为什么喝红酒嘴巴会变紫?

当你喝红酒的时候有没有遇到过你的牙齿或者舌头发黑的想象呢?你会不会误以为自己中毒了?

其实这种现象是非常正常的,因为当我们喝红酒的时候,红酒里面的天然色素会附着在我们的舌头或者牙齿之上,而形成发黑或者发紫的现象。

有人说好的酒不会让嘴巴变得那么吓人,这是真的吗?

好的葡萄酒不染色?当然不是!

这种决定于几个方面:

一个是葡萄的年份另一个是葡萄的产区,还有最主要的就是葡萄品种本身,比如说在一些较温热的年份或者非常温热的产区里面,那当然这种葡萄提取的色素就会很多。因为葡萄酒本身就非常的浓郁,所以它的着色能力也非常的强。

无论是发紫还是发黑,这个物质都是来自于葡萄皮上的色素,而色素是提取于酿酒葡萄的葡萄皮,这个主要是跟它的葡萄品种相关。

有的葡萄品种皮较薄,比如说像黑皮诺,所以它酿造出来的葡萄酒颜色也会较浅,而附着在我们舌头上的颜色基本上可以忽略不见,有的葡萄品种皮比较厚,所以提取的天然色素也会比较多,比如像西拉、马尔贝克等葡萄品种。

如果你参加了一个西拉的专场品鉴会,没几分钟你就会发现你会变成一个血盘大口的怪物,然后露出那一股渗人的紫红色的笑容。

很多葡萄酒里面的色素会在陈年的时候进行沉淀,所以你会在一些老年份的酒里面发现一些沉淀物,这个残渣的一部分则是色素,当色素慢慢沉淀下来,葡萄酒酒液里的色素则会慢慢减少,所以我们会发现在一些老年份里面的一些赤霞珠它的颜色往往也是偏淡的。

所以综合上面所有的情况,我们判断一款葡萄酒好坏的时候不能单一的靠一款葡萄酒的颜色来判断

记住,下次喝完之后,先别急着跟别人谈笑风生,在你把别人吓死之前,先整理好自己的牙齿。

品鉴前我们可以来一点高蛋白的食物来增加我们牙齿的保护膜,比如说奶酪之类的,品鉴结束后,我们也可以吃一些高纤维的食物来清洁我们的牙垢,比如苏打饼干或者面包,如果能再加上一杯气泡水(苏打水)的效果会更好

最后提醒大家,在你大口大口喝完葡萄酒之后千万不要马上去刷牙,因为刷牙会破坏你牙齿上面的保护膜,反而会让你的牙齿变得更糟糕。

 

 

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