听说喝葡萄酒的目的有三个,你是哪一个?

很多人都问过小编这个问题,

因为他们都听说过什么红酒开了没喝完,

第二天就不能喝了,

已变质等,

估计是以讹传讹了。

喝葡萄酒的目的有多种:

第一种是品风味,有可能喝不完;

第二种是社交应酬,断然没有剩余的道理;

第三种是平常定量喝,也有可能剩余。

01          品酒量少酒很好,呼朋唤友哥两好。

因为不同的葡萄酒有不同的个性和特点:

有些适合趁新鲜打开时喝,才能感受果香的特点;

而有些年份浅的浓郁酒体的酒,必须开瓶近一小时以上,酒体才开始变化,这个品尝过程很长,而酒的风味可能打开五个小时后就开始走下坡,特别是用醒酒器,所以品尝酒的最佳风味时,的确是当次喝完,才不会浪费。

02          开怀畅饮才是常态。

第二种目的就不用谈了,这种场合基本上不会出现剩余的酒,因为在场的“酒鬼”无论如何都会想办法把开过的酒给灌完了。

03          定量喝酒为健康,可储存也可做美食,美酒美食两不误。

第三种目的,因为葡萄酒的特殊保健作用,作为日常的保健食品那样,只要不变质就可以,至于风味,则不是考虑的要素。所以每次定量完成后把它重新塞住,有条件的还可以用真空塞,放在冰箱的非急冻格,约5-7度的区间可以保持一周以上不变质。

对于一些进口的品种,我还有过近一个月的保存仍然可以饮用的经历,但基本上我们都不可能放那么久的。如果真的有了剩余,拿来煮菜,也不浪费。

虽然我不是厨师,我只是一个对食物有要求,对食材处理有追求的人而已,偶然也会自己动动手,去实践一些做法。

像最近用喝剩的白葡萄酒煮花蛤,就令自己惊喜不已,因为经常在外面吃饭时点的炒花蛤,效果都不甚理想,主要问题是炒完后肉已粗老。

后来看了一期英国美食家艾瑞里克主持的节目,他用东南亚的香料和白葡萄酒煮清口。吸引我尝试用白葡萄酒煮花蛤的欲望,我用中山沙溪产的辣椒豆鼓饼爆油,加蒜泥或葱头,不用盐,因为花蛤都含海水,把洗净的花蛤倒入翻炒一会,加入白葡萄酒,刚好浸过花蛤,盖上。

我胆小,所以会煮到花蛤全部打开,加上一些各种颜色的甜椒丝,蛤肉鲜美,爽嫩,淡淡的酒香,一绝也!

至于红葡萄酒,我吃过用它煮的羊肉,味道奇佳

 

 

 

 

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