别小看这6个对错,对葡萄酒来说可是生死攸关的大事!

喝葡萄酒不是什么难事,现在市面上那么多的酒,买上一瓶酒打开了倒入杯中,慢慢喝就是了,但是要想好好品尝享受一瓶葡萄酒,这其中的学问可不少哟……

葡萄酒可是灰常娇贵的,关于葡萄酒,总有些“对错”需要区分,一不小心,你的葡萄酒或许就会Go Die 了哦

葡萄酒和阳光

好不容易买到一瓶心仪的酒,结果存放环境没有注意,出了点纰漏,酒直接就变成了醋……

对——远离阳光,阴暗、潮湿、阴冷、避光等等令人感到不适的词语,代表的是完美的葡萄酒储存环境,那些酒庄的酒窖都是满足这些条件的!有条件的、有这个必要的其实可以给自己买一个酒柜,恒温、恒湿、避光的环境很是理想~

错——阳光直射,如果葡萄酒长时间被阳光直射,那么这瓶酒基本“Go Die”了,葡萄酒长期暴露在高温、高光环境下,会引起颜色的改变、香气会减淡,红葡萄酒的单宁减少,而白葡萄酒则出现浑浊增加的情况~

葡萄酒和氧气

氧气和葡萄酒其实亦敌亦友,敌是酒成糟糠、友则相得益彰~

对——适量的氧气会让葡萄酒中各种因素(单宁、花青素、各种酶)聚合反应,使得葡萄酒获得很好的风味和口感;

开瓶后醒酒,让葡萄酒和空气接触一段时间还有助于其散发出应有的味道和芳香,闻香的时候摇杯就是让葡萄酒和氧气充分接触的一种做法~

错——过分氧化的葡萄酒还会失去其果香和新鲜度,可能还带有太妃糖和焦糖的气味~

喝葡萄酒的量

尽管葡萄酒好喝好看又好闻,而且一定程度上对健康有着辅助的作用,但喝葡萄酒的量一定要注意~

对——每天最多2-3个标准杯的量,根据世界健康组织(WHO)的规定,一个标准杯通常指10-12ml纯酒精,女士每天最多摄入2个标准杯的量,男士每天最多摄入3个标准杯的量,最好每周还戒酒一天~

错——不加节制地喝葡萄酒,喝酒切忌“感情深,一口闷。”不管是什么酒,都要适量,过度喝酒只是毁坏了自己的身体而已,美酒虽好,小酌更怡情~

开瓶后的葡萄酒

开瓶后的葡萄酒,你是怎么处理的?是一次性喝完还是放着保存好多天?开瓶后的葡萄酒可是很脆弱的~

对——葡萄酒开瓶尽快喝掉、瓶塞塞回、真空保存等都是比较合适的做法,一般来说,开瓶后的葡萄酒尽快喝完会比较好,当然如果是自己独饮或是两人对饮,一天喝不完放个一两天的,也没太大关系,喝酒还是要适量~

如果实在喝不完呢,可以将瓶塞塞回或真空保存、冷藏也可以(但不适合在冰箱里放太久),如果剩余的葡萄酒密封较好,酒液剩余量较多,可以在冰箱保存一星期~

错——放在冰箱里保存很多天,首先就说了葡萄酒开瓶后并不适合保存太久,其次冰箱并不恒温,经常开关使得温度并不稳定,而且一不小心,葡萄酒还会冻住……

葡萄酒陈年

葡萄酒要说的保质期的话,在一哥看来其实算是个伪命题,有的酒一两年可能就坏了,有的酒放上几十年、一个世纪也还好好的,所以酒标上保质期十年啥的,看看就好,不必太认真~

事实上每一款葡萄酒都会有它的适饮期,有些酒可能陈个几年味道就会到达它的巅峰状态,之后就会开始走下坡路了;有的酒可能要陈年10年20年才到达巅峰期。很遗憾的一点是如果保存不当,酒很可能在适饮期到来前就被毁了。

对——存下名庄酒、市场口碑好的酒等,陈年能力有所保证的更多来说是名庄酒、列级庄酒、很多国家的顶级酒款,拿法国酒来说,如果年份不好,哪怕是名庄酒陈年价值也不大……

错——不管啥酒一律存下,可是大部分的酒是没有陈年潜力的,越早喝越好。如果是一般的葡萄酒(也不是名庄、也不是好年份),越早喝掉越好,放个十年之后果味尽失、只剩下些酸味,都成醋了还喝啥呀

葡萄酒和沉淀物

葡萄酒出现沉淀物、结晶的情况是无法避免的,尤其是老酒,放置久了,可能会有一些沉淀在瓶底,是很正常的现象~

对——不要摇晃酒瓶、倒酒时要注意将酒柔和地倒出,不要摇起瓶底的沉淀,这些沉淀会影响酒的口感,倒酒的人一定注意,如果有醒酒的话,醒酒器的瓶肩、瓶底就能过滤掉很大一部分沉淀物~

错——拿起酒瓶后大幅度摇晃酒瓶,并且让酒瓶竖着将酒抽倒出来。这种做法会让瓶底的沉淀物“倾巢而出”,伴着沉淀物的葡萄酒,口感肯定不会太好~

真正地好好享受一瓶葡萄酒

这其中的学问还真不少

了解这些有关葡萄酒的“对错”

能让葡萄酒保存更好、口感好一些哟~

 

 

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