为什么“车库酒”和“膜拜酒”会成为酒迷心中的“情结酒”?

爱酒的小伙伴,想必多少有听闻“车库酒”和“膜拜酒”,身边人在说的时候,可能还会在后面加上一句“不懂没关系,反正你这辈子也喝不上…”,说得让人云里雾里也就罢了,最后一句偏偏勾起了听者的好奇心,不能不搞清楚啊!

一、车库酒

初闻“车库酒”时,就觉得“车库酒”好像是用来指那种在见不得人的小作坊里所加工出来的葡萄酒,要是那时候别人说要送我一瓶车库酒,我一定觉得他是想念我的拳头了。

后来发现车库还真是个好地方,像Google、苹果、亚马逊等公司,就是从车库中诞生的,这让我想起了“车库酒”。

Google当初所在的车库

其实,“车库酒”虽然叫法没那么高大上,但却是“顶级葡萄酒”的代名词,不容小觑。

车库酒是一种非官方称呼,因此,它并没有法定的生产法规要求。起源于波尔多右岸,波美侯的里鹏酒庄(Le Pin)是其开山鼻祖,而圣埃美隆的瓦兰佐酒庄(Chateau Valandraud)则将其推向高潮。

里鹏葡萄酒(Le Pin)

在波尔多地区的一些小的酿酒商,为了节约成本,于是将车库作为他们的酿酒场所,虽然工作环境没那么好,但在品质方面却丝毫不马虎,追求“小而美”。

产量上真的是小,本来规模就不大,再精益求精,一年产个数百箱就了不起了,多的也就数千箱,比不得波尔多左岸那些财大气粗、地大人多的酒庄动不动就几万箱的产量。

在酿酒风格上,他们不走寻常路,特地与传统的波尔多风格区分开。

用的是熟透了的葡萄,这样可以获得更多的残糖,让其在橡木桶中进行发酵;采用的是全新的橡木桶,并让葡萄酒在桶里进行15-18个月的熟成。

与具有高单宁、陈年能力强等特点的传统波尔多风格不同,这样酿出来的酒款保留了馥郁的果香,橡木味道明显,酒体厚重,酒精度较高,且不需要长时间陈年就可饮用。

但也因为酿酒采用的是过熟的葡萄,酸度低,酒精度高,适合感觉来了就拿来单独饮用,不大适合与食物搭配。

车库酒在受追捧的年代里,价格甚至远远高于波尔多五大名庄的葡萄酒,但也因其缺乏陈年能力,风格与美国加州的葡萄酒相似而失去个性等原因而热度渐消。

有名的车库酒生产酒庄有:里鹏酒庄(Le Pin)、瓦兰佐酒庄(Chateau Valandraud)、拉梦多酒庄(La Mondotte)以及圣马丁酒庄(Clos Saint-Martin)等。

二、膜拜酒

与“车库酒”并称为“顶级葡萄酒”的代名词还有一个,那就是“膜拜酒”。

膜拜酒最早是用来描述那些品质异常优秀、产量极为稀少的美国加州葡萄酒。

酿酒葡萄酒以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为主,混合梅洛(merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)或小维尔多(Petit Verdot)。

赤霞珠

膜拜酒以波尔多混酿作为风格核心,追求重酒体、单宁强劲,拥有极强的陈年能力。

从叫法上,我们就能领悟到膜拜酒的本质,那就是质优价高到让人只可膜拜,而不可亵玩焉, 动不动就要上千美元每瓶,加上极强的陈年能力,尤其受到收藏家们的钟爱。

膜拜酒的产量也是少得可怜的那种,一般几千箱左右。像膜拜酒中的酒王——啸鹰酒庄的葡萄酒(Screaming Eagle),平均年产量也就500箱左右,名副其实的“千金难求的佳酿”。

啸鹰酒庄的葡萄酒

这样的酒,有钱都不一定能买到,你可以选择向酒庄申请购酒,但申请的人都排着长队,等到你的时候,已经是三五年之后了。年份好的话,更是遥遥无期。

或者也可以在拍卖会上竞拍获得,以及二手市场购入。没点门路,没点识别能力,都不敢买。

哈兰葡萄酒

有名的膜拜酒生产酒庄有:啸鹰酒庄(Screaming Eagle)、哈兰酒庄(Harlan Estate)等,都位于加州的纳帕谷产区。

车库酒和膜拜酒

哪能那么容易就让你喝到

你还得在有钱的基础上

练就一颗耐心

 

 

 

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