葡萄酒中的“猫尿味”(Cat’s pee)

在一些品酒报告中,我们有时会看到葡萄酒评论家用“猫尿味”(Cat’s pee)来描述一款葡萄酒的风味,但是理解这个词的真正含义的人并不多,猫尿味到底是一种什么样的味道?猫尿味的葡萄酒,往往来自著名的长相思产区,法国卢瓦尔河谷的桑塞尔产区的长相思,就带有明显的猫尿气息。除了法国以外,就是新西兰马尔堡的长相思,该地区的长相思葡萄酒有独特的猫尿味,还有一些产区的雷司令、鸽笼白、赛美蓉、赤霞珠和梅洛葡萄酒也会有这种味道。它通常被委婉地称为“boxwood黄杨木”,当然它不是的,这就是猫尿的味道。

长相思中确实有一种叫做4MMP的硫化物(该物质在真正的猫尿中也可检测到),正是它给葡萄酒带来了类似猫尿的味道。气味仅仅取决于浓度:浓度低,气味闻起来像比较愉悦的果香,但是当浓度高的时候,就像有很多的猫留下的气味一样。

虽然对于某些人来说,这的确是一种令人极度不悦的辛臊味,不过很多人也表示可以接受,毕竟这种味道正是长相思的独特之处,也正是如此,才让众多葡萄酒爱好者趋之若骛。

欢迎转载:红酒资讯 » 葡萄酒中的“猫尿味”(Cat’s pee)