赫雷斯（Jerez-Xeres-Sherry）
| 位置： |
在Cadiz省境内。产区包括Jerez de la Frontera、El Puerto de Santa Maria、Chipiona、Trebujena、Rota、Puerto Real和Chiclana de la Frontera的辖区以及Lebrija的一些酒庄。 |
| 葡萄品种： |
白葡萄品种包括帕洛米诺（Palomino）（90%）、佩德罗—希梅内斯（Pedro Ximenez）、麝香（Moscatel）、帕洛米诺（Palomino）、赫雷斯帕洛米诺（Palomino de Jerez）。 |
| 推荐年份： |
2006年、2007年、2008年、2009年 |
| 葡萄酒特点： |
该产区葡萄酒类型主要有（1）MANZANILLA和FINO颜色为淡麦黄，有咸味，呈现出在Velo en Flor下生物熟成的典型特征（比Manzanilla的更加浓郁），有熟成过程中带来苦味。 （2）OLOROSO进行了充分的氧化熟成，其氧化程度取决于葡萄酒桶容量的大小，以及放入第二层木桶中未完全熟成葡萄酒的新鲜程度。这是一种非常成熟的葡萄酒，习惯于添兑Mistela of Pedro Ximenez以增加甜度，缓和橡木释放的单宁苦味。 （3）PEDRO XIMENEZ的特点是口感上含有明显的葡萄干味，有时会加入少量Oloroso以减轻甜度。该酒极具风味，甜润可口。 （4）CREAM酒将Olorosos的苦味、烤面包味以及Pedro Ximenez的甜味很好地融合在一起。 |
| 监管机构： |
Avda.Alvaro Domecq, 2 11405 Jerez de la Frontera (Cadiz) 电话号码：956 332 050； 传真：956 338 908； 电子邮箱：vinjerez@sherry.org及prensa@sherry.org； 网址：www.sherry.org |
| 气候： |
气候温暖，受大西洋影响，西风是其重要的气候因素，为产区提供湿度并帮助调和气候。产区年平均气温为17.5℃，年平均降雨量为600毫米。 |
| 相关数据： |
葡萄园面积（公顷）：9,100；葡萄农数量：2,225； 酿酒厂数量：63； 2009年产量：47,759.075升；营销比例：国内25%、出口75%。 |
| 土壤： |
主要为富含碳酸钙的白色“Albariza”土壤，还含有丰富的黏土和硅土。此外，产区还有被称为“Zona”的土壤，较为泥泞，为砂质。 |
赫雷斯产区位于西班牙西南部，“Jerez”之名最初来源于英文单词“sherry”（雪利酒），由此不难看出赫雷斯是酿制雪利酒的中心地区。
当然，赫雷斯能成为最适合生产雪利酒的产区，靠得还是其绝佳的风土条件。首先，这里有三种不同类型且各具特色的土壤。第一种是白垩成分较高、土质极佳的“Albariza”土壤，这种土壤在雨季可以吸收水分，雨季结束后则会逐渐变干，形成一个干燥的硬壳，为葡萄反射阳光，同时向葡萄树的根茎提供水分。第二种是含有丰富的黏土和少许白垩土的“Baros”土壤。第三种是主要为沙土的“Arenas”土壤。总的来说，这些土壤都非常适合佩德罗—希梅内斯（Pedro Ximenez）和麝香（Moscatel）等葡萄的生长。其次，与土壤同等重要的是这里的气候因素。该产区气候温暖，受大西洋影响，从海上吹来潮湿的风，不仅为产区提供了相应的湿度，并帮助调和气候使产区的温度降下来——这不仅有利于酿造雪利酒的葡萄品种保留较高的酸度，而且也为当地酒窖提供了一个“自然空调”。这个地区的年平均光照时间为300天，光照非常充足，使葡萄得以充分成熟。此外，该产区还受到东部平原的温暖气候影响。
作为酿制雪利酒的中心地区，该产区的雪利酒涵盖了众多不同的种类，从干爽清淡型，比如Finos，到深色厚重型，比如Olorosos，无论哪种，都是采用帕洛米诺（Palomino）葡萄酿制。不过有一些餐后甜酒也使用佩德罗—希梅内斯或麝香葡萄进行酿制。
雪利酒的酿造方法很特殊，因为西班牙的这种温暖气候，很容易使酒因为气温过高而腐坏，为了改变这个不利条件，西班牙人想到一个绝妙方法。普通酒在橡木桶中发酵时，为了防止木桶发霉，一般都是装满整个橡木桶，但雪利酒却反其道行，酒农会故意留下1/3的空间，让酒接触到空气，而产生一层由天然酵母菌孢子构成的白色薄膜，当地人称为开花（flor）。这层“花”不仅保护底下的酒不被氧化，使酒保持明亮的酒色，并且还能创造出极佳的口感以及新鲜、强烈、令人垂涎的面包香气。而特殊的陈年系统——索雷拉（SOLERA），则让雪利酒可以同时兼具新酒的清新与老酒的醇厚。这种方法是把成熟过程中所使用酒桶分为数层堆放（堆放层数每个酒厂都不太一样，少者仅3层，最多则可达到14层），最底层的酒桶存放最老的酒，最上层的则存放最年轻的酒。每隔一段时间，酒厂会从最底层取出一部分的酒装瓶出售，再从上层的酒桶中取酒，依顺序补足下层所减少的酒，取第二层补第一层，取第三层补第二层……，如此一来便能以老酒为基酒，以年轻的酒来调和，使得雪利酒保持永恒的风味。
除了雪利酒以外，该产区还有一种出名的烈酒——Brandy de Jerez。这种酒常使用其它地区的葡萄酒和葡萄为原料，尤其是卡斯蒂利亚-拉曼恰（Castilla la Mancha）地区和埃斯特雷马杜拉（Extremadura）地区。这个地区的白葡萄品种包括帕洛米诺（90%）、佩德罗—希梅内斯、麝香、Palomino Fino和Palomino de Jerez。
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