切记!不是所有的葡萄酒都需要醒酒!

为何醒酒,醒酒的意义想必对葡萄酒有所了解的朋友都应该知道!

醒酒,顾名思义就是让酒醒过来,目的就是为了让葡萄酒通过与空气中的氧气发生氧化反应,该反应能让葡萄酒的单宁变得柔顺,从而激发酒体各类物质的风味。

为什么要醒酒呢?因为葡萄酒在喝之前,酒体都处于一个相对密闭的环境下,所谓腐水不流,醒酒就是为了让这谭死寂的水焕发出应有的活力,为了令本来很生硬的单宁变得圆润,为了葡萄酒达到更好的平衡,也是为了突出它的特点。

但现在反过来问,是不是所有酒都该醒酒呢?或者说适不适合去醒酒?

需不需要醒酒,这个问题要回归葡萄酒酒体的本身,如果你手中有一瓶酒体单薄,结构疏松,果味平淡的酒,那你就不应该去醒酒了,因为醒酒还会使它薄弱的结构更为虚弱。

而最需要醒酒的葡萄酒,那当然是酒体厚重,单宁强劲的,如赤霞珠类。巴罗洛,基安蒂、托斯卡纳等。

那醒酒和葡萄酒的价格有关系吗?因为常见普通的葡萄酒陈年潜力都不太好,意味着里面单宁的质量含量都不高。其实这种想法不完全正确,普通的葡萄酒由于加入了二氧化硫作为保存,往往开瓶时会有一些类似烂鸡蛋的尴尬味道,经过醒酒之后,这类影响饮酒体验的味道都会很快消失,便宜酒也会变得更加好喝。

对于白葡萄酒而已,白葡萄酒因为单宁含量较低,若过分醒酒会使里面轻柔的香气涣散殆尽,但不是说所有白葡萄酒都不需要醒酒,酒体浑厚的白葡萄酒,如苏玳贵妇、勃艮第干白,就需通过醒酒器进行充分的醒酒。

但是也有葡萄酒在醒酒这个问题上有很大的争议,如黑皮诺酿制的葡萄酒。作为葡萄酒贵族的黑皮诺来说,纵然单宁天生不强,但结构好,而且葡萄具有的酸度高,经得起时间的考验,所有黑皮诺葡萄酒一般是需要醒酒的,但市面上买到的黑比诺葡萄酒,由于开瓶是已经经历了一定的醒酒,所有不应该在过分醒酒,这会导致本身就因为单年轻柔的黑皮诺的香气散发殆尽,变得平淡无奇。

 

 

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