炎炎的夏日才刚刚降临，全国高温预警频发，全国各地更是录得超过35°的高温。所谓热浪排空，如此一来怎么会不想喝一杯冰镇饮品，那不如就来一杯冰镇葡萄酒，既健康，又解暑！
01、喝前冰一冰的学问
葡萄酒的饮用温度对葡萄酒的感官体验影响很大，当温度高于20°时，葡萄酒中的酒精会快速挥发，给人带来强烈的刺鼻感。酒中的芳香风味被掩盖后，葡萄酒的缺陷被放大，让人十分不愉悦。而在低温环境下，葡萄酒的香气则沉睡而不能发散，无法感受酒体的美妙变化。
那么最适温度是多少呢？据经验所得大多葡萄酒的最适饮用温度都在8-20°范围，该区间下的葡萄酒不仅甜度和酸度显著，同时单宁与苦涩味的表现也十分突出。
02、不同类别葡萄酒的最适饮用温度
红葡萄酒、白葡萄酒、甜酒、起泡酒和加强型葡萄酒，都有它们最佳的饮用温度。而其中，根据它们酒体的不同，最佳饮用温度略微不一样。
❖ 红葡萄酒
首先以红葡萄酒为例，一般分为浓郁型、淡雅型、中庸型，浓郁型葡萄酒因为单宁强劲，酒体结构饱满，所以需要较高的饮用温度，一把稳定在18°左右，常见的有波尔多村庄级干红、意大利巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Babaresco）等。
第二是淡雅型葡萄酒，这类干红葡萄酒的酒体较轻，饮用温度不宜太高，一般在12°左右徘徊，只需轻微冰镇即可！
最后是中庸型葡萄酒，与前两者相比，这类葡萄酒的酒体适中，所以温度也介乎两者之间，一般在16°左右便可，单宁与酸度的完美平衡让这类型的葡萄酒十分迷人。
❖ 白葡萄酒
说完红葡萄酒，自然要对比白葡萄酒。白葡萄酒的分类与红葡萄酒一样，也是分为浓郁型、淡雅型、中庸型。然而白葡萄酒就天生单宁强度较于红葡萄酒弱，所有整体的适饮温度会下降2度左右。一般浓郁型为14-16℃、中庸型8–10℃、淡雅型6-9℃。
浓郁型有勃艮第特级园干白、美国纳帕谷霞多丽，经橡木桶所陈酿后拥有极为馥郁的香气。
中庸型有勃艮第村庄级干白，冰镇后让酒体结构达到完美平衡，绽放的香气如邻家姑娘般平易近人。
淡雅型则著名如德国摩泽尔（Mosel）雷司令、新西兰长相思等。
❖ 甜型葡萄酒
较于上两类，
甜型葡萄酒因为甜度的要素影响饮用问题，甜度越高温度要求也越高。甜型葡萄酒常见的分为晚收甜型葡萄酒和贵腐酒。
甜型葡萄酒在8-10度的饮用范围内能凸显葡萄酒甘甜的醇香，而贵腐酒因为感染了贵腐菌，凝缩了葡萄精华，所以最适温度在10-12度，苏玳滴金酒庄贵腐甜白（Sauternes Chateau d'Yquem）、德国逐粒精选酒（Beerenauslese，简称 BA）都是其中佼佼者。
❖ 起泡酒
由于气泡酒内含有大量的二氧化碳，温度越高，气泡酒释放的气泡数量、速度也会越多、越快，所以为了延缓气泡释放导致香气过快挥发，一般要充分冰镇到6-10度。
03、快速冰镇小妙招
冰镇顾名思义就是加冰冷冻，首先准备好冰桶，然后加冰加水到冰桶的三分之二的位置，接着放一把盐！
为什么要放盐呢，因为盐能加速冰的融化，融化是一个吸热过程，能快速达到降温效果！在此过程请不断请不断转动酒瓶让葡萄酒均匀冰冻。
注意：
- 白葡萄酒等待 7 分钟左右；
- 桃红葡萄酒约 5 分钟；
- 红葡萄酒约 2 分钟即可。
- 如果不放盐，冰桶冰葡萄酒需要 20-30 分钟左右的时间。
当然你还可以放冰箱，或者选用冰酒的工具，如冰酒棒，冰酒石，旋冰酒具，甚至电子冰酒器等。让这个炎炎的夏日给你一杯爽快的清凉滋味！
点击关注↓↓↓↓
红酒资讯