12个关于葡萄酒的事实:年轻的酒比陈年老酒健康

学了这么久葡萄酒知识的你,关于今天的这12个葡萄酒事实,你都知道吗?比比看,有多少条是你知道的!

1)适量的饮用红酒,比什么都不喝来得更健康!

  • 或许这超乎你的想像,但至今已经有许多科学实验证实,适量的饮用红酒比完全不喝来得更健康。

为什么呢?因为红酒中的抗氧化成分使罹患心血管疾病、第二型糖尿病及死亡的风险降低。

当然,如果你超过了适当的饮酒量,这些优点可是会被风险所取代!

所以,切勿矫枉过正,适量饮酒是非常重要的。

2)红酒对身体的益处来自于单宁

在酒的成分中,除了酒精及水,其余都是多酚类。

多酚类包含了单宁、花色素苷、白藜芦醇、 和五千种左右的植物化合物。

在这些多酚中,对健康最有正面影响的莫过于前花青素。

前花青素是一种浓缩的单宁,也称缩合鞣质,在绿茶和巧克力中也都可以看到它的踪影。

这个化合物对抑制血栓相当有帮助,进而达到心脏健康和长寿的目的。

3)某些红酒比其他红酒更健康

不是所有的红酒都以相同的方法制成。

有些红酒含有比其他酒更高的缩合鞣质(condensed tannins),而缩合鞣质正是对我们身体有益的成分。

举例来说,卡本内苏维浓(Cabernet Sauvignon)比黑皮诺(Pinot Noir)含有更多的单宁。

但塔那(Tannat)、小希哈(Petite Sirah)或萨格兰丁诺(Sagrantino)又比上述两种葡萄拥有更高的单宁含量。

的确,要说出哪些红酒对身体最有好处非常困难,但却有迹可循:

  • 干型红酒比甜酒来得好
  • 酒精含量较低的红葡萄酒比较好(低于13%)
  • 单宁含量高(较涩)的酒比单宁含量低的酒好

4)年轻的酒比陈年老酒来得健康

人们总说酒是老的好,许多酒的确在陈年后变得更加美味,但若是以健康的角度来思考,可就不同了!

因为年轻的红葡萄酒比任何一种酒都有更高的单宁含量,而单宁对我们的健康有益。

5)红酒的颜色来自于葡萄皮

红酒的颜色是从一种叫做花青素的植物色素而来,红葡萄的皮蕴含丰富的花青素。

6)红酒陈年后,颜色会越来越淡

随着红酒陈年,酒的颜色也会越来越淡。陈年老酒的颜色是黯淡且清澈的。

7)几乎所有的红酒都来自于同一种类的葡萄

几乎所有常见的红酒,如:Cabernet Sauvignon、Syrah、Pinot Noir、Merlot等,都来自于同一种类的葡萄:Vitis Vinifera,也就是酿酒葡萄,也称欧亚葡萄或是欧洲葡萄。

当然世界上还有许多不同的葡萄种,但他们几乎不会拿来作为酿酒用途。

值得一提的是,Vitis Vinifera并非源自法国,而是东欧!

8)红酒比白酒来得更古老.

用来制造白酒的黄绿色葡萄被认为是红葡萄藤的基因突变。

这个假设并非无稽之谈,因为黑皮诺(Pinot Noir)与白皮诺(Pinot Blanc)正拥有着相同的基因。

9)红葡萄酒的亚硫酸盐含量比白酒低

一般来说,红葡萄酒的亚硫酸的含量比白酒低。

这是因为红酒的化学稳定性比白酒好,也不如白酒容易降解。

10)红酒比白酒的陈年潜力更长

红酒富含单宁和色素,这也意味着它可以比白酒存放得更久。

人们喜欢称这些特质为酒的“结构”,并用它当做一个酒是否有陈年潜力的指标。

11)红葡萄也能酿出白葡萄酒

正因为葡萄酒的颜色是来自于葡萄皮而非葡萄汁,我们可以使用红葡萄酿造白葡萄酒。

这种酒的制程如同白葡萄酒,只是少去了与葡萄皮的接触和浸泡。

这样的制法或许比您想像中的还常见,举例来说,著名的黑中白香槟(Blanc de Noirs)是一款白气泡酒,而它正是使用两种红葡萄(Pinot Noir 和 Pinot Meunier)所制成的。

12)葡萄可以产生数百种红葡萄酒的气味!

我们常听到的红酒气味,如樱桃、莓果、果酱、干草等,全都是从发酵后的葡萄和在木桶陈年后的酒而来的。

在葡萄酒中,并没有额外的风味添加剂。

 

 

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