学习酒场规矩,就从敬酒开始吧!

酒场,喝的不光是酒,还是礼仪,是感情,是工作,可以这么说,任何一件成功的事情背后,都少不了一个和谐的酒场。

中国各地的酒文化酒风俗各不相同,放眼全国,每个地方喝酒都有讲究。今天就来分享一下酒桌上敬酒的实用礼仪,让你喝的尽兴的同时,又不失礼节。

01 酒席座次

以多数北方城市为例,正式的酒场一般都是围坐圆桌,我们以规格最高的“四陪四客”8人席为例,讲一下常见的酒席坐法。

1.主陪。一般是正对门口的位置。坐主陪位置的,一般是酒场的组织者,或者酒场组织者觉得自己级别不够伺候主宾,特请来一位德高望重的人陪主宾。现在一些高档点的酒店,主陪位置的座椅跟其他位置的不一样,很好区别;另外,也有酒店在主陪位置背后的墙上,挂一副画,方便客人区分。主陪坐在正对门口的位置,方便把控全席。

2.副陪。主陪正对面的位置。坐副陪位置的,一般都是主陪的副手,简单理解,副陪位置就是为大家服务的,当然现在酒店服务很周全,副陪更重要的职责是陪大家喝酒,因此做副陪的,酒量一般都很大。

3.三陪。主陪右侧,主、副陪中间的位置。坐三陪位置的人,除了酒量不含糊外,还得会活跃气氛。

4.四陪。三陪正对面的位置。四陪的身份地位在整个桌上,应该是最低的。四陪的职责就是,少说话,多聆听,多喝酒。

5.主宾。主陪右手边第一个位置。坐主宾位置的人,是整个酒席最最尊贵的客人。坐这个位置的人,一般是被宴请客人中官职最大的人,或者是年龄最长的人。

6.二宾。主陪左手边第一个位置。坐这个位置的人,在宾客中或者官位第二,或者年龄第二。

7.三宾。副陪右手边第一个位置。坐这个位置的人,在宾客中或者官位第三,或者年龄第三。

8.四宾。副陪左手边第一个位置。坐这个位置的人,在宾客中或者官位第四,或者年龄第四。

这样的座次,四位主人互为奇角,方便照顾客人,双方交叉而坐,方便大家交流。当然,实际的酒场不一定这么严格,一般主陪、副陪、主宾、二宾位置确定之后,其他的位置都是随便坐。

02 敬酒次序

大家都坐好,接下来就是喝酒了。一般上了四个热菜后,主宾就宣布酒席开始,接下来就是各种感谢、各种祝福、各种套路。现在主要说说敬酒的次序,也就是让外地人闻之色变的321了。

1、首先是主陪敬酒。所谓的3,就是主陪敬酒3次,大家一起喝,这3次把第一杯酒喝完。

2、第二是副陪敬酒。所谓的2,就是副陪敬酒2次,这2次把第二杯酒喝完。为表示尊重,副陪敬酒前,一般得先请示主宾、主陪,得到形式上的许可后,再开始说礼节上的话…

3、第三是三陪敬酒。这也是酒席上的第一个高潮。所谓的1,就是三陪敬酒1次,这1次把第三杯酒喝完。

321结束之后,该怎么喝?若有四陪,接下来是四陪敬酒,敬酒方式是四陪干了,其他人随意。

四陪喝完之后,那接下来就是乱战环节,也就是四位主人分别交叉单独敬四位客人。一般是主陪敬主宾、副陪敬二宾、三陪敬三宾、四陪敬四宾,第二轮再换着敬,第三轮…第四轮…这个环节,喝多少就看敬酒者的酒量了。

以上是从主人角度来说,再从客人角度来说,1234陪敬完酒之后,作为客人的当务之急,就是让乱战单独敬酒的环节越短越好。最好的办法就是回敬主人酒。回敬就没有321的规矩了,但第一个回敬的,一般都是一口一杯。

无论在何种场合,喝酒学会酒规矩是必备要素。一场好的酒局离不开好酒的陪伴,学好酒场规矩,走遍天下都不怕!

 

 

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