8种搭配告诉你披萨也能靠红酒取胜!

披萨这种“外国馅饼”也算是意式烹饪中最为古老的菜肴了。底子薄馅料多,拥有各式的蔬菜和肉类搭配方式,这种美食怎么能不叫好呢?光吃披萨还远远不够,红酒配披萨就像啤酒配炸鸡,究竟配什么红酒口感最佳呢?八种经典搭配,让你无师自通。

  1. 芝士披萨

搭配葡萄酒:经典混酿GSM、蒙特布查诺(Montepulciano)

经典的红酱奶酪算是披萨里面的基本款。它的酸度和强烈的芝士味道,也是葡萄酒搭配的焦点。GSM是歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)、慕合怀特(Mourvedre)的缩写,蒙特布查诺也是一个很不错的选择,它产自罗马东部的阿布鲁佐地区。

  2. 辣味香肠披萨

搭配葡萄酒:桑娇维塞(Sangiovese)、品丽珠(Cabernet Franc)

意大利辣味香肠是个不折不扣的重口味风格,在美国它经常会和腌牛肉、猪肉泥加上各种香料包括辣椒、茴香、大蒜粉、辣椒粉和糖一起放入烤箱。由于辣味香肠脂肪含量高,会激发口感蔓延至每一片奶酪上。你需要一种口味较为浓郁的葡萄酒来抗衡意大利辣味香肠的口味。最受欢迎的意大利红葡萄桑娇维塞是一个传统的解决办法,而品丽珠的口感搭配辣味香肠会给你一个意外的惊喜。

  3. 玛格利特披萨

搭配葡萄酒:歌海娜(Garnacha)、干型桃红酒(Dry Rose)

玛格利特披萨带有新鲜罗勒属植物的香气,搭配口味清淡的番茄和水牛芝士做配料。此款类型的披萨要搭配酒体较为轻盈的葡萄酒。桃红葡萄酒是玛格利特披萨的绝配,当然,如果你喜欢红葡萄酒,歌海娜干红也是可以的。

  4. 香肠披萨

搭配葡萄酒:西拉(Syrah)、皮诺塔吉(Pinotage)

你喜欢香肠披萨吗?如果是的话,你肯定也喜欢酒体比较厚重的葡萄酒,幸运的是两者非常搭配。原因是酒体丰满的西拉和皮诺塔吉与香肠披萨(通常加油茴香、百里香和花椒叶)浓郁的风味比较搭配。西拉和皮诺塔吉带有浓郁的黑色水果味道,如黑莓、橄榄、李子和蓝莓,与香肠披萨中的茴香味是比较配的。

  5. 夏威夷披萨

搭配葡萄酒:雷司令(Riesling)、仙粉黛(Zinfandel)、蓝布鲁斯科(Lambrusco)

微甜的雷司令与加拿大培根是非常适合的,别担心,德国人已经将雷司令搭配过各种肉类了,因此这肯定也是个不错的选择。雷司令中的酸度就像口腔清新剂,而甜度将会提升夏威夷披萨中水果的口感。如果没有雷司令,你也可以选择一款果味更加浓郁、更加甜美的仙粉黛或者蓝布鲁斯科葡萄酒。

  6. 白披萨

搭配葡萄酒:黑皮诺(Pinot Noir)、霞多丽(Chardonnay)

白披萨本身从传统红酱披萨中分离开,略带奶油味,而经过苹果酸乳酸发酵的黑皮诺和霞多丽通常口感也会夹杂一些奶油味。白披萨与黑皮诺或者霞多丽口感相近,奶油味也会随之更加浓郁。

  7. 烧烤鸡肉披萨

搭配葡萄酒:马尔贝克(Malbec)、葡萄牙多瑞加(Touriga Nacional)

烤肉带有烟熏的味道,与阿根廷的马尔贝克和葡萄牙多瑞加葡萄酒非常搭。这两款葡萄酒果味比较浓郁,因此在搭配烤鸡肉披萨时要记得去寻找甜美的BBQ酱汁味道。

  8. 蔬菜披萨

搭配葡萄酒:长相思(Sauvignon Blanc)、弗德乔(Verdejo)、绿维特利纳(Gruner Veltliner)

当今最流行的披萨,当属健康食品“沙拉披萨”。各种蔬菜均匀的铺洒在披萨上方,包括菠菜、芝麻菜等,搭配油醋汁一起食用。因此搭配带有青色水果味的长相思、弗德乔或者绿维特利纳是个不错的选择。

 

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