标签:贵腐酒

工艺

贵腐菌与葡萄酒的不解之缘

3

红酒资讯 发布于 2019-08-26

贵腐菌是真菌的一种。如果葡萄感染了贵腐菌,那么葡萄会枯萎乃至腐烂。然而,酿酒师们却对这种真菌情有独钟。这到底是为什么呢? 一、真菌与葡萄酒的战争史 真菌与酿酒师之间的战争已绵延数千年。这种战争不仅仅发生在葡萄园里,在酒窖里同样如此。而且在大部分时间里,真菌都始终占据着上风。即便在...