中国餐桌上的喝酒路数,至今有什么变化?

中国人喝酒,若在接待阵势上,公务也好,商务也罢,都有一个暗自使坏的目的,就是宾主之间默默较劲,都希望对方有人出洋相,喝倒一个更好,更有甚者,设定门槛,上菜前必须完成定量,才有资格“埋台”吃饭(埋台是广东俗语,指跟别人一起坐在桌子边)。

我一友人说起多年前在某镇区的一个饭局经历,还心有余悸,宾主坐下先上三水杯白兰地,这是主人的惯例,那可是当年中山玻璃总厂出品的晨星牌水杯,三杯已过一斤的量了,可怜我那友人完成头轮后,菜还没上就倒了,睡到让人送回家,幸好不用上医院。

近几年酒风有所收敛,但还有让对方先倒之心,所以战况仍然是激烈的,最后,喝酒变成苦差,乐了卖酒人!

前几天跟朋友吃饭,按西式流程,但把前菜酒开胃酒合在一起,主菜配红酒,未了,还来一道甜品,配上小杯甜酒,这顿饭吃的身心舒畅,微醺之余还能对食物有清晰的感觉,朋友感慨,这才叫吃饭。

国内的餐桌上还没有形成健康、品味的路数,还是各显神通,主人想怎样就怎样,还是领导与下级的关系,所以才有未上菜就先每人一斤的惨烈。

我们都认为中国人在饭局上好说话,其实西方人也如此,他们的商务饭局也普遍,只不过人家没有先让谁倒下的决心而已,他们认为吃饭也要享受生活,只不过在享受生活的同时谈点工作,所以一顿饭从头到尾都保持起码的清醒,宾主皆悦

这个状态靠的是一种相互尊重、享受生活的人文基础,派生出温和的酒风,形成严格套路的餐桌文化和习惯,这也是我们目前还欠缺的内涵,但我相信,我们也在进步的,毕竟,已经到在餐桌上,还要竞争,还要拼搏,那真是活得太累了!

 

 

 

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