸡肉(白肉类)搭配时往往能够提升菜品的鲜味。

3、口味

如果是吃清淡的菜,就用清淡的葡萄酒来配。要是口味浓重的菜,可以用同样丰厚和浓郁的葡萄酒来配。比如清蒸鱼可与两海之间产区的清淡干白葡萄酒搭配,但口味相对较浓厚的豉汁蒸石斑鱼则可以与格拉夫产区经过橡木桶陈酿的口感较丰富的干白葡萄酒搭配。至于红烧或干烧鱼则在可搭配较清淡的波尔多红葡萄酒。

葡萄酒也是一种社交礼仪

伴随着国际化交往的增多,作为西方传统的饮品葡萄酒,现在在中国人的餐桌上出项的越来越多。红酒已被认为是社交中的一个关键环节,我们该如何欣赏和享用它,如何不在餐桌上出洋相,成了社会人的必修课程。

酒礼红酒是一种很娇贵的东西,这并不是说它的保质期,而是如果喝红酒的方法不对,就无法品到它的味道。

红酒的味道很容易受到温度影响,因此要尽量减少手部与酒瓶的接触。倒酒

红酒放久了难免会有一些沉淀在瓶底,这些沉淀会影响酒的口感,因此倒酒时要均匀用力,让酒柔和地倒出,不要用力摇起瓶底的沉淀。

酒 摇酒可以把红酒未完全“醒”来的酒味充分散发,让酒更醇厚,同时也可以把红酒的香味最大限度地挥洒出来,香气四溢。

醒酒这是喝红酒一大重要步骤,就是在宽敞的容器中,把红酒静置一段时间,让红酒与空气充分接触,把刚开启的红酒中酸、涩、薄等缺点去掉。一般来说,静置半小时便是最佳饮用时间,而年份越久远的红酒则需要越长的时间。

中国的白酒烈,烧喉,因此要一口干。而红酒不同,充分醒酒后的红酒味道醇厚,变化多端,啜一口以后在口腔里充分回旋,让舌头的各方面不停触摸红酒,会发现它。

最重要是如何拿红酒杯,像啤酒杯和纸杯是不能用来装葡萄酒的,要不然怎么品尝到葡萄酒的美味。葡萄酒有专门的高脚杯。如果用装白酒的杯子装红酒的话,一口都不够喝。拿杯子的时候,如果采用拿白兰地的手势,那就有冒充行家的嫌疑了。手的温度不同于酒温,手温会影响到葡萄酒的风味,只有拿酒杯柄和杯托才不致影响酒的温度。这才是正确的持杯手势。

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