葡萄酒这样保存,难怪坏的快!

这样存酒会要了葡萄酒的命,有没搞错?

也许你常用的存酒的方式,是错误的!

难怪你的葡萄酒那么容易变质,原来你这样存酒……

今天,就带你看一看七种扼杀葡萄酒寿命最快的方式。

1. 放车尾箱

这是最糟糕的存酒方式,没有之一。

这是因为,车尾箱的高温就是葡萄酒的无形杀手——

温度达到28°C时,软木塞就会被破坏,氧气会逐渐通过瓶口的缝隙进入酒瓶之中,葡萄酒容易被过度氧化;

如果温度超过30°C,不到18个小时,葡萄酒的香气就会被氧化,光泽也会丧失,颜色更会变成棕色,此时,可以宣告葡萄酒基本已变质,不能喝;

当温度高达39°C时,6个小时后酒质会发生损害,葡萄酒已作废。

这还只是车尾箱的温度,还没算上车尾箱剧烈的晃动、干湿度不稳定等因素,所以说,如果你想最快“杀死”葡萄酒,那么,就选车尾箱吧!

如果你只是半小时至一小时的车程,到了目的地就开瓶,实在没地方放,只能选车尾箱的时候,请尽量用小冰箱或冰袋等保持葡萄酒的适宜温度和湿度,并尽量选择较低气温时出行,到达目的地后,请至少让葡萄酒静置2小时之后再饮用。

2. 放在冰箱里

冰箱被很多人视为“酒柜的后备军”,当没有酒柜时,就会选择放冰箱,如果你只是短暂放半天或一天,或许葡萄酒还可以忍受,如果你是打算在冰箱里存酒,那么,你要做好这样会废了葡萄酒的准备。

因为,普通冰箱的温度通常在1.5°C —3°C之间,湿度一般处于30% 左右,这距离葡萄酒适宜的储存条件(温度12°C ,湿度60%—80%)相去甚远;同时,冰箱还有发动机每天24小时不停地运转,产生的震动也会加速葡萄酒变质!

如此想来,你真的忍心把你的葡萄酒丢在冰箱里吗?还是买一个专业的酒柜吧!

3. 放陈列架,当展示品

如果陈列架不是在专业控制温度和干湿度的酒窖里,那么,把酒放在陈列架里,就是让葡萄酒在“慢性自杀”,因为葡萄酒适宜的储存温度通常是12°C左右,适宜的湿度通常是60%—80% 之间,而正常室温或常温下的陈列架,通常都难以同时满足葡萄酒所需的温度和湿度,这会让葡萄酒在忽高忽低的温度及干湿度中,慢慢变质。

如果你的葡萄酒不打算喝,只想用来作装饰,那么,放在陈列架,确实不错的选择,只是,好像摆放空酒瓶会更好?!

4. 竖直存放葡萄酒

葡萄酒究竟要竖直放还是水平放,一直众说纷纭,其实,竖直放和水平放都是相对正确的。

如果你将天然软木塞包装的葡萄酒直接竖直存放,而不是水平放置的话,那么,软木塞就容易变干,会让过多的空气进入瓶中,加速葡萄酒氧化,会破坏葡萄酒品质,最后可能会变成一瓶醋。因此,软木塞包装的葡萄酒,需要将酒瓶平躺放置,这样酒液就可以随时与软木塞保持接触,避免过度空气进入瓶中。

而使用合成橡木塞(橡皮或塑料制成)及螺旋盖密封的葡萄酒,竖直放或水平放,都是可以的。

5. 太阳直射

阳光也是加速葡萄酒走向“死亡”的一大利器,葡萄酒无论在什么储存条件下,遇上“阳光直射”,都会加速氧化,让葡萄酒越来越接近醋。这也是为什么葡萄酒瓶及冷酒器一般都呈深色的原因。

6、挨着暖气片

靠近室内暖气片的温度一般超过 30℃,过高温度会使葡萄酒发生热化现象,单宁变得薄弱,酸度增高,酒体会显得寡淡。同时室外取回的葡萄酒,放置在暖气片周围,会因为热胀冷缩的缘故造成“凸塞”,破坏酒的品质。

7.长时间整箱堆放

一下子买太多酒,或者是做酒商的酒友们,会容易较长时间让葡萄酒整箱堆放成山一样,其实这也是一个坏主意。因为底层的酒的瓶盖会无法承受重力,造成瓶盖变形,导致葡萄酒得不到很好的保护,让酒加速变质。所以,遇上大量酒要存放的时候,最好是整箱平放,或者用铁架一箱一箱分开存放,避免堆叠挤压在一起。

8. 保鲜膜包裹

我们购买酒时,容易看到有些酒会用保鲜膜包裹酒标,或者是整个酒盒或酒瓶都包着工业用包装膜,很多人存酒时也直接储存,不会撕下膜来,其实这样也在伤害酒——因为无论是酒标、酒盒还是酒瓶抱着膜,酒液都无法呼吸,长时间下来,酒瓶里无法挥发的酒液没有可以蒸发的出处,就会造成发霉。并且,膜的PVC材质也会造成塑化剂溶出,会溶解掉酒标上的油墨,不仅不美观,如果是整个酒瓶包着膜,油墨还有侵蚀酒液的风险。

 

 

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