好葡萄酒不止在法国,意大利也有!

葡萄酒,用破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或者部分酒精发酵后获得酒精度数不低于8.5%的饮料。葡萄酒的品种很多,因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同,产品风格各不相同。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、起泡酒三种。
提及葡萄酒,往往会联想起法国。法国是世界著名的葡萄酒产地,其生产葡萄酒的历史悠久,有着诸如Bordeaux、Bourgogne、Champagne等十大葡萄酒产区。
其实,还有一个国度的葡萄酒一点不逊色于法国葡萄酒,与法国葡萄酒一起撑起葡萄酒业的半边天。
在大众眼里,法国葡萄酒以“高贵”著称,意大利的葡萄酒就更为“亲民”,但这并不代表没有高品质高价位的葡萄酒。近年来,意大利葡萄酒在国际市场上的地位可谓是水涨船高,也有越来越多的人开始在自己的酒柜中为意大利葡萄酒留下几个位置。
意大利是世界第一大葡萄酒出口国,以其葡萄酒的高产量闻名于世。意大利葡萄酒种类繁多,超过2,400种。意大利半岛不仅葡萄品种丰富,且葡萄种植面积广泛,曾被称为“葡萄酒之国”。意大利毗邻地中海,北至波尔扎诺自治省(Upper Adige),南至潘泰莱里亚岛(Pantelleria)地区,全境拥有理想的地质条件和气候条件,能够出产优质的葡萄酒。
与法国原产地命名保护制度(AOP)类似,意大利也有自己的葡萄酒分级体系,对产地、品种、种植方法和酿造方法等方面作出了要求。
葡萄酒的产量如此之大,为规范提升葡萄酒业的有效管理,意大利于 1963 年制定了一套与法国 AOC 制度相近的分级方案,将本国葡萄酒分为日常餐酒(VDT)、地区餐酒(IGT)、法定产区葡萄酒(DOC)和优秀法定产区葡萄酒(DOCG)。其中地区餐 酒(IGT)这个级别是 1992 年新添加的,这个等级的葡萄酒被认为比一般的日常餐酒质量要好。
除了法国的香槟,意大利的气泡酒也也是闻名于世。起泡酒跟香槟一样,采用黑皮诺(Pinot Noir,意大利语 Pinot Nero)或霞多丽(Chardonnay)葡萄酿制,不过也有可能会用白皮诺葡萄(Pinot Blanc,意大利语 Pinot Bianco)。
酒标上会标明起泡酒的风格,例如无年份起泡酒(Non-vintage)、桃红起泡酒(Rose)、白中白(Saten,即 Blanc de Blanc)或年份起泡酒(Millesimato)。
意大利Cascina Pernice的土壤含52%的碳酸钙、32%的黏土、11%的沙及5%的石头,是种植黑比诺葡萄(pinot nero)最佳地域。
黑比诺被公认为最好的酿酒用葡萄品种之一。它成熟早、易腐烂、单宁含量低、果皮颜色淡,而薄且产量不高,由于它对土壤、气候极为敏感,克隆品种变化多样,密实的果穗和薄薄的果皮使它极易受到病害的侵袭,所以酿酒师一致认为它的发酵管理最困难,也是公认的最难栽培的葡萄品种,人们称它为“顽皮姑娘”。
用它酿制的葡萄酒有类似紫罗兰、玫瑰、草莓及樱桃的香气,且细腻、丰富。黑比诺葡萄酒的味道有多层次,他们丰富的味道足以布满整个口腔,特别表现出丝绸般柔顺并带有低到中等的单宁强度。尾韵应该是清爽、柔软和悠长。

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