为什么你会不喜欢它?

 

世界上分为两种人,一种是对榴莲这种水果趋之若鹜的,而另一种是对其深恶痛绝的。喜欢吃榴莲的人觉得实乃人间美味,香气逼人;厌恶榴莲者则觉得榴莲臭气熏天。世界本就不是一言堂,党派有驴象之争,葡萄酒也有喜爱与无感者。所以,你是否思考过,为什么被誉为最有魅力酒精饮料的葡萄酒,也会有人选择敬而远之呢?

一日有个朋友问我,为什么葡萄那么甜,那么好吃,酿成的酒却完全不是一个味道呢?言下之意是,明明好吃的葡萄,酿成了酒却又酸又涩,让人兴趣索然。比起葡萄酒,咖啡虽苦,却也不少人爱,即便你不爱喝什么都不加的黑咖啡,加了糖、奶、巧克力酱的拉铁摩卡们,如何调配,都源自你的自由口味,自由度更高。而葡萄酒却不然,送至你手中,你大多时候已丧失了对它自由“改造”的空间。用什么杯,在什么温度,显然,葡萄酒更有所谓的仪式感,如果你觉得太酸太涩难以入口,想自己加点雪碧可乐的,又会有不少专家跳出来指导你,不可这么喝云云。

为什么很多人不爱葡萄酒?

为什么会有那么多朋友对葡萄酒如此无感呢?询问友人,归纳总结,无外乎以下几点:

1 饮食传统上的脱节

相比于西方国家将葡萄酒看作搭配食物的不二选择,主要原因在于从西餐的角度来说,葡萄酒起到了提升菜品口感的功能,当然还有他们的饮用习惯。但是中国人在饮食传统上,葡萄酒并非第一选择。从饮用习惯上讲,也鲜少有家庭有数十年的饮用传统。所以,许多人不爱饮用葡萄酒的原因其中一点,我们可以归纳为饮食习惯与传统上的脱节。

2 口感上的偏差

如果葡萄酒失去所谓养颜美容,有益身体健康这样的功效,可能饮用者还得减掉一部分。而葡萄酒之所以让人酸涩的口感,是不爱饮用葡萄酒的大众对其最为直观的感受,一开始还未适应单宁带来的收敛感,第一印象自然不好,这也是为什么有些时候,人们更偏向于饮用口感清淡的餐酒、带甜味的葡萄酒。

记得当年第一次喝葡萄酒,被那种尖酸青涩的感觉,外加奇怪的味道所吓退,导致好几年看到葡萄酒都提不起兴致。可见,在许多中国人第一次接触葡萄酒时,难以接受葡萄转化为葡萄酒后口感上的反差,而留下了不好的第一印象,自然也就不喜欢喝。

3 收支结构上的不合理

相较于欧美发达地区的人均收入水平与一瓶葡萄酒价格之间的比,中国人往往在葡萄酒消费上会显得更为吃力,假设一瓶葡萄酒在欧洲卖5欧左右,而一名当地的工薪阶层很容易用自己的工资买到400瓶左右,而同样5欧的葡萄酒在中国可能会卖到一两百元,普通的工薪阶层的工资可能只能换到20、30瓶。可见同样的酒,两地的购买力不同,间接地也会影响到普通消费者的购买热情。

4 葡萄酒文化晦涩难懂

不同的产酒国家,酒标上使用不同的语言,单单一个酒标就让人丈二和尚摸不着头脑了,更不用说一瓶葡萄酒背后隐藏着的产区、葡萄品种、酿酒工艺等等。更更重要的是,葡萄酒品鉴文化在中国还属于开始阶段,许多应酬的场合,葡萄酒不高不低的酒精度,反倒成了干杯的好饮料,至于问许多朋友,你真的是在欣赏一款美酒吗?得到的答案多半是否定的。喝什么?怎么喝?成了众多消费者面对葡萄酒一脸茫然的另一原因。

5 对酒精的天生抵抗

还有一大部分消费者平时是基本不饮用酒精类饮料的,也就是所谓的滴酒不沾。这类群体本身是与葡萄酒绝缘的,纵使你使出浑身解数,也不见得会勾起他饮酒的兴趣。

综合上述的几个原因,导致了葡萄酒不被部分人群所接受,但是,好的一点是,随着国民收入水平与文化水平的提升,一些因素将被化解,国人对葡萄酒的接受程度正在逐年的提升。如果你还未接受葡萄酒,来吧!跟着我们一起一步步爱上葡萄酒!

来吧!一步步爱上葡萄酒!

1 入门—— 从傻白甜开始

其实葡萄酒并非给你带来的感觉都是又酸又涩,任何事物初一开始,都需要有逐步适应的过程,葡萄酒亦然。如果你是刚刚接触葡萄酒的新鲜人,不妨试试一些带有新鲜、沁人心脾果香的微起泡酒,例如意大利的阿斯蒂(Moscato d’Asti)微起泡酒,或者澳大利亚的莫斯卡托微起泡酒。这类葡萄酒的特点是酒精度低,果香浓郁,有时候,你会错以为在饮用的是一瓶果汁汽水而非葡萄酒。

其他简单易饮得甜白葡萄酒也是不错的选择,刚一开始喝葡萄酒,葡萄酒中的糖分是最能引诱少不经事的你了!葡萄酒入门,从傻白甜的葡萄酒开始。

2 进阶——轻柔易饮为主

开始对葡萄酒产生点好印象时,你可以再提高一点葡萄酒的接受程度,大胆地去饮用一些简单、易饮的桃红、干红、干白或传统的起泡葡萄酒。

法国博若莱新酒,勃艮第产区的大区级别或者其他黑皮诺葡萄酿造的基础型葡萄酒,或者普罗旺斯、波尔多等地的桃红葡萄酒都是不错的选择,这类葡萄酒通常带有新鲜的果香,柔和的单宁,如此饮用的好处在于你能逐步从较低的酒体,较低的单宁开始,逐步接受一些重酒体、高单宁的葡萄酒。白葡萄酒可以选择波尔多两海之间产区的干白、澳大利亚等温暖地区的霞多丽葡萄酒等等酸度较为中等的干白可以让你逐步适应葡萄酒的酸度。

3终极——洒脱尝百酒

如果你已经能适应葡萄酒带来的酸涩体验,恭喜你,你真正可以邀游在葡萄酒的海洋了,各种类型的葡萄酒等着你去尝试,平衡和谐的波尔多,藏龙卧虎的勃艮第,性感热辣的澳大利亚,纳帕谷赤霞珠的厚重,莫泽尔雷司令的矿物质感,夏布利霞多丽带来的酸爽,香槟给你的愉悦与冲动。

一把酒刀,打开潘多拉的魔盒,里面装载的不是祸患,而是不同产区、不同葡萄品种、不同的类型与酿造工艺带来的种种愉悦,而你要做的,仅仅是去细细品味它。

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