品红酒不摇杯,那将失去喝酒的意义

在品酒的会场,经常看到有些人以优雅的姿势,自然而然地以细小的圆固形状摇动酒杯。那么喝红酒为什么要摇晃杯子?下面就跟小编一起来看看吧。

当我们拿到一杯葡萄酒后,首先要看这杯酒的澄清度、颜色和颜色的深浅以及挂杯情况等,通过外观上的分析获得部分信息。接下来就是闻香和品酒,在此阶段,有时需要摇一摇杯子,摇杯主要有几个目的。

散发酒香

有利于软化单宁,让葡萄酒中的香气尽量释放出来。这两种功能都能提升葡萄酒的风味,让它更加富有韵味。

醒酒功能

让葡萄酒与空气充分接触,自由“呼吸”。摇杯可以增大葡萄酒与空气的接触面,因而可以帮助葡萄酒醒酒。氧气也会在摇杯的过程中快速溶解在酒杯里,从而使得葡萄酒的单宁更加柔顺,口感更加圆润。此外,摇杯还可以赶走葡萄酒中的不悦气味,使得葡萄酒香气更加复杂。

更好地观察葡萄酒

酒液在杯中旋转上升时,会形成一个颜色渐变,这样一来你可以轻松地观察葡萄酒的色调,判断葡萄酒的酿酒葡萄品种、年份和是否进行过橡木桶陈酿等,对杯中的葡萄酒有更加全面的认识和了解。

观察厚薄程度及质地

通过摇杯,你可以观察葡萄酒的粘性和挂杯情况,进而推断出葡萄酒的口感厚薄程度及质地等。您可以这样做:取出两个相同的酒杯,一个装入四分之一的水,另一个装入四分之一的葡萄酒,然后摇动两个酒杯。您会发现,停止晃动后,水会直接滑落到杯底,而酒液会形成一条条液柱,缓缓地向下流动,细细的、长长的,有的甚至好像“粘”在杯壁上了,您看到的这些细流就被称为酒腿或酒泪。

提升形象

摇杯,看似简单的一个动作,却会让人觉得你很专业,很有内涵。尤其是在异性面前时,轻轻摇杯的动作会瞬间把魅力值充满。

如何摇杯?

为了使摇酒杯的动作轻松容易,首先要先懂得如何握持酒杯,其目的不外乎避免导温给酒杯里的葡萄酒,除非你想要温热杯子里的酒液,才可用手掌托住杯体。不然,应以手拿酒杯的杯脚或杯底,将杯脚置于拇指和一只或两只手指中问轻握,如此可避免导温,这种方法是最轻松的拿杯法。不少品酒专家发现持握着酒杯的杯脚,可让杯子的操控性更佳。葡萄酒气味分子根据其挥发性、当时的环境温度以及酒杯是否经过旋转摇动,而会有不同的呈现。气味经常因此而有次序地显现出来,这就是为何需要在不同的状态和时间来闻气。通常品酒时会不断反复地摇动酒杯,以求获得更多来自酒液里的香味信息。至于摇动酒杯多久的时间,并没有硬性规定,但根据仪的观察,以及自己的习性,建议时间的长度约3一5秒,即可达到摇动酒杯的目的。

摇杯要注意什么?

1、摇杯之前,注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多,否则难以摇晃,酒量占据酒杯的三分之一即可。

2、杯脚置于拇指和一只或两只手指中间,轻轻握着。如此可避免手掌导温,也是摇晃酒杯最轻松的持杯方法。

3、若你是右手持杯者,你会发现以逆时针方向旋转杯子,比较轻松;假如你是左撇子,可以尝试以顺时针方向旋转杯子。

4、一开始可以最小、最温柔的动作旋转杯子,让杯里的葡萄酒循环回转,并使酒液向杯子的上方升起。之后,再稍微加力度摇动酒杯,加快杯子内酒液旋转的幅度与速度。

不管用什么方式摇杯,目的都只有一个——让葡萄酒与氧气充分接触。但并不是所有的酒都需要摇杯,有些酒质比较轻盈、淡雅的酒便不宜多摇,反而在静置下可获得比较多的芳香气息,尤其是具有花香气息的酒款。起泡葡萄酒以及香槟无须摇酒,愈摇酒杯,气泡散失得愈快,到最后风味尽失,可说是画蛇添足,多此一举。炎炎夏日,轻巧开启瓶塞,将润红的酒体浸入晶莹的杯中,红色就这样铺展开来,渲染了整个空间。只倒小半杯,欣赏它在柔柔的光线下摇曳,缥缈与朦胧的美便涌上心头,幽幽淡淡,思绪也随之沉醉了,如水般静谧。端起酒杯,轻摇一下,有股幽香浮在其中,啜饮一小口,有酸甜适中的流体在舌尖上溶动,伴随着一股浓郁的酒香缠绵在嗅觉里,压在心中的阴籁与感伤便会随之慢慢淡去。

 

 

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