葡萄酒与猪肉的搭配

猪肉跟红葡萄酒或者白葡萄酒都可以搭配,主要取决于菜肴的其它配料。

Pork can pair well with either white or red wines, but much depends on the other ingredients.

一般来说,猪肉跟红葡萄酒或者白葡萄酒都可以搭配,主要取决于菜肴的其它配料。

猪肉正好介于风味的中间位置,既不像鱼肉那么寡淡,也不像牛羊肉那么浓郁。因此在选择葡萄酒的时候也可以选择处于中间位置的葡萄酒,比如酒体较为饱满的霞多丽(Chardonnay)、赛美蓉(Semillon)和白诗南(Chenin Blanc);或者酒体轻一些的红葡萄酒,如黑皮诺(Pinot Noir)、仙粉黛(Zinfandel)和博若莱新酒(Beaujolais)。

比如,我们要为红烧肉这道菜配酒。因为这道菜用到很多酱油,所以我们要避免单宁太重的红葡萄酒。考虑到这道菜还会用到姜,所以选择有果味或者香料味的葡萄酒会比较好。

 

 

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