西班牙品种之王——丹魄

丹魄,西班牙最重要的葡萄品种,在整个西班牙都有广泛种植;其酿制的葡萄酒性价比高,酒体中等,单宁厚实;可与多种食物完美搭配。

丹魄(Tempranillo),是西班牙当之无愧的葡萄品种之王,用该品种酿制的葡萄酒性价比很高,并可与多种食物轻松搭配,风味独特。如果你从未品尝过丹魄葡萄酒,或者仅品尝过一两次的话,本篇文章将带您走近丹魄葡萄的神秘世界。

  一、丹魄葡萄酒的风味特征

当你第一次品尝西班牙的丹魄葡萄酒时,你会感觉到一股皮革和樱桃的香气,余味淡而光滑,两颊残存单宁的味道。美国和其他一些新世界地区的丹魄葡萄酒具有浓郁的樱桃和西红柿酱的香气,单宁厚实。丹魄葡萄酒可以酿成中等酒体,具有红色水果风味的葡萄酒。如果你从未品尝过丹魄葡萄酒,你会发现它品尝起来有些像桑娇维塞(Sangiovese)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。

如果遇上较好的年份,经过新橡木桶成熟的丹魄葡萄酒酒体会比较饱满。因丹魄果粒小、果皮薄,其酿成的葡萄酒呈半透明色泽。因为西班牙传统风格的葡萄酒都会经过橡木桶成熟,所以丹魄葡萄酒通常会带有红润-橘红色的边缘。虽然该酒味道浓郁,但是酒的口感品质一般既不油腻,也不厚重。

1、水果风味
樱桃、李子、番茄。

2、其他风味
皮革、烟草、香草、丁香。

3、橡木使用
通常会采用美国橡木桶或法国橡木桶,经过12-18个月的橡木桶成熟。

4、单宁
中等偏高。

5、酸度
中等偏低。

6、酒精度
13-14.5度。

7、别名
Tinto del Toro, Tinta Fina & Tinto del Pais (西班牙);
Tinta Roriz & Aragonez (葡萄牙)。

8、著名酒款:
里奥哈(Rioja)、瓦尔德佩涅斯(Valdepeñas)、杜埃罗河谷(Ribera del Duero)、陈酿(Crianza)、珍藏(Reserva)、特级珍藏(Gran Reserva)。

 二、丹魄葡萄的种植分布

种植范围:全世界种植着超过500,000英亩的丹魄葡萄,主要分布在西班牙、葡萄牙、美国、澳大利亚等地。

  三、丹魄葡萄酒的配餐

丹魄可以与各种各样的食物进行搭配,因大部分丹魄葡萄酒属于“开胃型”。西班牙的菜肴以烤蔬菜和熏肉为主,比如黑毛猪火腿(Jamón Iberico de Bellota)。其实,丹魄既可以和西班牙当地的美食搭配,也可以完美地搭配世界各地的其他美食。

千层面、披萨和番茄酱烹饪的菜肴。

粗燕麦粉、玉米粥和玉米类菜肴。

墨西哥食物如炸玉米饼、玉米片、墨西哥卷饼。

四、丹魄葡萄酒选购指南

如果你想要购买一瓶西班牙的丹魄葡萄酒,那么首先就要学会读懂西班牙的酒标。

新酒(Vin Joven):为年轻的意思,表示这是可以立即饮用的葡萄酒。

陈酿(Crianza):红葡萄酒上市前至少熟成2年,其中至少在橡木桶中熟成6个月,一般多采用美国橡木桶。

珍藏(Reserva):红葡萄酒上市前至少熟成3年,其中至少在橡木桶中熟成1年,这类葡萄酒的香气更为复杂,口感更加圆润。

特级珍藏(Gran Reserva):红葡萄酒上市前至少熟成5年,其中至少在橡木桶中熟成18个月,有些生产商甚至会在橡木桶中熟成20-30个月。

 五、丹魄葡萄的历史
西班牙人饮用葡萄酒的历史已经有2000多年了。最古老的西班牙葡萄酒在1972年被发现,考古学家在西班牙北部中心地区发掘出一幅马赛克酒神巴克斯的图片。图片中的葡萄很可能就是丹魄,因为这种葡萄在公元前800年就已经种植在西班牙的国土上了。

1972年发掘的酒神巴克斯图片

最初,腓尼基人将葡萄酒带到西班牙南部,这个地区即是丹魄葡萄的发源地,所以丹魄的起源很可能与黎巴嫩的古腓尼基物种有关。目前,丹魄广泛种植在纳瓦拉(Navarra)和里奥哈(Rioja)等地。每年的11月8日,已成为国际丹魄日。

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