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为何醒酒，醒酒的意义想必对葡萄酒有所了解的朋友都应该知道！ 醒酒，顾名思义就是让酒醒过来，目的就是为了让葡萄酒通过与空气中的氧气发生氧化反应，该反应能让葡萄酒的单宁变得柔顺，从而激发酒体各类物质的风味。 为什么要醒酒呢？因为葡萄酒在喝之前，酒体都处于一个相对密闭的环境下，所谓腐水不流，醒酒就是为了让这谭死寂的水焕发出应有的活力，为了令本来很生硬的单宁变得圆润，为了葡萄酒达到更好的平衡，也是为了突出它的特点。 但现在反过来问，是不是所有酒都该醒酒呢？或者说适不适合去醒酒？ 需不需要醒酒，这个问题要回归葡萄酒酒体的本身，如果你手中有一瓶酒体单薄，结构疏松，果味平淡的酒，那你就不应该去醒酒了，因为醒酒还会使它薄弱的结构更为虚弱。 而最需要醒酒的葡萄酒，那当然是酒体厚重，单宁强劲的，如赤霞珠类。巴罗洛，基安蒂、托斯卡纳等。 那醒酒和葡萄酒的价格有关系吗？因为常见普通的葡萄酒陈年潜力都不太好，意味着里面单宁的质量含量都不高。其实这种想法不完全正确，普通的葡萄酒由于加入了二氧化硫作为保存，往往开瓶时会有一些类似烂鸡蛋的尴尬味道，经过醒酒之后，这类影响饮酒体验的味道都会很快消失，便宜酒也会变得更加好喝。 对于白葡萄酒而已，白葡萄酒因为单宁含量较低，若过分醒酒会使里面轻柔的香气涣散殆尽，但不是说所有白葡萄酒都不需要醒酒，酒体浑厚的白葡萄酒，如苏玳贵妇、勃艮第干白，就需通过醒酒器进行充分的醒酒。 但是也有葡萄酒在醒酒这个问题上有很大的争议，如黑皮诺酿制的葡萄酒。作为葡萄酒贵族的黑皮诺来说，纵然单宁天生不强，但结构好，而且葡萄具有的酸度高，经得起时间的考验，所有黑皮诺葡萄酒一般是需要醒酒的，但市面上买到的黑比诺葡萄酒，由于开瓶是已经经历了一定的醒酒，所有不应该在过分醒酒，这会导致本身就因为单年轻柔的黑皮诺的香气散发殆尽，变得平淡无奇。     点击关注↓↓↓↓